颠覆与清晰!透过新营养标签的注明,看食品行业内未来走向
具体来看,英国推出的“红绿灯标签”,是通过查看关键营养成分——盐、脂肪、饱和脂肪、糖和总热量来评估产品的健康程度,从而在颜色上做出区别;新加坡的饮料分级标准主要根据饮料中所含的糖分和饱和脂肪判定;我国则是根据饮料中“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”等4种成分含量,评定等级从高至低,...
中老年人普遍营养不良!原来补充蛋白质营养这么重要
蛋白质是生命的物质基础,是构成人体组织的主要成分,正常情况下,蛋白质可以占到人体全部质量的16%~20%,占人体总固体量的约45%。人体的一切细胞、组织都由蛋白质组成,如大脑、血液、皮肤、骨髓等一切组织器官都有蛋白质。它也是机体生长和修复所不可缺少的营养素。人体在衰老的过程中,蛋白质代谢以分解代谢为主,...
大豆市场前景广阔
近年来,随着对大豆营养价值的全面挖掘和认识深入,大豆及其制品需求旺盛。从营养价值看,大豆的蛋白质含量约为22%~37%,富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、卵磷脂等成分,在心脑血管疾病预防、血糖调节、骨骼发育、免疫力增强等方面展现出独特优势。二是养生健康理念的兴起,推动以大豆为代表的优质植物蛋白的消费。随着生活水平提...
如何将大豆转化为豆粕?这种转化方法有哪些实际应用?
4.干燥和冷却:压榨后的豆粕含有较高的水分,需要通过干燥设备进行干燥,然后通过冷却设备进行冷却,以达到储存和运输的要求。通过上述步骤,大豆成功转化为豆粕。豆粕在实际应用中具有广泛的用途,主要包括以下几个方面:在期货市场中,豆粕也是一个重要的交易品种。投资者可以通过期货合约对豆粕的价格波动进行投机或套期保...
为啥说大豆有营养?
从成分上来说,大豆膳食纤维的主要种类有纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等,大豆低聚糖的主要成分是棉子糖、水苏糖和蔗糖。这些营养物质在大肠内不仅可以促进益生菌的增殖,进而抑制有害菌,有助改善肠道微生态,增强机体的免疫力,还可以减缓碳水化合物的吸收、控制血糖、调节胰岛素水平、预防和控制糖尿病。
关于大豆的秘密你知道多少?
大豆是一种营养价值极高的植物性食品,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维、维生素和矿物质等多种营养素(www.e993.com)2024年10月22日。特别是其中的卵磷脂、异黄酮等成分,对大脑健康尤为重要。卵磷脂是构成细胞膜的重要成分,能够促进神经细胞的功能,提高记忆力和学习能力。而异黄酮则具有抗氧化作用,可以保护脑细胞免受自由基的损害。
河南工业大学布冠好教授等:大豆主要致敏蛋白及其检测技术研究进展
1大豆主要致敏蛋白及结构特性大豆蛋白可分为4种主要蛋白质,分别为2S、7S、11S及15S球蛋白组分。大豆中已有38种过敏原被识别,根据致敏蛋白的组分含量及其致敏能力的差异,β-伴大豆球蛋白、大豆球蛋白、GlymBd30K、GlymBd28K被列为主要致敏成分。
小豆子大效用!营养又美肤的纳豆你了解多少?
纳豆的主要营养成分及其作用纳豆含有多种营养成分,是构建和维持健康身体的基础。纳豆所含的主要营养成分及其在体内的作用如下:蛋白质(50g纳豆约含8克蛋白质)蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分,与脂肪、碳水化合物并称为“三大营养素”,共同支持着人体的基本生命活动和健康。??...
全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?
是平衡膳食中重要的组成部分。豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、豇豆、饭豆、菜豆、鹰嘴豆、扁豆等。某些品种的嫩荚可作蔬菜,成熟后的籽粒即种子可作粮食。按照营养成分含量的多少通常将豆类分为两大类:一类是大豆,含有较高的蛋白质(35~40%)和脂肪(15~20%),而碳水化合物相对较少(20~30%);...
“增豆控油”小百科|大豆为什么被称为“豆中之王”和“田中之肉”?
大豆营养丰富且健康益处较多。大豆含有大量的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分,大豆的蛋白质含量丰富,其氨基酸组成与动物蛋白接近,脂肪含量也较高,质量优于动物脂肪,其营养价值与肉类相似,因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。此外,大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,对预防心血管疾病、癌症等有一定...