逛吃过大年丨打卡北京小吃,有些味道或许小众但没准就是你的最爱

*驴打滚驴打滚是用糯米粉、黄豆粉做的一种小吃，是“老北京小吃十三绝”之一。驴打滚的原料有黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，制作过程分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口软糯而又筋道。想吃到地道的驴打滚，可以去牛街上的洪记、白记...

清明将至,北京多家老字号寒食小吃、手工青团热销

姜汁排叉、蜜麻花都是老北京“寒食十三绝”中的经典小吃，这个时节吃姜汁排叉提神醒脑、促进食欲，蜜麻花又叫糖耳朵，寓意“耳聪目明”。“目前，寒食节民俗小吃的销量与平日相比翻了一倍，预计寒食节和清明假期前后，还会继续提升。”护国寺小吃的姜汁排叉、蜜麻花等寒食节民俗小吃热销。受访者供图与老北京传统寒...

北京有哪些特色小吃?北京十大最受欢迎特产小吃,你知道几个呢?

这是老北京小吃十三绝之一,以白豌豆为原料制作而成,口感细腻凉甜,入口即化。其制作工艺虽然简单,但每一步都讲究精细。从豌豆的挑选、浸泡、磨浆到熬煮、成型,都需要匠人用心去完成。豌豆黄的色泽金黄诱人,口感细腻爽滑,甜而不腻,是人们在夏季喜爱的清凉小吃。豌豆黄不仅美味可口,还承载着深厚的文化内涵。它见...

“老北京小吃十三绝”之炒肝:不用勺不用筷,托着碗底转圈喝

“老北京小吃十三绝”之炒肝:不用勺不用筷,托着碗底转圈喝炒肝是北京特色传统小吃,清道光二十五年杨静亭撰写的《都门记略》中已有记载。据传,炒肝由清同治元年的“会仙居”首创,是在“白汤杂碎”基础上去掉心和肺并勾芡而成,从而形成如今的用大肠、猪肝、大蒜碎加上淀粉煮成的浓浓汤汁。炒肝。糖小院供图...

“老北京小吃十三绝”之面茶:午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加

“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”面茶是一种流行于京津地区的特色传统小吃,也是“老北京小吃十三绝”之一,一般在早晨售卖。面茶。糖小院视频截图清代袁枚所著《随园食单》记载:“熬粗茶叶汁,炒面兑之,加芝麻酱亦可,加牛乳亦可,微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”旧时的北京,冬日里点上一碗面茶做...

“老北京小吃十三绝”之姜汁排叉:姜丝熬饴糖,入口酥又香

姜汁排叉又称姜酥排叉、蜜排叉(www.e993.com)2024年11月19日。它不但是“老北京小吃十三绝”之一,也是北京茶菜的一个品种。姜汁排叉。糖小院供图资料记载,满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,讲究摆放有序。《天桥小吃》作者张次溪曾说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用...

“老北京小吃十三绝”之糖火烧:绵软不粘,老少皆宜

老北京人都知道通州有三宝,其中之一就是大顺斋的糖火烧,这也是“老北京小吃十三绝”之一。据传,明崇祯十三年前后,青年刘大顺一家三口自南京随进京运粮船沿京杭大运河北上。到通州后,他开了一处小吃摊,挂出幌子,专做油饼、麻花、甜火烧、咸火烧,为讨吉利,取名“大顺斋”。

老北京小吃十三绝,你知道是哪十三种?每一种都极具风味

色泽深黄,形如手镯,口感焦香酥脆,风味独特。在老北京,北京人在吃烧饼的时候就喜欢夹着焦圈,喝豆浆也会吃焦圈,反正就是很受欢迎。糖火烧打开网易新闻查看精彩图片糖火烧最开始是通州小吃,后来传入北京,成为北京小吃,现如今已有300多年的历史。口味香甜,绵软不粘,很适合老人家食用哦!不知道买什么给自己家...

“老北京小吃十三绝”之豌豆黄:农历三月三,豌豆黄入碗

“按老北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每到春季,豌豆黄就会上市,一直供应到春末。现在,豌豆黄一年四季均有售。”面点大师、糖小院创意总监张丽华说。作为“老北京小吃十三绝”之一,豌豆黄成品浅黄,味道清香爽口,原为民间小吃,后传入宫廷,因慈禧喜食而闻名。据传,一天慈禧在北海静心斋歇凉,忽听大街上传...

老北京特色小吃,让烟火气抚慰凡人心

清朝时期,由于慈禧太后喜食,豌豆黄成为了著名的宫廷小吃,也是清朝宫廷剧里常常出现的食物。护国寺里的豌豆黄外观呈浅黄色,味道香甜,口感细腻,入口即化,是春夏季的应时佳品,尤其适合餐后食用。奶油炸糕是有名的京味小吃,有着老北京十三绝的称号。护国寺的奶油炸糕外皮酥软,奶味浓郁,松软不腻。