...来源植物与微生物蛋白理化、结构性质与其泡沫功能特性的关联机制

天然蛋白是典型的两亲分子,包含非极性和极性区域。大部分非极性基团位于疏水内部,使得蛋白质可以吸附在空气-水界面上,促进泡沫的形成和稳定。目前,食品工业中最常用的发泡剂是动物来源的蛋白质,如牛奶或鸡蛋蛋白,由于植物、微生物蛋白在食品可持续性和环境保护方面的优势,采用此类蛋白替代动物蛋白制造发泡剂正逐步得到广...

分子之心公布AI蛋白质生成大模型新进展:仅用3天设计性能更优的...

NewOrigin大模型基于条件生成机制,联合使用AI、分子动力学、量子计算、湿实验等多维反馈机制,可高精度生成蛋白质序列、蛋白质功能、蛋白质知识表示等多种模态蛋白质内容,完成亲和力、稳定性、活性、表达量等多维度任务,满足真实的产业应用所需。而融合自然语言的交互方式,将极大降低使用门槛,让不具备AI算法能力的生物学...

哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用

蛋白质与酚酸的相互作用会影响蛋白质的功能性质,如乳化性、起泡性等。例如JiangJiang等研究乳清分离蛋白和酪蛋白与绿原酸在pH7、室温条件下的非共价相互作用,发现绿原酸的添加提高了复合物的溶解度,可以将绿原酸应用于乳制品中,从而改善蛋白质的溶解性和起泡性。此外,酚酸与蛋白质相互作用会影响蛋白质的致敏性。通过...

原生液体胶原肽,从胶原这种物质的科学属性去剖析

猪皮中的胶原蛋白占总蛋白量的87.8%,有助于皮肤的水润柔滑和弹性,延缓衰老和预防骨质疏松等;驴皮阿胶主要成分是骨胶原,可作为保健食品的原料,具有补气益血等效用。其中,鱼皮中胶原蛋白的胶原含量高达80%以上,它具有低抗原性、高生物降解性、生物相容性、可吸收性高和疾病风险低等优点。尤其是深海中的鱼类远离污染,...

...实验室青年研究员谈攀发布关于FSFP:基于语言模型的蛋白质功能...

因而,行业内急需一种在不需要大量湿实验数据情况下,依然能够对蛋白质突变-功能做出准确预测的方法。目前的蛋白质无监督预训练模型能在完全没有湿实验的情况,以零样本(zero-shot)预测蛋白质突变-性质的变化,但是这种预测方法往往精度较低,且上述无监督模型无法直接利用有限的湿实验数据对上面无监督模型进行微调。

智源深澜:以 AI 赋能生物分子设计,开拓生命科学新领域

王承志博士对此解释道:“蛋白质等生物大分子具备设计空间广阔、功能维度高且底层逻辑统一的特点,这使其成为AI最适宜赋能的生命科学领域之一(www.e993.com)2024年11月5日。为了突破蛋白质设计行业所面临的瓶颈,智源深澜与镁伽科技携手合作,共同开发出了一套工业级的智能自动化平台。该平台能够以高通量、高效率、高可靠性的方式,并且在最少的人工干预...

茶叶的性质有哪些,探究茶叶的性质:了解茶叶的独特特点和品质

茶叶叶片的酚类大小在茶行业中被认为是评估茶叶品质的蛋白质重要因素之一。叶片很大的果胶茶叶一般指的同时是包括银毫、金毫茶等,这些茶叶的陈放性质有以下几个方面。首先,叶片很大的又是茶叶通常具有较高的多性含水量。由于叶片较大,其表面积相对较小,对环境的组织结构水分散失较少,因此保持了一定的介绍湿润程度。

细胞电穿孔导入 DNA 的动态特征

转录生成的mRNA会进一步进行加工、运输和翻译，最终合成蛋白质，实现基因的表达。整个转录与表达的动态过程是一个复杂而精细的调控网络，电穿孔技术可能会对这个网络产生影响，从而改变细胞的基因表达谱和功能。四、影响细胞电穿孔导入DNA动态特征的因素（一）电场参数电场强度电场强度是影响细胞电穿孔导入DNA...

初创加速计划|NVIDIA助力深原质药实现基于深度生成的功能蛋白质...

蛋白质从预测到设计的挑战AlphaFold2的成功点燃了生物学家使用AI算法的热情。对于生物学中积累的大量数据,人类的智慧还不足以总结出可计算的定理或定律。这正是AI可以大显身手的舞台。AlphaFold2解决的是“蛋白质结构预测问题”,即给定蛋白质的氨基酸序列,求解这个蛋白质的三维原子坐标结构。由于蛋白质的空...

上海交大周冰心博士:锚定稀缺生物数据挑战,图神经网络重塑蛋白质...

蛋白质的特征编码与属性预测在预测类任务上,我们考虑突变体性质预测、溶解度预测、以及子图匹配3类任务,具体有4个工作。第一个工作,在突变任务预测上,如下图所示,我们曾使用等变图神经网络去刻画蛋白质氨基酸的内部空间关系,其中每个节点代表一个氨基酸,在点位上表示该氨基酸的类型、理化性质等特征,图上的...