《食品科学》:上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质...
为加强企业主导的产学研深度融合,促进食品科研成果转化和服务地方经济产业,由全国糖酒会主办,北京食品科学研究院、中国食品杂志社和中粮会展(北京)有限公司承办的“食品科技成果交流会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳国际会展中心举办,以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向,针对食品产业发展...
泡菜、米酒、酸奶...哈一中的生物课太好吃了!
学生们在自行学习、了解发酵原理和实验设计流程后,自备蔬菜水果,动手洗菜、切菜、配煮调料、配置盐水、称重、入坛、封坛。同学们有序分工协作,共同制作了一坛坛泡菜,一瓶瓶果酒和一罐罐酸奶,过了一把“发酵”的瘾!同学们亲自感受到酸奶制作、果酒、米酒酿制和泡菜腌制的中国传统美食文化魅力,做到了学习与实践相结...
酸酸甜甜的米酒如何实现“智”酿?孝感的秘诀在这里
湖北米婆婆生物科技股份有限公司生产中心负责人王鹏飞:通过5G智能化项目改造以及持续建设,实现整体效益提升约17%,在提升产品质量的同时也提升了工厂的产品竞争力。如今,孝感米酒企业有大大小小几十家,产值也在持续扩大,智改数转几乎是孝感米酒企业都在做的事情。也正是新技术、新设备的赋能,让米酒行业实现了从传统...
孝有年味丨孝感米酒
它以孝感出产的优质糯米为原料,配以孝感历史承传的蜂窝酒曲,用发酵技术结合现代生物技术酿制而成,口感香醇宜人,回味甘甜,久吃不腻。孝感米酒的吃法花样很多,有桂花糊汤米酒、酒酿圆子、米酒蛋花汤……春节走亲访友,都会带上一提神霖米酒,席面上,也总会有一道用米酒制作的甜汤,寓意着生活甜蜜蜜。策划:左砚文黄...
又上央视!孝感米酒飘香→
湖北米婆婆生物科技股份有限公司生产中心负责人王鹏飞通过5G智能化项目改造以及持续建设,实现整体效益提升约17%,在提升产品质量的同时也提升了工厂的产品竞争力。如今,孝感米酒企业有大大小小几十家,产值也在持续扩大,智改数转几乎是孝感米酒企业都在做的事情。也正是新技术、新设备的赋能,让米酒行业实现了从传统...
央视聚焦孝企 孝感米酒酿出“数字味”
酸酸甜甜、淡淡微醺,入口有醇厚的米香,这是春天的味道,也是孝感米酒的味道……4月4日早上,央视新闻频道《朝闻天下》栏目播出新闻《智慧产线赋能传统米酒酿出新意》,介绍了孝感米酒制作工艺和智能化发展道路(www.e993.com)2024年10月18日。在位于孝感高新区的湖北米婆婆生物科技股份有限公司米酒厂,偌大的米仓里仅需两名工人就能完成全部工作。通过...
《食品科学》:陕西开放大学陈佩副教授等:礼泉醪糟微生物多样性分析
王文平等研究发现南宁地区米酒曲中以Lactobacillus(占比62.03%)为主,而孝感地区米酒中则以Weissella(占比50.14%)为主。上述结果均与本研究存在一定差异,这也说明礼泉醪糟具有较为独特的微生物群落结构,而制作环境可能是造成上述菌群差异的主要原因之一。Lactobacillus作为醪糟发酵过程中的主要菌属,不仅将糖类物质转化为乳酸...
读懂广州·粤韵|诗酒故事穿越千年 古窖浓香芬芳岭南
刘敏芝告诉记者,比如通过蒸馏技术,已能酿造出50多度的白酒。石湾酒厂在天然山洞基础上修建洞藏酒窖,洞内温度稳定在25℃左右,经长年繁衍,洞内已形成丰富的醇化微生物,释放陈年醇香。洞藏玉冰烧酒融合米香、花香和蜜香,众香成韵,成就了广东人对粤菜配粤酒的情有独钟。此外,九江双蒸、顺德酒厂等也都学习五粮液等名...
公布!这些项目和个人获2021年度“中国食品工业协会科学技术奖”
7、项目名称:豆本豆豆奶全豆工艺技术项目完成单位:达利食品集团有限公司主要完成人:陈宝国、孟海鹏、李小俊、方强、黄志群、孙圣锋、潘建江8、项目名称:生鲜湿面制品产业升级关键技术创新与集成项目完成单位:丰益(上海)生物技术研发中心有限公司、河南工业大学、东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司...
工业信息安全公司获红杉中国投资;储能电芯技术服务商B轮融资超...
晋百慧生物近日完成了B+轮1500万美元战略融资,该融资由中银粤财基金领投。融资资金将主要用于晋百慧生物业务多线发展和在研管线产品研发等等。5.星环科技今日上市发行价格47.34元/股星环科技致力于打造企业级大数据基础软件,围绕数据的集成、存储、治理、建模、分析、挖掘和流通等数据全生命周期提供基础软件与服务,...