中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖...

连锁餐企如何打造差异化:文旅和地方菜系成突破口!

此外,从菜系特点与市场竞争进行分析也是一条可行的路径,比如黄青杰认为从菜系自身特点和市场竞争格局来看,云贵菜在文化、差异化和口味记忆性等方面有优势,在川渝菜和湘菜占据市场多年后,有机会作为新的地方菜系崛起;江西菜与湘菜有相似处且有鲜辣特色,随着当地旅游发展也具备发展潜力。餐饮人在选择赛道时,要深入分析...

世界中餐业联合会会长邢颖:湘菜最大的特点是有“烟火气”

“湘菜最大的特点就是做的是土菜,土菜就是接地气的菜,土菜就是老百姓最喜欢的菜,土菜就是我们家常一日三餐经常能吃的菜,所以土菜是人间烟火气。”邢颖表示,湘菜之所以能够在众多菜系中脱颖而出,关键在于其鲜明的特色和独特的口味。湘菜注重选用新鲜的原材料,强调食材的原汁原味和家常风味,这些特点使得湘菜在...

中国最有名的15道地方特色美食,每一道都驰名中外,你吃过哪些?

十二、长沙臭豆腐长沙臭豆腐以其独特的香气吸引了无数食客。虽然气味难闻，但品尝后却令人回味无穷。这种小吃历史悠久，源自湖南，如今已成为中国传统特色小吃之一。十三、广西螺蛳粉广西柳州的螺蛳粉以其辣、爽、鲜、酸、烫的特点闻名于世。尽管闻起来有些许异味，但尝过后便会发现它的美味。螺蛳粉深受女性喜爱，...

小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024

猜一猜:羊肚菌之所以得名,主要是因为哪种特征?形似羊肚10.1渔船利用声呐探测鱼群,猜猜用的是哪种技术?超声波猜一猜:“中国人民”这一词汇最早出现在谁的著作中?司马迁9.30以下哪座古寺有“南朝四百八十四寺之首”的美誉?南京鸡鸣寺小鸡宝宝考考你:宇宙中含量最丰富的元素是?氢...

潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

有句俗话叫:“食在广州,味在潮汕(www.e993.com)2024年11月7日。”潮汕菜以其“色、香、味、型”俱佳的特点而闻名,是中国四大菜系中粤菜的突出代表及广东菜三大流派之一。潮州入选“世界美食之都”后,对于继承和弘扬潮汕菜这一文化遗产具有重要的意义,同时也能够促进潮汕菜更好地发展。

新年寻“沪味” 如何激活上海年菜经济?

业界建议,可在全国正在进行的“八大菜系百款年菜”联合研发计划项目及“金牌年菜”评选活动中,形成上海与长三角板块;结合上海与长三角区域菜系特点,着眼、着力于市场需求,精准对接消费者喜好,进行年菜产品的研发与生产,打造上海、长三角特质年菜企业标杆和年菜爆品;积极推动上海年菜走进社区、走进商场、走进线上平台,通...

作为中国人,连中国的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

明清时期，饮食文化的地域特色开始凸显，形成了八大菜系：川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽，每种菜系都有其独特的风味和烹饪技巧，如川菜的麻辣、粤菜的鲜美、鲁菜的醇厚、苏菜的细腻，皆是中华美食的瑰宝。饮食文化亦渗透到诗词歌赋之中，成为文人抒发情感的重要载体。李白的“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”...

“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈

等到了1980年,八大菜系的概念被正式提出,发展较好的川、鲁、扬、粤、湘、闽、浙、徽八个菜系被列入其中,而一直衰退的豫菜自然是没能夺得一席之位。二、豫菜特点不鲜明豫菜之所以会走向衰落的地步,和其没有鲜明的特点有着巨大的关联,正所谓成也萧何败萧何,豫菜一直坚守“五味调和、质味适中”的烹饪宗旨,菜肴口...

“8大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变

而不可忽视的是,这八大菜系的形成,也与中国文化中对“八”的偏爱有关。在中国文化里,“八”代表着平衡和全面,八大菜系的确立,也正体现了这一文化特征。而这一切的演变和发展,都离不开历史的长河,它们是历史与地理、经济与文化综合作用的结果。每一个时代都在这八大菜系的篇章上添上浓重一笔。从皇室宫廷到平...