...陈志丹副教授等: 乌龙茶茶树品种制白茶的风味特征及特征组分分析
氨基酸是茶叶中的鲜味物质,与茶叶滋味、香气特点的产生关系密切,是影响白茶品质的关键成分之一,9份样品游离氨基酸质量分数在4.73%~5.72%之间,多数乌龙茶品种所制白茶的氨基酸含量明显高于传统白茶。可溶性糖是影响茶汤甜醇口感的主要因素,白茶的可溶性糖含量在六大茶类中相对较高,可溶性糖与游离氨基酸的存在可缓解酚类物...
万字长文,一篇读懂什么是白茶,建议收藏!
内含物丰富,滋味醇厚,别具风韵;部分茶区使用制作乌龙茶的树种加工白茶,滋味浓厚,别有韵致;福建地区还使用福云595和梅占等茶种试制白茶,同样具有独特品质;浙江地区使用白叶一号晒制安吉老白茶,氨基酸含量高,滋味鲜爽,有独特香气;陕西、湖北、江西等地区也有不少近些年试制的白茶,但这些小产区...
讲好乡村振兴故事系列(15)|中国白茶第一村的故事
十分有幸,梅老先生执壶,为吾辈泡了三款白茶,一是当年的白毫银针,清香扑鼻;二是贮存10年的白牡丹,沉香醇厚;三是白茶树上结的茶籽,采摘晒干,放入壶中煮沸而饮。我是第一次品尝这款茶,总体感觉涩中含香、苦中有甜。梅老先生告诉我,茶籽清凉败火消咽炎,最适合吸烟人喝。品饮梅相靖老人制作的白茶,是一...
陆羽都说“真香”的茶,原来在广东这里
乐昌茶叶资源十分丰富,茶叶产业是其五大特色农业产业之一,种植主要分布在庆云镇、大源镇、沿溪山和九峰镇。除了知名的白毛茶,还有金萱、梅占、福云6号、佗红、原枝白毛尖、东方美人茶等乐昌本土茶叶品牌。乐昌本土优质茶叶品牌。曲江罗坑茶曲江既是广东发现最早的人类化石——马坝人生活的地方,也是20世纪中国百项考...
给世界一杯好茶
仁化“红山银刀白牡丹王”、乐昌“雾翔牌乐昌白茶”获白茶组金奖。仁化红山银刀白牡丹王。张伟摄韶关茶为何如此优秀?茶是山的恩赐韶关地处南岭南麓、北纬25°产茶的黄金纬度带,具有丰富的森林资源和独特的生态系统,境内山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、空气中负离子成分高,昼夜温差大及漫射的紫外阳光特别有...
快讯!新一届“茶王”定了!|茶叶|茶业|铁观音|乌龙茶|白芽奇兰...
今年参赛的茶类比较丰富,包括乌龙茶、绿茶、白茶等等,评审采用中华人民共和国国家标准GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》,全程盲评,苛刻评审,确保公正(www.e993.com)2024年10月21日。参与评审的专家来自海峡两岸并且来自不同部门,从不同的角度对这些茶样进行综合评价,更能客观地呈现这种品种的真实情况。
武夷岩茶有老丛水仙,老丛梅占,那白茶有老丛吗?
按品类分,白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大类。在这四大类里,又各自按等级,分为四等,三等不等。但是,就是没有按树龄,分为老丛,高丛和普通白茶的。这便说明,在国家相关部门或者白茶的学科带头人观念里,白茶,树龄对它的香气和口感的影响,不太大的。
安溪名茶梅占和铁观音的区别
梅占茶的特点梅占为无性系品种,植株小乔木型,大叶类,中芽种。树姿直立,主干明显,分枝较稀,节间甚长;叶长椭圆形,叶色浓绿油光,叶面平滑内折,叶肉厚而质脆,叶缘平锯齿疏浅。开花多,结实少。育芽能力强,嫩芽较翠绿,芽梢生长迅速,但易于硬化,一年生长期7个月左右。梅占的适应性广,抗逆性强,产量较高,可制成...
月光白不是白毫银针?贡眉和寿眉不一样?其实答案白茶国标都有了
因为白茶的核心品质特征,要求鲜香醇爽。新国标5.2.1里,对白毫银针的感官品质作出了细致要求。特级白毫银针的滋味,国标规定,要达到四个字的标准:清、醇、鲜、爽。一级白毫银针的滋味,国标规定,要达到三个字:鲜、醇、爽。这里大家需要注意,不论是哪个等级的白毫银针,它的审评标准以及感官标准都有着共同点—...
这些有关茶的误区,你都知道吗?
居然有人认为只有安吉白茶是白茶,你让寿眉、牡丹这些怎么想?再说了,安吉白茶是绿茶好吗?|误解示例:“一棵茶树只能做一种茶”一场茶会刚开始,主泡人还在介绍茶样时,有人就冒出来假装很专业地发问:“梅占做的红茶?!梅占不是乌龙茶吗?”茶叶品种的根本区别不在于茶树,而在于工艺。肉桂、水仙、龙井43号、福鼎...