买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

面粉颜色越白,说明面粉加工研磨的次数越多,面粉颗粒越细腻,反之面粉颜色发暗发深,则是说明面粉加工研磨次数椒少,属于粗加工的面粉,面粉颗粒较粗糙,所以看起来颜色较深。颜色不够白。高筋面粉判断面粉的筋度高低,主要有两种方式,一种是看面粉包装袋上的营养成分表中的蛋白质含量,蛋白质含量在12.0%以上的都属于...

食用小麦粉应注意的事儿

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。按需选购小麦粉一看包装??应从正规渠道购买小麦粉。注意查...

再次提醒!面粉厂员工都不敢吃的3种面粉,家里有的赶快丢掉!

高筋粉,筋道十足,是制作面包、披萨的首选;中筋粉,应用广泛,无论是饺子、馒头还是面条,都能轻松驾驭;低筋粉,质地细腻,最适合制作蛋糕、饼干等甜点。但是,随着时代的发展,面粉江湖也悄然发生着变化,一些不良商家为了追求利润,在面粉中添加各种添加剂,将原本天然健康的食材,变成了“科技”的产物。“增白剂”、“...

如何用一款面粉,解决店售中的重要生产问题?

野赫强力粉(高筋粉)的蛋白质含量高达12.3%,超越大多数主流日本高筋粉。蛋白质含量越高(并且质量越好),则面团中的筋度越强,面团在烘烤阶段的成型能力就越佳。野赫就做到了不仅让面粉中的蛋白质含量高且质量好,其他的特质丝毫不逊色于其他面粉品牌。那么蛋白质含量高且质量好的面粉,对于面包制作来说,有哪些明...

擀皮不粘的俄罗斯a级高筋粉 24斤155元

与一般小麦相比,硬粒小麦籽粒蛋白质含量高,面筋含量也较高,因此筋性较强,尤其适合擀制面条、面皮。面粉等级中a级为最佳,即我们常说的特级。产品还经过俄罗斯国家食品质量检验和俄罗斯、白俄罗斯、哈萨克斯坦三国海关联盟的eac产品安全认证,品质值得信赖。吃厌了面条、馒头,想自制面包,本款面粉也能胜任。约65%的吃...

中筋面粉是什么粉?通常超市里卖的面粉哪些是中筋面粉?

中筋面粉即普通面粉(www.e993.com)2024年11月8日。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当作低筋面粉使用。总之,中筋面粉是一种重要的面粉类型,适用于制作各种面食,大家在选择面粉时需要根据具体需求进行选择。

高筋粉、中筋粉和低筋粉的区别?

中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低...

面粉还分高筋、中筋和低筋面粉?不同面粉用途也不同,千万别买错

面粉的用途1、高筋面粉颜色较深,包装上都会有标注,因其蛋白质含量比较高,所以筋度强,通常用来制作面包,或是一些酥脆类的糕点。2、中筋面粉颜色乳白,蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间,超市里的面粉,如果无特殊说明,基本都是中筋面粉,也是咱们日常生活中用得最多的面粉,制作馒头、包子、饺子、面条等各种中式面食...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

中筋粉指普通面粉，它的蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。一般中式点心会用到，如包子、馒头、面条、月饼、大饼等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12....

网传面包、蛋糕用的高筋粉和低筋粉致癌

当面筋含量高时,就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的,手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感,将这个特性发挥得最好的点心,比如金砖。这也是为什么高筋粉又叫breadflour。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高...