2024年中国烘焙食品行业研究报告
烘焙食品通常由面粉、酵母、糖类、油脂、乳品、鸡蛋等原材料制成,通过和面、成型、烘焙等工序生产出面包、蛋糕、饼干等多种产品。这些原材料占烘焙食品所有原材料的80%以上,决定了产品的基本结构和风味。图烘焙食品分类来源:资产信息网千际投行头豹烘焙食品的生产流程可以分为两大类:现制烘焙和预包装烘焙。现...
山东省消协、省焙烤食品行业协会倡议:推动绿色消费 抵制粽子过度...
引进符合节能环保要求的新技术、新设计、新工艺,积极采用可回收、易处理、易降解、可再利用的包装。食品生产经营企业不利用过度包装进行不正当竞争,不损害其他生产经营者的合法权益。尊重消费者的知情权、自主选择权和公平交易权等权利,对于带有附件、配件的商品,按照明码实价原则进行分别标注,让消费者自主选择。山东...
食品危害分析在焙烤食品中的应用
焙烤食品是指以谷物为主要原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。焙烤食品营养丰富,面包、蛋糕等产品含水量较高,保质期很短,而月饼销售具有季节性,生产期非常集中,此外,这些产品的生产企业规模大小不一,很多是街边店、饭店酒楼等,因此,焙烤食品的安全问题就显得非常突出。1、原辅料的危害分析焙烤食品的原辅...
低GI 烘焙食品的市场机会与技术创新
用国际先进的食品安全理念、以科学为依据的产品创新研发技术以及权威的认证,专为中国食品行业提供优质的第三方技术服务。|主办方介绍中国焙烤食品糖制品工业协会中国焙烤食品糖制品工业协会(简称:中焙糖协)是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体,是非营利...
立高食品2023年年度董事会经营评述
由于冷冻烘焙食品具有产品多元、标准化程度高和使用便捷等特点,近年来茶饮、咖啡连锁门店、自助餐、酒店早餐及茶歇等新渠道陆续开拓,依托冷冻烘焙的烘焙消费场景愈发多元,“烘焙+”的概念应运而生,为消费者提供复合体验空间。在烘焙食品原料方面,随着近年来消费者对健康食品认知的提升,烘焙食品原料也在沿着新鲜化、乳品...
南侨食品集团(上海)股份有限公司2023年年度报告摘要
从区域来看,随着国内对烘焙食品接受度的不断提升,烘焙食品市场由一二线城市向三四线城市乃至乡镇快速扩展(www.e993.com)2024年8月13日。据美团数据统计,无论是烘焙食品的交易额增速,还是门店数增长占比统计,三线及以下的下沉市场都有更好的表现。天猫数据显示,烘焙食品新消费者中下沉市场的占比更高,下沉市场增量空间值得挖掘。未来拥有更广的销售...
食品工厂的各类杀菌技术对比
焙(Baking)和烤(Roasting)基本上是相同的单元操作,它们都是以高温热来改变食品的食用特性。两者的区别在于烘焙主要用于面制品和水果,而烧烤主要针对肉类、坚果和蔬菜。焙烤也可达到一定的杀菌和降低食品表面水分活性的作用,使制品有一定的保藏性,但焙烤食品的贮藏期一般较短,结合冷藏和包装可适当地延长贮藏期。
2024年河南科技大学食品与生物工程学院硕士研究生招生自命题科目...
三、同等学力加试科目及考试范围加试考试形式为闭卷方式,考试时间为120分钟,试卷分值共计100分。以上内容是2024年河南科技大学食品与生物工程学院硕士研究生招生自命题科目考试大纲,如果大家想要了解专业辅导、考情分析、独家资料以及考前集训等相关内容,可以随时联系在线老师进行咨询。
中国食品行业 月度十大新闻(2023年8月)
近年来,月饼行业在实施“三品”战略上作出了积极的努力,产品种类不断丰富,产品质量不断提高,品牌意识不断增强,有力支撑了全国食品工业的发展,地方特色、营养健康概念产品占比逐年升高,既繁荣了市场,又赢得了消费者的认可和喜爱。看到成绩的同时也要认识到,人们消费理念和消费需求的转变正在对月饼行业发展提出新要求。
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必
这个结果似乎令人意外,其实也不难理解。由于薯片类膨化食品的特点就是酥脆和香味,如果不经过油炸工艺,为了追求类似的口感,非油炸食品反而可能在焙烤过程中选择更高的温度或更长的加热时间,这些都会增加有害物质的产生。至于非油炸方便面,情况则与膨化食品不同,因为方便面的主要特点是脱水干燥、方便保存,而非酥脆和香味...