家乐探索专业发酵领域 赋能中餐"味"来升级

也结合不同菜系特征的出品需要,道出酱油对于发挥醇厚酱香、激发菜品风味的专业需求。京、鲁、辽、晋菜系大师深度对话新周期下本土菜系的传承与创新"饮食,作为人类的基本生活需求,贯穿了中华五千年文明史,孕育出独具特色的中华饮食文化和卓越的烹饪技艺,中餐对于色香味俱全的极致追求。这份追求既得益于历代厨师的匠心独...

东西问丨刘皓:为何中餐在巴西长盛不衰?

清代初期,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”,后来发展成包括川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜在内的中国“八大菜系”。中国地大物博,美食丰富多彩,受到全世界好评。我认为,中国美食深受巴西民众青睐,可以说在巴西市场前景广阔、潜力巨大。近年来巴西当地人也越...

粤菜堪称中国四大菜系之首,在国际上拥有非凡的影响力

粤菜,集炒、煎、焖、煮、蒸、炖、爆、焗、炸、烤、烩、煨、烧、熬、烘、焯、氽等21种烹饪技艺,精雕细琢的刀功更是达到炉火纯青的境界!粤菜是中国所有菜系中唯一能两度获得世界美食之都称号的菜系,响誉全球。有华人华侨的地方就有粤菜酒楼。粤菜,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。有五滋(香...

这份菜谱能控血压?含四大菜系各地美食,成本大众能接受

舒张压平均下降3.8mmHg；2.“中国心脏健康膳食”的降压效果在不同菜系间没有显著差别；3.受试者对“中国心脏健康膳食”的喜好度为9.7分（满分10分），与对照组相比没有差异；4.在成本方面，与对照组相比，“中国心脏健康膳食”每天每人平均仅增加3.6元，在大众可支付范围。

中国四大菜系浣花峰荟,以经典之名致敬经典

(中国四大菜系浣花峰荟论坛现场,中国铁建西派荟供图,央广网发)4月16日,由中国铁建西派荟举办的「四美聚·西派筵——中国四大菜系浣花峰荟」活动在成都中国铁建·西派浣花举行。此次活动以美食之名聚合四大菜系大师共话饮食文化与生活,选址成都西派浣花也是别具匠心。现在成都西派浣花所在的地块,曾是四川烹饪高...

中国著名的四大菜系是哪四个,这四个菜系你都吃过了吗?

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜(www.e993.com)2024年10月31日。菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和...

中餐的“现代化”过程中究竟发生了什么?

山东是农业大省,鲁菜也是中国四大菜系中文化底蕴最厚重的一脉,但在中餐现代化这个宏伟命题下,传统鲁菜并未提供太多样本。定位ModernChineseCuisine(常见翻译是「新中餐」,实际上它的语义和「现代菜」一样模糊)的LingLong,用现代烹饪科学原理的手段,从最好的本土食材中,提炼中国人对「鲜」的极致追求,这是「技...

舌尖上的汽车 第一集 四大菜系和车身结构

中国四大菜系中的“鲁菜”和轿车就有着相近的特征。鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”...

巴西人为何爱吃中餐?

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋，南食、北食各成体系。清代初期，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”，后来发展成包括川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜在内的中国“八大菜系”。中国地大物博，美食丰富多彩，...

“亲情中华·魅力江苏”第五届全球中餐业领袖峰会在南京召开

淮扬菜作为中国四大菜系之一,具有鲜香、淡雅、美味、养生等特点,传世悠久,普适度高,素有“东南第一佳味”的美誉,在中外餐饮界具有重要地位和影响,深受海内外华侨华人及外国朋友的欢迎。江苏是淮扬菜发源地,周建农希望通过全球中餐业领袖峰会等平台,推动淮扬菜美食文化跨出国门,促进文化交流和融合,传承中国味道,展示...