液态发酵法白酒,真的是勾兑酒吗?

勾兑酒在酒类生产中是一个专用技术术语,指将具有不同香气、口味、酒度和优缺点的酒按一定比例掺兑调配,以达到特定的香型、度数、口味和特点。勾兑酒的成分通常包括酒精、香精、糖精和水等。通过勾兑,可以均衡不同原酒的特点和口感,创造出更具复合性和层次感的新品种,同时提高酒液的品质和稳定性。三、液态发酵法...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

液态法发酵以“快”著称,固态法是典型的慢发酵过程。发酵过程中糖化和发酵同时进行,这就是独步天下的“双边发酵”。完成一个发酵周期,通常需要1-2个月甚至更长时间。这个长周期中,前半程发酵是产酒,后半程发酵是生香,酒品风味由此丰富。摄影/好酒地理局视频中心固态法的特点,还有多菌种混合发酵。这与西方的...

识别纯粮固态发酵白酒的秘诀,解读酒标是关键!

这种白酒具有香气浓郁、口感醇厚、回味悠长的特点,且因粮食中的营养成分在发酵过程中被充分转化,因此更易于人体吸收和消化。二、观察酒标上的关键信息执行标准号纯粮固态发酵白酒的执行标准号通常为GB/T10781(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)和GB/T26760(酱香型)。这些标准号代表了白酒的类型和固态发酵工艺。...

【探展直播】CBB 2024 中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会

从生产线的智能调度到设备的远程监控,从数据分析到预测性维护,智能化技术的应用让液态食品生产更加高效、精准和可持续。参展企业将展示其在智能化领域的前沿成果,为行业树立标杆,推动整个液态食品行业向智能化、高效化方向转型。4.聚焦绿色化,共筑可持续发展未来在绿色低碳成为全球共识的背景下,CBB2024展会积极响应...

建国以来白酒生产技术成就(六)

“原窖分层酿制工艺”的基本点就是对发酵和蒸馏的差异扬长避短分别对待。这个方法可概括为：分层投粮、分期发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛、简称“六分法”（详见《酿酒》90№4№5）。“六分法”吸取了“老五甑法”的“分层投粮”、“养糟挤回”的特点以充分利用淀粉提高母糟风格和酒质。此...

固态法白酒和液态法白酒的区别?别买错了!

据了解，液态法白酒是在传统白酒工艺的基础上进行创新，利用现代技术将食用酒精转化为液态状态，使得白酒更加清爽、口感更佳(www.e993.com)2024年11月10日。这种新型白酒不仅口感独特，而且更适合年轻人的口味和消费习惯。专家表示，液态法白酒的问世标志着白酒行业正朝着更加环保、高效、健康的方向发展。未来，液态法白酒有望成为白酒市场的一匹黑马，...

白酒执行标准,想喝纯粮食酒,一定要学会看白酒执行标准号!

2、液态法白酒执行标准是GB/T20821,这种说白了就是勾兑酒。酒精厂就是这样大规模生产的,用食用酒精加点香料调一调就成酒了。这种酒,咱得小心点买,毕竟是酒精勾兑,对身体无益。3、固液法白酒就是固态酒和液态酒的混合体,标准代码GB/T20822。按道理来说,是30%的固态纯粮酒加上70%的液态酒精和香料调制,...

2024年中国白酒行业研究报告

传统的白酒生产过程仍以人工劳动为主,是典型的劳动密集型行业。在生产过程中,需要进行多次手工操作,如清洗、磨浆、蒸煮、发酵、蒸馏等,这些环节都需要大量的劳动力。此外,白酒企业还需要进行瓶装、包装等后续加工工序,同样需要大量的人工操作。白酒行业的生产还需要大量的技术设备和原材料,以及高昂的研发费用。为了保证...

《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》变化及应用解析

固液法白酒和液态法白酒生产中若使用谷物食用酒精,应在标签中标示为谷物食用酒精或谷物食用酿造酒精,如玉米食用酒精。6.4新增了标注“酿酒用曲所用的粮谷”的规定应在原料中一并标示酿酒用曲所用的粮谷。6.5修改了“包装”的规定包装容器应清洁,封装严密,无渗漏酒现象,并符合相应标准。

白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?

工艺有别其次是酿造技术的差异,白酒的酿造工艺有液态法、固态法、固液结合法三种,其中,固态法是我国独有的传统酿造工艺。相较于其他酿造工艺,固态法的酿造周期更长,工艺更复杂更精细,成本高,品质好,香味物质更丰富,100%纯粮发酵,不添加其他物质,更健康。这种酿造工艺生产出来的酒,保留了白酒醇厚的风味。