《东南亚菜发展报告2024》发布:泰国菜、越南菜被持续深挖

例如,云南菜强调辣和酸味,善用辣椒、香茅、柠檬、鱼露、橙皮等香料辅料,呈现独特口感;桂菜则有着“辣咸、酸辣、甜酸、鲜咸”等风味特征,广西米粉也与泰国米粉较为相似。红餐产业研究院认为,这或是云南、广西的东南亚菜餐厅发展较为快速的重要原因。△图片来源:红餐产业研究院摄竞争格局方面,整体来看,大多数东...

《东南亚菜发展报告2024》:规模化程度低,泰国菜门店数最多

虽然东南亚菜近些年都在稳步地发展，但受制于制作工序较多、供应链建设仍待完善等，东南亚菜品牌规模化程度相对低。《报告》显示，截至2024年1月，超过八成的东南亚菜品牌门店数在10家以下，门店数超过50家的品牌占比仅有2.1%。在区域分布上，东南亚菜门店主要集中在华南、华东、西南地区。其中，广东、四川、浙江是...

向性价比看齐,异国美食向西部渗透_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

风味而言,香茅、咖喱、鱼露、辣味叶等热带特色香料、酱料、调味料,配合椰子、木瓜、芒果等五彩缤纷的热带鲜果,赋予了东南亚菜酸辣、刺激又香甜怡人的风味,咖喱、香甜、冬阴功味、酸甜味与酸辣味都非常流行。03异国美食未来趋势1、高端餐厅经营困难,“大排档”异军突起近日,被誉为“江浙沪泰式火锅鼻祖”的网红餐...

最新发布|2024异国美食大数据趋势解读

风味而言,香茅、咖喱、鱼露、辣味叶等热带特色香料、酱料、调味料,配合椰子、木瓜、芒果等五彩缤纷的热带鲜果,赋予了东南亚菜酸辣、刺激又香甜怡人的风味,咖喱、香甜、冬阴功味、酸甜味与酸辣味都非常流行。03异国美食未来趋势1、高端餐厅经营困难,“大排档”异军突起近日,被誉为“江浙沪泰式火锅鼻祖”的网红餐...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

特殊菜品如盘盘嫩肉、锅底等,则单点单独计费,以趣味小火车形式送到顾客相关位置上,增加仪式感和价值感。小火锅对成本和效率有着极高的要求。盛香亭不按前厅后厨设岗,所有人必须通岗,还使用了很多兼职;整个门店没有熟化食物的操作,标准程度更高;将纸巾筷子都安排在座位抽屉里,顾客自己顺手可拿。尽可能降低人力成...

...世界美食分布指数”首次发布|西餐|中餐|菜系|上海市|特色美食...

一、指数特点:“上海世界美食分布指数”的特点主要有:一是从服务对象看,它为各级政府提供世界美食在该区域的分布情况以及与兄弟区、镇和街道的比较;帮助各级政府在完善城市功能、优化投资环境、补宜居宜业短板,提高区域国际化和开放度方面,提供数字化的决策依据;为国内外各类投资机构、企业选择落户区域提供一种生活...

2024年度北京美食“民间米其林”指南|鲁菜|粤菜|川菜|菜馆|米其林...

北京不但有日料、韩餐、法餐、意大利餐、西班牙餐、泰餐、印度餐等主流外国菜系,还有埃塞俄比亚餐、格鲁吉亚餐、土耳其餐、叙利亚餐等小众菜系。所以,多样而地道是北京餐饮体系的特色。北京的餐饮像帝都的文化一样,是一部博大精深、永远读不完的著作,既体现着这个东方古老文明的多元性,又体现着这个新崛起大国的...

越南春卷:东南亚凉拌菜蘸汁是如何制作的?有什么特点?

越南春卷:东南亚凉拌菜蘸汁是如何制作的?有什么特点?VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:东南亚越南凉拌菜...

小众菜带动大市场,东南亚菜为何如此之“香”?

整体看来,东南亚菜还处在市场的高速增长期,既有市场的热度,也不乏尚待开拓的空间,的确是一片“蓝海”。随着中国出境游重启,各种关于东南亚旅游的话题再次频繁登上热搜榜,东南亚美食在抖音、小红书、微博平台上的热度也一路攀升,既有出国切身体验美食的分享,也有推荐国内特色餐厅的精美推文,东南亚菜成为了多数人跟潮...

缅甸华媒:侨乡的东南亚菜,讲述中国与东南亚文化互动故事

不同美食代表不同国家和地区的风俗民情和地域特色。人们在满足口腹之欲时,品的不仅仅是美食本身,还有其背后的历史渊源、仪式伦理、地理风貌等文化故事。东南亚菜看似地方特色浓郁,但它也是深受中国与西方影响的菜系。东南亚美食走进中国,带给中国人的不仅是异域的味觉,还有穿越时空的历史记忆以及情感共鸣。