长沙理工大学马夏吟博士等:我国发酵鱼制品菌群组成与风味代谢相关性
根据发酵方式可分为传统发酵和接种发酵。风味物质的形成与发酵鱼中多种微生物的代谢活动相关,发酵鱼制品中的微生物丰富多样,可根据其对发酵的作用分为有益菌、致病菌和腐败菌。不同发酵鱼制品中挥发性风味物质的含量差别较大。长沙理工大学食品与生物工程学院的周冰倩、刘永乐、马夏吟*等针对我国主要发酵鱼制品的菌落...
在国台酒,看中国白酒的核心科技:微生物学
目前,根据功能,可大致将酿造白酒的微生物分为三类,一是糖化菌,它们把淀粉等营养基质分解为可发酵性糖的微生物菌群,主要为霉菌;二是发酵菌,它们利用糖化菌产生的葡萄糖等小分子营养物质,进一步生成以乙醇为主的小分子发酵产物,主要为酵母菌类;其三是生香菌,它们利用各种营养基质,生成酯、酸、醇、醛等丰富复杂的香...
氨基酸发酵超级耐热微生物控制方案,发酵罐芽孢如何杀灭消毒灭菌
奥克泰士杀孢子剂作为一种新型的消毒剂,在氨基酸发酵耐热微生物控制方面具有显著优势。以下将从几个方面进行详细介绍:高效杀灭芽孢奥克泰士杀孢子剂采用独特的复合配方,能够高效杀灭包括芽孢在内的各种微生物以及霉菌、孢子、噬菌体等,其杀菌机制包括破坏微生物的细胞膜、抑制微生物的代谢过程等,从而实现对芽孢等耐热微...
普洱茶发酵过程中()等微生物起作用,揭秘普洱茶发酵过程:关键微...
渥堆发酵主要分为三个阶:大堆、小堆和枯堆。大堆时,将晒青的真菌毛茶堆积在一个相对较大的技术围内,在此期间,茶叶中的微生物会得到充分的生长和繁殖。小堆时,将大堆茶翻堆,以使整个茶叶堆中经过发酵程度均匀。枯堆则是翻堆和露晒的等等过程,将发酵好的茶叶晒干和卧制,以保持茶叶的发酵状态,并使其逐渐变得...
征集起草单位!涉及《微生物发酵过程优化控制技术导则》等四项团标
关于征集《微生物发酵过程优化控制技术导则》等四项团体标准参编单位和起草组成员的通知各有关单位:“十四五”是生物技术加速演进,生命健康需求快速增长、生物产业迅猛发展的重要机遇期。生物发酵则占据了生物制造的主导地位,在国家新时期、新形势下,生物发酵产业迈进了高质量发展阶段,为了加快培育生物发酵领域新技术、...
中药治病机理难寻?微生物组或是关键钥匙
③中药发酵微生物组研究在助力剖析中药作用机制的同时,也促进了与微生物紧密相关的发酵中药的崛起(www.e993.com)2024年7月27日。中药发酵早在古代便有,是一道炮制工序。例如六神曲、半夏曲等中药发酵,至今已有上千年历史,《本草纲目》记载:“半夏研末,以姜汁、白矾汤和做饼,楮叶包置篮中,待生黄衣,晒干用,其性味苦辛、平,能化痰止咳、...
2024年福建师范大学研究生考试微生物工程考试大纲
一、微生物工程概论(一)微生物工程的概念和特点1、微生物工程的概念2、微生物工程的特点(二)微生物工程的发展简史1、自然发酵时期2、纯培养时期3、深层培养(通气搅拌)和代谢控制发酵时期4、基因工程时期(三)微生物工程的发展趋势和重要进展事件...
生物技术加持,发酵健康美味
首先,微生物菌种的筛选和优化是一个复杂而耗时的过程,需要借助先进的生物技术和设备来实现。其次,发酵过程中的代谢调控和产物分离纯化也是技术难点,需要对微生物的代谢途径和产物性质有深入了解。最后,食品安全也是生物技术应用在食品发酵工程中不容忽视的重要方面。
水产发酵饲料的前世今生
根据微生物的种类不同可分为厌氧发酵和好氧发酵。根据培养基的不同可分为固体发酵饲料和液体发酵饲料(FLF)。根据设备分为敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵和深层发酵。4、发酵料有哪些特点优势?①降解饲料中的抗营养因子和有毒物质:如棉粕和菜粕中的棉酚、硫苷、单宁、植酸等。
蔚蓝生物2023年年度董事会经营评述
(1)酶制剂和微生态制剂酶制剂、微生态制剂等生物行业是我国战略性新兴产业,具备高效、安全、节能、环保等特点,是我国建设资源节约型、环境友好型社会的重要支撑。酶制剂、微生态制剂应用领域广泛,目前处于成长阶段,未来将主要受益于国家对安全环保、食品安全的逐步重视,市场前景广阔。