普洱茶中出现味的原因及如何处理:能否继续饮用?
将茶叶置于干净的烤盘中用中小火慢慢加热茶叶,使茶叶中的烟熏味被热量逐渐释放出来。需要关注的是,焙烤的时间和火候需要掌握得当,以免过度焙烤造成茶叶口感变差。这类***适用于干茶,不适用于已经泡过的茶叶。除了通过通风和焙烤来应对烟熏味外,我们还可以尝试在冲泡时采用不同的泡茶途径来减少烟熏味的影响。例如...
月饼出新标!掌握这些,让你吃得清清楚楚明明白白
市场上还出现主打养生、保健的月饼。通过添加燕窝、人参等而号称有保健功效。然而其添加的营养保健成分并不能改变月饼高油、营养成分较单一的特点。对于宣传的保健功能并没有足够的科学依据,且添加量未必能发挥作用。并且在制作过程中,这些原料如果处理保存不当,还可能带来额外的风险。消费者不能盲目听信商家的推销和...
特别提醒!月饼出新标准啦!
4、月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮易发霉变质,应将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。5、家庭自制月饼要注意避免交叉污染,充分焙烤,并尽快食用完。??
焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是生产一种食品的首道...
7种粗粮酥性饼干的配方和加工工艺
01、小米酥性饼干的加工工艺一、工艺流程白砂糖加水溶解→再加入食盐小苏打并溶解→加入黄油搅拌均匀→面粉、小米粉和奶粉混合→面团的调制→辊轧成型→焙烤→冷却→成品。二、配方小米粉15g,小麦面50g,黄油40g,白砂糖25g,蛋黄10g,全脂奶粉3g,食盐0.5g,小苏打0.5g,水20g。
酱香型白酒新标明年6月实施 有何变化
白酒的感官描述酱香突出,香气幽雅,诸味协调,明显过于枯燥晦涩难懂,而新国标中“自然发酵产生的酱香复合香气明显,果香、花香、青草香、焙烤香”等多种香气协调就明显生动的多,感官特征变得更加丰富具体,使得消费者能够结合常见香气品味酱香型白酒,联系日常生活展现酱香型白酒的酒体属性,在新兴消费群体的培养中有重要作用...
瑞幸咖啡:全自动化智慧型烘焙工厂
星巴克在中国的咖啡烘焙工厂位于江苏省昆山经济技术开发区,这个工厂是星巴克在美国以外产能最大的烘焙工厂,也是其“咖啡创新产业园”的核心组成部分。该产业园的建设始于2020年,并在2022年夏季开始投产。产业园的功能不仅包括咖啡豆的烘焙,还涵盖了包装、储存、物流配送以及咖啡烘焙综合培训等。
月饼| 出新标了!掌握这些,让你吃得明明白白
然而其添加的营养保健成分并不能改变月饼高油、营养成分较单一的特点。对于宣传的保健功能并没有足够的科学依据,且添加量未必能发挥作用。并且在制作过程中,这些原料如果处理保存不当,还可能带来额外的风险。消费者不能盲目听信商家的推销和宣传,要仔细辨认月饼的成分和配料,慎重鉴别,理性消费。??吃不完的月饼...
【视频】江西小炒:最爱妈妈菜馆 暖胃暖心的宜春家常菜
在“最爱妈妈菜馆”,厨师们做出了创新,一方面是将鸡脚经过高温油炸、快速冷却的工艺,做出“虎皮”,这样不仅能有效去除腥味,同时使骨肉脱离,肉质更加软糯;另一方面是加入了黄豆,不仅平衡了鸡脚的油腻感,也增加了菜品的营养价值。刘文峰表示,江西宜春的家常小炒,辣只是起到辅助作用,食材的本味是最主要的。就拿这道...
《食品科学》:中国农业科学院刘昌盛副研究员等:制油技术对菜籽油...
菜籽油的脱酸工艺主要是脱去油脂中使油脂腐败变质的主要底物——游离脂肪酸。常见的脱酸工艺的特点及局限性见表5。脱色工艺油脂的脱色工艺主要是去除色素、微量金属等杂质。常见的脱色工艺主要有吸附脱色、离子交换脱色、空气氧化脱色等。吸附脱色是菜籽油脱色最为常用的方法,常用的吸附剂有活性白土、海泡石等。