山东餐饮企业破题之策②:“老树开新花”,引领鲁菜向品质化发展

反观传统鲁菜的特点，则中规中矩、百味综合。在赵孝国看来，传统鲁菜与现代年轻人的口味有点背离，消费者口味的变化也是餐饮市场的变化，而作为餐饮从业者，他就要考虑“如何适应市场，做出现代人尤其是年轻人爱吃的食物”。2023年，高第街56号和平路店转型为观粤·广东小馆，开业后人气爆满。“观粤主打‘接地气的...

我,山东人,来武汉下馆子就点这10道特色菜,全是“鄂菜之魂”

豆腐口感滑嫩细腻,与蛋黄、火腿等食材的鲜香相互融合,使得整道菜品口感丰富而不油腻。同时,这道菜品的味道咸鲜适中,回味悠长,令人难以忘怀。6:排骨藕汤。排骨藕汤作为武汉乃至湖北地区的传统名菜,历史悠久,深受当地人民的喜爱。在过去,由于冬季新鲜食材相对匮乏,人们便利用手中的食材,如新鲜的猪排骨和富含多种维生...

舌尖上的山东

该菜品的特点是:鱼丸有弹性,鲜味浓厚,汤酸辣开胃,口感极佳。3、海菜凉粉青岛凉粉(又称海菜凉粉)为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉,是山东省青岛地区汉族传统小吃。其透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等,系解暑佐酒佳肴,清凉爽口。4、海鲜卤面海鲜卤面是山东青岛特色的小吃,海鲜卤...

山东五种必吃的特色鲁菜,口味丰富,你尝试过几种?

成菜后,它展现出酸、甜、香、辣、咸五味交织的美妙口感,每一口都让人回味无穷,久久难以忘怀。首先,我们需要将那些新鲜且已清洗干净的肥肠进行反复套肠,然后用牙签固定好。之后,我们将其浸入生抽中进行腌制,搅拌均匀,让肥肠充分吸收生抽的鲜味。接着,我们把这些肥肠放入滚烫的油锅中,加入一些能够使味道更加鲜香浓郁...

山东推荐的6款特色名菜,口味鲜美,堪称人间美味!

这道菜,宛如山东美食文化中的一颗璀璨明珠,深深镶嵌在当地人的日常生活中,成为一道不可或缺的特色佳肴。糖醋里脊之所以深受喜爱,不仅仅是因为其口感酸甜可口,里脊肉在舌尖上绽放出层次丰富的味道,更是因为其做法简便,让人在家中也能轻松享受到这道美味。品尝时,糖醋里脊的酸甜味道在口中交织,里脊肉的鲜嫩与糖醋汁的...

过年回娘家,山东丈母娘的一桌子菜,在朋友圈火了,网友:换婿

山东丈母娘的一桌子菜过年，是中国人传统的团圆日子(www.e993.com)2024年11月1日。在山东地区，媳妇回娘家的日子尤为特别。这一天，丈母娘会精心准备一桌子丰盛可口的菜肴，以示对女儿和女婿的热情款待。从红烧羊排到清炒菜心，从大闸蟹到麻辣鸭头，每一道菜都是用心烹饪，传递着家的温暖和团聚的喜悦。这些菜肴不仅丰富多样，而且口味鲜美，让家...

山东省内有180多家,“3元就能吃饱”?“预制菜餐厅”米村拌饭破茧...

分析消费者反映的口味单一，或许能从预制菜这一切入点找到原因。天眼查股权信息显示，米村拌饭控股股东延边米稻村实业有限公司参股了位于山东德州的山东三千酱食品科技有限公司，公开资料显示，该企业是一家以生产调料、复合调味料、食材融合、预制食材为主体复合经营型企业。半天妖、海底捞、李先生、鲁花、华莱士等企业都...

中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长

通过灵活运用季节性鲜美的食材,他精心调配菜谱,打造出富有季节特色的美味佳肴。这种烹饪策略不仅丰富了菜品的口感和层次,也展现出了他对食材的独到理解,让传统与现代在他的手中巧妙融合,为食客呈现出一场时令美食的精彩盛宴。陈四长大师凭借其努力不懈的付出,成功地保护和传承了淮扬菜的非物质文化遗产,同时为其注入了...

“冷”与“热”交汇下的山东预制菜生产企业走访调研

鸡排、肉串香气四溢。10月24日下午,诸城外贸研发实验室,张荣娟正在品鉴当天送来的样品,以确保每一批次产品口感合格、一致。诸城外贸是较早一批投入预制菜生产的企业:外贸起家,从白羽肉鸡养殖到屠宰加工全产业链布局,20世纪80年代陆续推出鸡脯丸子、鸡肉肠,2001年拿下肯德基在中国的第一个鸡肉调理品骨肉相连串……这些...

“在山东济宁,邂逅诗与远方”系列② | 食在济宁,寻味舌尖上的乡情

微山县素有中国乌鳢之乡美誉,优越的自然环境、水质条件以及丰富生物饵料资源为微山湖乌鳢提供了独特的自然生长环境,造就了其肉质细腻、密实、味道鲜美的独特品质。微山湖乌鳢属于名贵淡水鱼类,素有“鱼中珍品”的美誉。微山县也因此被农业农村部命名为“中国乌鳢之乡”。微山湖乌鳢成为山东省十大渔业品牌之一,在国内市...