面临最热8月“烤”验,有酒企延期开工 多家酒企回应:不会影响产量
《每日经济新闻·将进酒》记者多方采访了解到,由于酿造工艺的不同,浓香型、清香型白酒企业一般会在夏天安排高温假期,待酷暑退去后恢复生产。酱酒企业也会根据生产工序安排轮休。今年我国部分地区的高温天气持续到了9月,虽然酒厂原定的暑期假已经结束,但确实有部分地区的白酒企业因为高温推迟了开工时间。不过,各地酒企也...
一斤粮到底能产多少白酒?
按照完全采用传统工艺固态发酵法生产酿造。不同香型的白酒,因为具体的工艺技术特点,如发酵窖池、发酵周期等差异,其出酒率不一样。浓香型白酒,采用泥质老窖,发酵周期45天,其中窖底酒醅又是双轮发酵(90天),出酒率在35%左右(不进行双轮发酵出酒率40%左右)。100斤粮食能生产出35斤65度的浓香型白酒,折算成52度为...
口感绵柔白酒如何挑选?这几款品牌值得入手
特点:浓香型、酒体醇厚、口感悠长点评:泸州老窖八年窖头曲是一款经典的高端浓香型白酒,采用传统工艺精心酿造而成。其酒体醇厚,口感柔和,喝后回味悠长,适合商务款待或重要场合使用。无论是作为礼品还是自享,都能展现出泸州老窖品牌的独特魅力。这款白酒以高粱为主要原料,经八年窖池贮存,散发出浓厚的泸州老窖...
微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质
白酒是世界上唯一一种采用固态发酵、固态蒸馏生产的高度蒸馏酒。开放式、多菌种参与是白酒生产的特点,有1000多种微生物参与白酒整个发酵过程。这些微生物代谢产生大量新的物质,主要有醇、酸、酯等几大类物质,包括多种健康因子。目前,研究表明白酒中物质组成超过3000种,丰富且复杂,这其中包括大量有益人体健康的物质。...
不看不知道,原来白酒和健康的关系这么奇妙
白酒是世界上唯一一种采用固态发酵、固态蒸馏生产的高度蒸馏酒。开放式、多菌种参与是白酒生产的特点,有1000多种微生物参与白酒整个发酵过程。这些微生物代谢产生大量新的物质,主要有醇、酸、酯等几大类物质,包括多种健康因子。目前,研究表明白酒中物质组成超过3000种,丰富且复杂,其中包括大量有益人体健康的物质。截...
世界名酒是如何形成的?
第三,丰富的风味物质:醇、酯、酸、醛...中国白酒中富含千百种丰富多样的风味物质,这些物质的种类和含量因酒的品种、产地、酿造工艺等因素而异,形成了中国白酒独特的风味特征(www.e993.com)2024年9月7日。例如,浓香型白酒以己酸乙酯为主体香、清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香、酱香型白酒以酱香为主体香,它主要是由高沸...
荣获陕西质量最高奖, “凤香大时代”王者归来
在这个工艺过程中,我们既能看到清香型的大曲原料,又有浓香、酱香的制曲工艺,还有与酱酒相同的一年生产周期。博采众长、独树一帜的酿造工艺,最终造就了西凤酒的特有品味。03名酒之名,名在品质,名在创新名酒之名,名在品质,不仅在于坚守,还在于创新。
芝香盛典,醉享品质生活|白酒|芝麻|生活_新浪新闻
芝麻香型白酒,顾名思义,其主要特点是酒体中有一种淡淡的焙炒芝麻的复合香气。这种独特的香气,并非来自添加剂,而是源于其独特的酿造工艺。芝麻香型白酒采用景芝特有的优质黑萼高粱、精选优质小麦制曲,采用景芝独创的“七高”工艺,经过六年以上的超长储存,最终酿造而成。
是时候,正式说说喝白酒和健康的关系了!
乙酸,又名醋酸,爽口带甜,是食醋主要成分。乙酸具有扩张血管,延缓血管硬化的功能,并具有杀菌抗病毒的作用。而乳酸是人体必需的有机酸,能促进双歧杆菌的生长,使人体的微生态保持平衡,抑制病毒,促进有益菌生长等功效。其中,有机酸物质在酱香型白酒中的含量和种类,相比其他大多数香型白酒都更为丰富。
论坛u0026大师班9月2日在仁怀举行
中国酿酒大师、中国首席品酒师、茅台集团总经理助理钟方达针对酱香型、浓香型、清香型白酒的分布与不同工艺特点,做了详细的阐述和分析,并重点聚焦酱香型白酒,介绍其核心产区赤水河流域的地理优势、酿造原料、工艺流程及独特的风味特征。论坛&大师班现场。布鲁塞尓国际烈性酒大奖赛组委会供图...