朱浩云:打造艺界最“牛”饭局的张大千
在春华楼,张大千还告诉白永吉自家香酥鸭的做法,白永吉加上自己的理解,先炸再烤,制作出来的鸭子又酥又嫩,喷香扑鼻。这道菜也成了来春华楼用餐食客们每每必点的“保留节目”。大千指导下创制的春华楼招牌菜—茶熏鸭大千乌参第二个饭局是张大千1976年定居台北摩耶精舍后,大千与在台湾的众多老友交往更密切了...
普洱茶熏鸭做法-普洱茶熏鸭做法大全
下面是制作普洱茶熏鸭的家常步骤:材料:1.鸭腿-1个2.普洱茶叶-适量3.盐-适量4.黄酒-适量5.蒜末-适量6.泡椒-适量7.豆豉-适量8.老-适量9.白糖-适量步骤:1.鸭腿洗净、去毛去骨,切成块状备用。2.普洱茶叶用热水冲泡,将茶水倒出备用。3.均匀地在鸭肉表面撒上一层...
独家烹饪!湘菜大师获“一种香酥鸭的制作方法”发明专利
据相关数据显示,长沙专利案件接受量居全国市级保护中心第5名,中部城市第1,2021年预审案件数量2799件,较之于2018年1070件、2019年928件和2020年1904件,其数量明显增长。记者了解到,湘菜大师张小春于2020年6月申请授权“一种香酥鸭的制作方法”发明专利,在湖南餐饮行业专利申请领域里树立起标杆旗帜。中国(长沙)...
蜜汁香酥鸭腿配方及加工制作方法
3、卤水熬制完成后在开锅状态下放入处理好的鸭腿20斤,再放入糖色800克、精盐600克、花雕酒500克、白糖250克、鸡精150克、味精150克,大火烧开后,小火卤制30分钟关火浸泡50分钟后捞出,备用。4、将麦芽糖500克、蜂蜜100克放入锅中加入温水100克,小火熬化即为蜜汁。5、锅中加入适量色拉油,如果大批量炸至,...
红豆沙汤圆,香酥鸭,茶树菇蒸仔排,蒜苗炒猪肝的做法
香酥鸭材料:鸭,盐,桂皮,八角,小茴香,葱,姜,黄酒,酱油。去除鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平。将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干。锅内加大量油,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起。
家庭版香酥鸭的制作方法
香酥鸭主料:白条鸭一只香料:八角5克,肉桂5克,小茴香5克,丁香5克(www.e993.com)2024年10月25日。辅助材料:植物油适量,葱段25克、姜片25克、蒜瓣25克、酱油25克,料酒100克(分2次用,盐15克,高汤或者清水1500克。制作方法:1、将白条鸭绒毛去除干净,最好是由脊背处开膛,取出内脏,多浸泡几次去除血水,冲洗干净后,放在开水锅内浸2~3分...
超简单的香酥鸭的做法及原料配方
香酥鸭的做法:1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。
好吃的上海豫菜 美味的香酥鸭的制作方法
香酥鸭是一道制作方法比较简单的一道豫菜。下面为大家介绍这道菜的制作方法,首先我们需要去购买新鲜的鸭腿,可以购买肉比较多的鸭腿,这样吃起来口感比较好。在购买好了新鲜的鸭腿之后,我们将鸭腿进行腌制。首先我们将鸭腿装在一个碗里,在碗里加入适量的料酒、花椒、盐,在加入调料的时候要注意将调料在鸭腿上抹均匀...
招牌金丝全鸭、香茅熏烤鳗鱼、一品黑菌豆腐制作方法
制作:1、鳗鱼肉改刀成大块,加酱油、盐、味精、白糖、香茅草汁、白胡椒粉腌味。2、香茅草入烤箱烤干烤香,取出待用。3、取腌制好的鳗鱼入烤箱烤熟,取出放在垫有香茅草的石板上,点缀上八角,上桌后将香茅草点燃,盖上玻璃盖,让香茅香味烟熏鳗鱼,待香茅草燃至一半时,打开盖,切去燃灰并收拾好,即可请客人食用...
皮卡堂家常菜制作方法详解
香酥鸭:三星的菜,需要一个鸭肉、一包面粉、一个鸭蛋炸鸡腿:三星半的菜,需要一个鸡腿肉、一包面粉、一个鸡蛋饮料:鲜牛奶:二星的饮料,需要一个牛奶咖啡:二星半的饮料,需要一个咖啡、一个牛奶矿泉水:一星半的饮料,需要一个矿泉水可乐:一星半的饮料,需要一个矿泉水、一个糖浆...