...专业委员会主席石万荣:匠心传承五十载 以初心守护中华美食文化

石万荣:中国菜有八个最重要的特点:选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法多样、菜肴品种繁多、调味丰富多彩、精工用于火候、讲究盛装气节。很谦虚地告诉大家,我这一身厨艺,除我本身学的北京菜外,其余都是跟我徒弟学的。我徒弟遍及全国各地,涵盖各个菜系。我一直在向他们学习,因为中国饮食文化是地域文化,有着浓郁...

对话四位海外中餐从业者:让外国民众爱上中华饮食文化

丰富的中餐业工作经验告诉我,中国博大精深的餐饮文化就是最大的瑰宝,把文化融入菜品中,就是最好的中国故事,在海外一定能赢得市场。中餐馆要在国外打响口碑,做出好菜是第一要义。在我的中餐厅,菜品融合了中国八大菜系的精髓,很多去过中国的法国人评价,我们的菜品和在中国品尝到的味道是一模一样的。特别是我们店...

第二十五届中国美食节暨第二届闽菜美食文化节首届佛跳墙节隆重开幕

困难,探索新机遇、产业新模式;活动还举办了第二届闽菜产业发展大会暨佛跳墙传承与高质量发展高峰论坛、2024闽菜和佛跳墙制作技艺大师演示会,推动佛跳墙烹制技艺在切磋交流中不断精进,促进中华传统美食文化历久弥新…

调查研究 | 用“夜文化”点亮“夜经济”

因此,要创新灌肠、烧饼、凉粉、猪蹄、壮馍等传统小吃文化的表达方式,融入城市记忆,充分利用抖音、VR等新媒介工具创新视听结合的文化表达模式,大幅提高文化内容传播的时效性和广泛性,使饮食文化不仅在特定人群中传播,更要引起城市新居民的文化共鸣。此外,还要以传统文化节日为载体,挖掘饮食背后的历史文化,立足饮食自身...

【饮食地理】饮食中的地理知识、舌尖上的美食与地理

中华文化的博大精深在餐桌上也有体现,相较于国外单一的饮食,我们的餐桌上的菜肴可以分为八大菜系。八大菜系在食材、烹饪方式、口味等方面有明显的差异,而这些背后蕴含着大量的地理知识。食材八大菜系八大菜系主要分布在丘陵和沿海地区,地形地貌丰富多样,不同的地形塑造不同的水热特征,为八大菜系的形成提供了丰富多...

文化寻根·约会江南饮食文化③丨东方名筷,夹起文化自信

在中国，筷子不仅是餐具，也是社交活动的重要工具，用筷子夹菜给客人，是对客人尊重和关怀的表达(www.e993.com)2024年11月15日。一双筷子，既诠释了中国饮食文化的内涵，也代表了东方饮食文化的自信，以“筷”传礼，以“箸”食味，看似轻巧的筷子承载的是一个民族的智慧与信仰。在中国，筷子不仅是餐具，也是社交活动的重要工具图源：视觉中国...

中国的菜系有哪些?快来了解!

八大菜系的特点鲁菜：重油重色，味道醇厚，擅长炖、烧、蒸、炸。川菜：麻辣为主，百菜百味，调味多变，善用辣椒、花椒。粤菜：清而不淡，鲜而不俗，注重食材本味，烹饪手法多样。闽菜：清新雅致，注重汤品，善用海鲜，调味偏甜酸。苏菜：色香味形俱佳，注重刀工与火候，追求食材的原汁原味。浙菜：鲜嫩软滑，清爽...

中华饮食文化刍议

经过长期发展,中华饮食文化形成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系,中华饮食文化呈现出“百宴齐备、千家争香、万肴兴味”的格局。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席,则是中华饮食文化的杰出代表。满汉全席与清宫御膳既有区别,又有联系。这种饮食文化的升华现象,是在清代中国...

...细品中国味道——《宴飨万年:文物中的中华饮食文化史》面世

王辉:中华饮食文化源远流长,博大精深,不仅孕育了中华种类繁多、自成体系的美食菜系和风味独特的烹饪技艺,更是催生了独树一帜的礼仪制度和丰富多元的风俗习惯,承载着古代先民的生存智慧和生命尊严。中华饮食文化呈现出的传承性、创造性、开放性、伦理性、差异性、统一性等特性,都让人深深叹服。

让中餐在世界闪耀 李锦记“了不起的中国味”弘扬计划亮相第33届...

李锦记始终秉持“思利及人”的核心价值观,与餐饮同业携手并进,用行动落实“了不起的中国味”弘扬计划,切实助力厨师、餐厅以及各大菜系的发展,为中餐文化的国际化影响力注入新的活力,为中餐的高质量发展和全球化带来新的发展机遇,身体力行地践行“发扬中华优秀饮食文化”的企业使命,与行业同道共筑中餐全球新高度。