霸王醉,一款高端清香型白酒,拥有怎么样的精彩历史?
酿造工艺与特点霸王醉的酿造工艺自古以来就有其独特之处。一般而言,霸王醉采用高粱、大米、小麦等优质粮食为原料,经过精细的蒸馏、发酵工艺制成。其酒体多以浓香型为主,酒质醇厚,口感浓烈,回味悠长。这种独特的风味使得霸王醉在古代就备受赞誉,并且成为了后来中国白酒发展的重要先驱之一。文化意义与传承霸王醉不仅...
【微生物篇】“看不见的酿酒大师”在酒中留下了什么“健康因子”?
区别于其他香型的白酒,酱酒在酿造过程中的制曲、发酵、馏酒等环节均有着独特的标准,“三高三长”正是国台酒的特色。“三高”即“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒”工艺。高温制曲,制曲温度高达60℃以上,微生物新陈代谢带来了大量的代谢物,使得香气成分变得丰富;高达50℃的堆积发酵有利于酒精、氨基酸等物质的生成,...
“平遥古城+晋商精神”,平遥古城酒助力清香复兴
悠久的历史渊源、独特的酿造工艺、卓越的品质特色和深厚的文化底蕴……我们相信,平遥古城酒的上市,不仅是一个产品的发布,更是一次文化的传承,一次精神的传递。我们也同样期待,在旅游热潮、文化自信和清香复兴的多重利好下,平遥古城酒将成为助力中国酒文化繁荣、清香型白酒振兴、文创酒提质升级的典范,为行业发展贡献更多...
中国净柔清香型白酒的开拓者——红卯·山西粮票酒
它通过精细的酿造工艺,去除了传统白酒中的杂味和刺激性成分,使酒更加纯净柔和。这种净柔的特点不仅使酒的口感更加细腻,还凸显了清香型白酒的优雅香气。红卯·山西粮票酒注重品质的卓越。它选用上等的粮食和纯净的水源,严格把控每一个酿造环节,确保酒的品质稳定。同时,酒厂采用先进的生产设备和科学的管理体系,保证...
平遥古城+晋商精神双IP加持,平遥古城酒隆重发布
王宪平表示,清香型白酒的酿酒工艺是一门集科学性与艺术性于一体的传统技艺。从原料的选择与处理到制曲、发酵、蒸馏、勾调与贮存,每一个环节都蕴含着酿酒师们的智慧与汗水。正是这些繁琐而精细的工序,共同铸就了清香型白酒独特的风味和品质。“我们将呈上无愧于时代的最高品质的清香型白酒来回馈消费者,将晋商文化...
重磅丨2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿...
清香型白酒按酿酒工艺不同主要分为大曲清香、小曲清香、麸曲清香三大工艺类别,形成了如下产地格局:大曲清香白酒:大曲清香型白酒以优质高粱为原料,选用大麦、豌豆制成糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特工艺进行酿造,出酒率较低,酒质是三种清香型白酒中最好的(www.e993.com)2024年9月16日。代表品牌包括山西的汾酒、汾阳王、汾杏,汾州、河南的...
如何提升小曲清香型白酒的品质与稳定性?
鲁网6月17日讯小曲清香型白酒具有发酵周期短、酒体干净、出酒率高、可用作基酒等特点。然而,传统制曲方法的微生物组成不稳定,往往导致发酵和酒质的波动。在2024年的酿酒微生物制剂应用技术论坛上,华中农业大学的赵述淼教授,就小曲清香型白酒的微生物发酵剂研究进行了深入的分享和阐述,旨在提升其品质与稳定性。研...
浓香、酱香、清香型白酒,谁才是主流?
浓香型白酒每个轮次的发酵不低于60天,部分特级酒的发酵周期长达90天,而调味酒的老熟、窖藏时间要达到十年以上。因此浓香型的口味要重于清香型,而酿造成本,时间成本也要高于清香型白酒。风格特色:浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
川法小曲酒传统工艺常用器具大致有三合土晾堂和各类采用瓷砖、陶砖、黄泥、清石等材质制作的发酵窖池,类似于清香型酒酿造技艺。此外还有各类土制通风凉床、地箱、地甑、天锅、陶坛、竹编酒海等制酒、储酒用具。大曲酒是四川境内分布最广、分支最多、工序最复杂且最具代表性的酿造技艺。工艺特点以大麦、小麦或豌豆...
2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿
清香型白酒按酿酒工艺不同主要分为大曲清香、小曲清香、麸曲清香三大工艺类别,形成了如下产地格局:大曲清香白酒:大曲清香型白酒以优质高粱为原料,选用大麦、豌豆制成糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特工艺进行酿造,出酒率较低,酒质是三种清香型白酒中最好的。代表品牌包括山西的汾酒、汾阳王、汾杏,汾州、河南的...