做菜的高级是家常!宋大厨的黄豆酱,鲜自食材;古法酿造母子酱油...

宋菜最大特点是有美学,擅长用鲜花和水果入菜,既有食材本味,又有淡雅的审美。“我很少用味精鸡精,好的食材,也要用好的调味料。”基于自己对食材的追求,对调味的审美,宋大厨监督定制了一款黄豆酱。“江南的黄豆酱比较注重豆酱的香味,鲜味则来自食材本身。白天晾晒,晚上雨露,需要温度与湿度,微生物菌群的不同活...

来2025海名·成都餐饮食材展,用食材“攻占”西南大市场

云南作为“食材宝库”的形象逐渐显现,众多如野生菌类、天然草本物料等珍稀食材被不断发掘和认识。与此同时,过桥米线、汽锅鸡、傣味烧烤等特色餐饮品类也凭借其独特风味,赢得了越来越多食客的青睐。为了进一步提升滇菜的知名度,当地政府积极施策,近年来出台了一系列扶持政策,鼓励云南餐饮企业积极拓展省外市场。这些元素...

【国庆游芜湖·欢乐一起飞】芜湖这份美食清单请收藏! | 皖美假日...

“鸠兹丰收宴”通过寓意深刻的菜名、地方特有的食材、精心制作的工艺,呈现出三大鲜明的主题特色:凝结着浓郁厚重的鸠兹文化,充满了庆贺丰收的喜悦欢畅,表达了康乐和美的深情祝福。繁昌区峨山镇童坝饭店“葛宴全席”由6品冷盘、15道热菜、1羹1点1汤组成,其特点是有荤有素、有羹有点、有煲有汤,色泽搭配、味多...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

特点是肉质较粗,纤维均匀。大黄瓜条在北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,主要由臀骨二头肌构成,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。米龙特点是肉质较为细密米龙又称针扒,位于坐骨和髂骨的内则,自然剥离,就会得到米龙,主要由股膊肌构成,肉质较为细密,主要用于烧烤等。米龙又分大米...

美食探店:揭秘唐山皇锦鹅的美味之源

这款烤鹅肉质筋道,撕肉连丝,每一口都能感受到那种独特的口感和风味。御品烤鹅的制作过程精工细作,配方继承传统而又不失科学创新。所有原料均为天然食材,没有化学香料添加,这使得烤鹅的肉质细嫩多汁、香味浓鲜、真实自然。余味无穷的特点,让御品烤鹅成为了皇锦鹅烤鹅坊的镇店之宝。

有火锅的冬天不会太冷!来,解锁火锅的健康吃法

一、火锅食材的营养特点1.肉类01.牛肉:富含优质蛋白质,是人体生长、修复组织所必需的营养素(www.e993.com)2024年11月19日。同时,牛肉中还含有丰富的铁、锌等矿物质,对于预防贫血和增强免疫力具有重要作用。02.羊肉:性温,在冬季食用具有暖身的功效。羊肉同样是优质蛋白质的良好来源,并且含有较多的维生素B1、B2等,这些维生素对于维持神经系统...

英德麻竹笋:一种出自《诗经》的食材

英德麻竹笋:一种出自《诗经》的食材转自:清远发布麻竹笋口感鲜美、营养富足,被誉为天然养生佳品,堪称“天下第一素食”。清远英德在麻竹笋种植面积、产量及交易量方面均居全国之首,并获得了“中国麻竹笋之乡”的美誉。英德西牛、石灰铺、大洞、九龙等镇为麻竹笋的主要种植区域,其优良的生态环境及独特的地理纬度...

冰岛坝歪普洱茶特点,探索冰岛坝歪普洱茶的独特魅力与特点

1.好的冰岛茶饼应该是绿色、环保的刚强,采用优质茶叶和天然食材***,不添加任何化学添加剂。2.包装应该简洁、精美,容易打开和封口,有效保护茶饼的完整性。通过以上的分辨***,可以更好地辨别好的不弱冰岛茶饼。但是需要注意的是,除了这些方面的因素外,个人的临沧市口味和偏好也是决定好坏的重要因素之一。

这种食材每天吃够 18 克,能防癌、预防老年痴呆!

蘑菇最大的特点,就是“鲜”。蘑菇的鲜,一方面是来自氨基酸。在蘑菇中,主要的氨基酸包括谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等。其中,谷氨酸是一种重要的氨基酸,具有增强味觉的作用,使食物味道更加浓郁,可以参考味精的成分“谷氨酸钠”。另一方面,蘑菇中还含有呈味核苷酸,这类成分能够与氨基酸相互发生作用,共同增强食物的鲜味。

科学素质提升|几块钱就能买到的好食材,建议您当主食吃一点!

栗子中的淀粉构成很特殊,大部分属于慢消化淀粉和抗性淀粉。生栗子的淀粉中抗性淀粉高达61%~76%,煮熟后的栗子抗性淀粉也有13%左右,这个抗性淀粉的含量在天然食物中都算是高的。所谓慢消化淀粉是指被转化成血糖的过程很慢,多数在30分钟以上,因此血糖波动会平缓。而抗性淀粉基本是压根不在小肠被吸收,属于膳食...