...有味、圣恩上新;全国食用油加工企业“50强”公示……丨一周热点

精选2种辣椒,复合提供鲜亮色泽兼顾香气与辣度的丝丝契合;青红花的搭配,使麻味更加绵长。特别添加新疆番茄酱,酸爽开胃的同时,使口感回味更加柔和;加上特别添加的贵州特色味。多种香辛料的美妙搭配,让汤底香气更加浓郁,口感更加丰富。圣恩股份前往云南找寻地道酸菜牛肉火锅美食,解锁风味密码,匠心打磨,高效研发,助力餐饮品...

50种香辛料的使用特性(带图)

34、香果香辛料,整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。35、香茅草味道香,微甘,味食香料,通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。36、香砂气味辛凉,增加香味。37、香叶香料,比较浓的香味,一般用桂叶。38、八角味道甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊...

卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?

胡椒性辛热,黑胡椒带有强烈的芳香辛辣味,白胡椒的辣感稍弱,香气也更柔和,白胡椒常用于食材卤制之前的腌制环节,也可用作凉菜拌制去腥,黑胡椒用于卤水中可增加卤菜的辣感,起到去腥、增香、开胃的作用。30.枳壳枳壳为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。7月果皮尚绿时采收,自中部横切为两...

10种鲜为人知的辛香料,有一种仅需0.5克,就能使卤香味完全入骨

一、荜拨荜拨,这种香料在卤水中扮演着增香、矫味和延长存放时间的角色。其独特的香气能够中和肉质的腥味,使卤肉更加鲜美。同时,荜拨还具有一定的防腐作用,能够延长卤水的保存时间。在50斤卤水中,荜拨的用量通常不超过10克,以保证其香气的平衡。二、甘松甘松,以其独特的香气和味道,成为卤水中的重要角色。它不仅...

破解老师傅用了30年的卤肉绝技,原来就用这6种香料,餐饮人必读

小茴香具有去腥增尾香的特点,能够有效地压制卤肉中的异味,提升卤肉的口感。此外,小茴香还具有一定的药用价值,能够调和人体内的气息,使卤肉更加健康美味。在商用50斤卤水的制作中,小茴香的用量为40克,足以发挥其独特的功效。草果,作为卤肉配方中的另一重要香料。

“不外传”的卤肉秘制配方,“肉嫩不腥”关键4种香料,配方公开

最后一种香料是陈皮(www.e993.com)2024年11月21日。陈皮在卤肉制作中同样发挥着不可或缺的作用。它不仅能去腥增香,还能去油腻、合味。陈皮的香味独特,与卤肉的油脂相互融合,形成了一种独特的口感。同时,陈皮还能减轻油腻感,使卤肉更加健康美味。在50斤卤水中,陈皮的用量我们建议为13克,既能发挥其作用,又不会过于抢味。

这6类你以为健康的素菜,其实约等于在“吃油”!

合理使用香辛料除了常见的葱姜蒜、香菜、八角、孜然、辣椒、花椒等香辛料,罗勒、迷迭香、薄荷、柠檬等,也可以多多尝试,用好了或许会成为点睛之笔。像是迷迭香烤口蘑,只需锅底薄薄喷一层油就可以做出超级鲜美的菜肴。以上这几招大家可以尝试一下,相信会让您对“清淡素菜”的健康和美味有新的理解!

史上最全的卤水香料,50种香辛料大集合,你都用过哪几个?

增加菜香,去腥去膻。34、香果:香辛料,整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。35、香茅草:味道香,微甘,味食香料,通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。36、香砂:气味辛凉,增加香味。37、香叶:...

...香辛料在日本越来越受欢迎;WeWork获软银50亿美元新融资|财见

超两成90后长期使用保健品；香辛料在日本越来越受欢迎；WeWork获软银50亿美元新融资｜财见行业分析超两成90后长期使用保健品80、90后被称为“养生C位人”，据叮当健康研究院数据显示，80、90后有养生意识的人数超过7成，其中80后占到了38.7%。在营养保健品的购买者中，90后占比达到25.01%；一直在吃保健品的...

与多种慢性病、癌症相关!医生劝告:这5种“促炎食物”趁早少吃!

抗炎饮食特点(详解版):以植物性食物为主,强调多食用水果和蔬菜、全谷物、富含ω-3型脂肪酸的食物、瘦肉以及香辛料等。1.以植物性食物为主,要多吃蔬菜水果推荐大家每天吃5~7种不同颜色的蔬菜和水果,蔬菜应该达到500克以上。特别是颜色深的蔬菜,因为这些蔬菜含有非常丰富的抗氧化、抗炎的物质,比如卷心...