宝鸡无时闲青年酒业申请新型啤酒生产用发酵设备专利,提升罐体清洗...

专利摘要显示,本发明公开了一种新型啤酒生产用发酵设备,涉及啤酒发酵技术领域,包括罐体,罐体的外部下方对称安装有两组支撑腿,且罐体的内部外部设置有保温层,并且罐体的一侧上方贯穿连接有进料管,同时罐体的底部贯穿连接有出料口,而且罐体的顶部一侧贯穿连接有进气口,且罐体与保温层的一侧贯穿连接有排污管,并且罐体的内部...

年轻就要“闯”?雪花啤酒勇闯天涯superX引领潮流新风尚!

为满足消费者对啤酒产品个性化、多元化的消费需求，近年来雪花啤酒相继上市多款新品，不断拓宽其产品线，以满足不同消费者的口味偏好。在这一过程中，雪花啤酒的战略单品“勇闯天涯superX”以其年轻化、社交化和场景化策略，在不同领域持续发力，推动雪花啤酒加速驶进年轻消费者市场赛道，成为品牌年轻化转型的先锋。勇闯...

啤酒中的科学:解析酿造原理

麦汁进一步煮沸,在此过程中加入啤酒花,以赋予啤酒苦味和香气。煮沸后的麦汁经过冷却,进入发酵阶段。发酵是啤酒酿造过程中最关键的一步。酵母被添加到冷却后的麦汁中,开始其工作。酵母将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,同时产生各种风味物质。根据不同的酿造风格和需求,发酵过程可以在不同的温度下进行,从而影响最终...

啤酒厂发酵车间怎么有效的消毒?发酵车间染菌怎么快速解决?

啤酒厂发酵车间是啤酒生产的重要环节,而消毒是保证发酵车间卫生质量的关键措施之一。啤酒厂发酵车间是啤酒生产的核心环节,其卫生质量直接关系到啤酒的品质和安全性。在发酵过程中,由于微生物的作用,会产生大量的代谢产物和有害物质,这些物质的存在会严重影响啤酒的口感和质量。因此,对发酵车间进行严格的消毒至关重要。...

我国科学家发现:啤酒酵母可能发源于青藏高原

根据发酵工艺和所用菌种的不同,啤酒通常分为两大类,即爱尔啤酒和拉格啤酒。前者使用酿酒酵母菌在相对较高的温度下发酵,酵母菌往往浮在上层,故又称上层发酵啤酒。后者则更耐冷,能在低温(10摄氏度左右)条件下发酵,酵母菌往往沉于底层,故又称下层发酵啤酒。

中国发酵茶打败欧美快乐水?控糖人又爱疯了

熟悉了基础款的操作之后，就可以上难度了(www.e993.com)2024年11月1日。Eva研制过最美丽的莫过玫瑰口味的康普茶，把云南墨红玫瑰鲜花的花瓣放进一发好的康普茶里，再加入少量冰糖二发，在24度的室温下密封发酵2天后过滤，即可得这款足以作为bistro小酒馆高颜值饮品售卖的玫瑰色调Kombucha。玫瑰康普茶的二次发酵，图源Eva，小红书@一个燕子evaEva...

喜浪精酿啤酒:六重锁鲜 真的更新鲜

六、冷链速达鲜如现酿为了将这份鲜活与纯粹第一时间送达消费者手中,喜浪精酿啤酒建立了完善的冷链物流体系。当日鲜酿、全程冷链送达,确保每一瓶啤酒都能在最短的时间内、以最佳的状态抵达消费者手中。这种高效的物流体系不仅保证了啤酒的新鲜度与口感,更让消费者感受到了喜浪对于品质的执着追求与对消费者的深切...

突破工业发酵菌种关键技术!青岛啤酒喜获2023年度山东省科技进步奖...

7月26日,山东省科技大会在济南召开,表彰山东省2023年度国家科学技术奖获奖者和2023年度省科学技术奖获奖者。青岛啤酒牵头完成的《工业发酵菌种定向选育关键技术及啤酒低碳生物制造应用》项目获得山东省科学技术进步奖一等奖。在食品生物发酵领域,菌种扮演着至关重要的角色,与产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源...

啤酒发酵车间怎么消毒?啤酒发酵过程中染菌怎么解决?

在发酵过程中,由于酿酒酵母的代谢作用,啤酒中糖和氨基酸等营养物质的含量减少,可供微生物生长的营养成分极少,而且啤酒自身的乙醇和酒花苦味物质也可抑制多种细菌微生物生长,防止啤酒被污染,但就算如此,在啤酒发酵过程中仍然会存在一些细菌微生物能够污染啤酒。啤酒的发酵设备和管路中偶尔会出现灭菌死角,经过一定时间的...

青岛啤酒申请啤酒酿造专利,能够在保证啤酒口味、质量的前提下极大...

其技术方案包括麦汁进罐步骤、主发酵步骤、还原步骤以及降温冷贮步骤;麦汁进罐步骤包括在麦汁冷却阶段添加脯氨酸内切酶,控制麦汁溶解氧10??12mg/L;主发酵步骤的主酵温度控制为11??11.5℃;还原步骤的还原温度为14.0±0.5℃;降温冷贮温度控制在??1.0～0.0℃。本发明应用于啤酒酿造方面,能够在保证啤酒口味、质量的...