2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
2023年12月5日 - 网易
《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《食品安全与卫生》、《烹饪工艺美学》、《面点工艺学》、《宴席设计与成本管理》、《烹饪英语》02技能基础作为烹饪基础环节,使学生能掌握各种刀工、刀法、勺工、勺法的操作要领,了解各种原料的性质并熟练灵活运用各种刀工刀法。
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2023年夏秋季中餐专业介绍『金典总厨』三年制|教学|烹饪|授课|...
2023年5月11日 - 网易
3.内容丰富:该专业课程涵盖面丰富,学习八大菜系、地域特色菜、酒店精品流行菜、融合菜等烹饪技法,同时需熟悉中西式面点、西餐、雕刻等烹饪技能,以培养高素质技能管理型人才为目标。4.阶段考核:为检验成果,该专业分模块教学并定期进行各阶段考核、赛事,以赛促学,强化实训,重点培养学子动手操作能力。5.校企联合:学校...
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