春寒多阴雨,教你做河南烩面,从和面、煮汤到扯面,保你满面春风

1.要想面拉的长,又不断,还有筋骨,反复醒揉是关键,最后一次一定要用油醒,这是烩面的一大特点。2.烩面的第二特点是汤,只用清水就不是河南烩面,你可以叫其它的名字。3.这种面下锅即熟,但又经煮,你不用害怕会煮糊了,200克面粉的量一锅煮是没有问题的。4.正宗的是在汤里下面,这就是烩面的意思。手慢...

郑州,河南烩面:一定要尝的特色美食!

“河南烩面”的汤底通常是将上等嫩羊肉、羊骨一同炖煮五小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,再下七八味中药,煲出来的汤底白白亮亮,好像牛奶一样,所以又被叫做“白汤”。“河南烩面”的面条则是用高筋面粉加水揉成面团,擀成薄片之后再切成宽面条,在客人点餐之后,厨师会往锅内放入原汁肉汤,引用HtTPmu...

河南大哥带着家乡的胡辣汤烩面千里驰援葫芦岛

得知消息的赵占胜于8月24日凌晨4时出发，开车前往1000多公里外的灾区，免费做河南烩面。当晚11时到达目的地后，次日清晨5时许，他站在面摊前，开始提供做好的面条。来吃面的人不少，救援队队员、运货司机、发放物资的志愿者，一个接一个。远远看到有师傅在卸车，赵占胜吆喝一声，“那边没吃的都赶紧过来吧！”...

河南老乡在街头给湖南受灾村民煮烩面

近日,在湖南岳阳市华容县团洲垸洞庭湖决口受灾区域,一群河南老乡为受灾村民们煮上了一碗碗热腾腾的烩面。(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)推荐文章:湖南邵阳00后姑娘在韩国拿下跆拳道世界冠军云南一村民家中现多条小蛇,民警在其屋旁找到几十条蛇和数十枚蛇蛋...

南阳赵胜生炝烩面的特点

南阳赵胜生炝烩面的特点做法:生炝滩羊肉加羊汤下烩面坯汤色:浅咖色口感:特浓香抓口面感:薄软筋滑肉感:筋道炒肉香打开网易新闻查看精彩图片赵胜生炝烩面的面经过多道工序制作,每一根吃起来都薄软筋光滑,肉用滩羊肉制作,鲜香中带着筋道感。

盘点河南烩面的四大门派,哪家烩面更正宗?

4.南阳方城烩面方城是南阳下边的一个县，因盛产小麦，做出来的面劲道，当地人根据河南的特色美食，做出来了方城烩面，而最近南阳方城更是被授予"中国烩面之乡”的称号，方城烩面看似简单，实则复杂，选用方城优质面粉，伏牛山的山羊肉，集汤，面，菜于一体，有面劲，汤鲜，肉嫩的特点，是豫南烩面的代表(www.e993.com)2024年11月26日。以上...

南阳市方城县被授予“中国烩面之乡”荣誉称号

方城烩面是中原名吃,采用方城当地优质小麦面粉、伏牛大白山羊、大蒜、芫荽等食材,工序简便,集汤、面、菜于一体,具有面筋、汤鲜、肉嫩、焦香四大特点。近年来,方城县以面为媒介,推动方城烩面产业链高质量发展。2021年,方城烩面制作技艺入选“河南省第五批非物质文化遗产代表性项目”;2023年,方城县出台《关于发展壮...

国庆长假,河南嗨吃攻略!

濮阳壮馍是河南濮阳的一道传统美食,以小麦粉和大葱为主要原料。它采用烩面的方式,将羊肉馅与面粉和面擀面而成,配以烩面。壮馍色泽金黄,外焦里嫩,吃起来非常入味。它不仅口感独特,而且非常好吃,成为濮阳的代表性美食之一。“饣它”汤商丘,有一种名为“饣它”(读作"sha")汤的小吃,也许让人初次听到时会感到有些...

收藏!一分钟学会做正宗漯河烩面!太香了→

“不到长城非好汉,来漯河不吃烩面真遗憾!”对于漯河人来说,没有什么比一碗烩面更能勾动心弦,柔韧的面条,香醇的肉汤,总能轻而易举地抚慰每一个漯河人的胃和心。中央广播电视总台《金牌新字号》的掘金人在漯河烩面大师的指导下,自己动手做了一碗地道的漯河烩面!点开视频,一同开启幸“烩”之旅!转载请注明央视...

2024河南省旅游发展大会新闻发布会

有几个突出的特点:第一,这是习近平总书记就建设旅游强国、推动旅游业高质量发展作出重要指示以后,全省层面召开的一次动员会、部署会。会上将系统研判我省旅游业发展的机遇挑战、总体趋势等,绘制未来一个时期建设旅游强省的“路线图”“任务书”。第二,这是在持续实施文旅文创融合战略、全面塑造“行走河南·读懂中国”...