...李沛军教授:微生物作用对发酵蒸煮香肠质构形成的影响及机制
目前,关于发酵香肠和乳化香肠质构特性的研究较多,但对于发酵蒸煮香肠质构形成的研究鲜有报道。报告聚焦“微生物作用-肉蛋白质变化-质构形成”主线,以发酵蒸煮香肠生产过程中蛋白质酸化、氧化和降解为桥梁,系统地阐述了接种清酒广布乳杆菌(Latilactobacillussakei)和木糖葡萄球菌(Staphylococcusxylosus)对香肠质构形成的影响...
普洱茶的优势微生物有哪些种类及特点?
普洱茶中的微生物种群随着发酵时间和环境条件的变化而动态变化,此类变化使得普洱茶的品质和口感不断丰富。4.保健功能普洱茶中的微生物能够产生多种生物活性物质,如抗生素、抗氧化剂等具有一定的保健功能。三、普洱茶的优势微生物作用1.改善口感和香气普洱茶中的微生物能够分解茶叶中的蛋白质、脂肪等成分产生...
...大学余永建研究员等:传统食醋发酵区系中微生物群落及相互作用...
在微生物主导下的发酵体系中,微生物之间存在的复杂相互作用关系是群落保持稳定以及产生风味物质的重要基础。酵母菌作为酒曲中的主要微生物,在制酒阶段发挥了重要作用,酵母菌与其他微生物之间的互作关系大多在发酵前期对食醋品质产生影响。随着酿造进行至醋酸发酵阶段,乳酸杆菌和醋酸杆菌成为优势微生物,二者间的互作关系在整...
微生物发酵法生产透明质酸过程微生物污染的有效控制
它具有强大的杀菌能力,能够快速有效地杀灭各种细菌、真菌和病毒等微生物。其独特的配方使其对微生物具有广谱的杀灭效果,无论是常见的污染菌还是一些难以处理的耐药菌,都能被有效抑制。在发酵罐的消毒中,诺福消毒剂可以发挥重要作用。在每次发酵结束后,对发酵罐进行彻底的清洗,然后使用诺福消毒剂进行消毒处理。这样可以...
培养基酵母粉在抗生素行业发酵中的应用
微生物发酵是指利用微生物,在适宜的条件下,将培养基原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程,这种目标产物的生产方式广泛应用于医药、能源、食品、化学、农业等领域,具有绿色环保、成本低、工艺简化等特点。其中抗生素原料药行业大多采用微生物发酵法生产,接近70%使用放线菌发酵、小部分使用细菌及真菌发酵生...
农资生物赛道炙手可热!昆明大会,听听16位大咖都谈了什么
植物根际促生菌是一类能够高密度定殖在植物根际的微生物,兼有抑制植物病原菌、根际有害微生物,以及促进植物生长并增加作物产量的作用(www.e993.com)2024年10月18日。其中,荧光假单胞菌是一种已知植物根际有益微生物中种群数量最多的细菌,营养需要相对简单,能够利用根系分泌物中营养迅速在植物根围定殖,具有促进植物生长和防治病害的作用,可以用于...
微生物发酵生产味精染菌如何应对?一种全新型发酵车间杂菌污染整体...
具有高效、环保、操作简便等特点,能够深入管道内部,彻底杀灭霉菌孢子、细菌芽孢,防止二次污染。可以应用到各种环境下的管道消毒,高效解决霉菌孢子、耐热芽孢杆菌污染难题。欧菲姆VHP技术具有以下优势:高效性:能够迅速杀灭空间内的细菌、病毒和真菌等病原微生物,对细菌芽孢生物指示剂挑战性实验可达到log6次方的...
《食品科学》:兰州理工大学张新国教授等:产香气化合物微生物的...
发酵是通过微生物代谢获得各种初级、次级代谢产物的过程,具有成本低、能耗低、环境污染小等显著特点。改进发酵工艺中条件参数、操作方式是生产高质量、高产量香气化合物的重要保障。ZhangWenqing等以酿酒谷物改进的Fuqu培养基培养芽孢杆菌XJB-104,使得风味化合物四甲基吡嗪的前体乙炔产量提高至5.23g/kg。Saeed等在以...
合成生物学助维生素生产绿色高效
此外,一些微生物具备合成某些维生素的能力。因此生产维生素还有微生物发酵法,通过发酵培养进而实现维生素工业化生产。微生物发酵合成是维生素制造的重要方向。生物制造技术的应用可以有效实现节能、减排和降耗,是实现维生素制造绿色发展的重要突破口。例如传统的维生素B6生产主要依赖化学法合成,合成过程中要用到强腐蚀性的三...
北京微构工场生物取得一种重组微生物及其在生产聚羟基脂肪酸酯中...
本发明提供了一种嗜盐微生物的培养基,所述的培养基以氨基酸或氨基酸盐作为氮源,本发明还提供了一种重组嗜盐微生物,所述的重组嗜盐微生物敲除其中的谷氨酸合成相关蛋白的编码基因,利用氨基酸或氨基酸盐(特别是谷氨酸钠)作为唯一氮源进行发酵培养,可以显著提高发酵过程中的碳源转化率,进一步提高PHA产量;当使用混合...