“非油炸”食品更健康吗?| 你问医答
非油炸食品未必无油不少非油炸脆片食品,为了使口感酥脆,往往要加入一些高饱和的油脂,比如棕榈酸、硬脂酸等。非油炸食品可能含高脂肪虾条、妙脆角之类膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%。非油炸也可能产生致癌物食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种有一定致癌性的物质。
越吃越“上头”?油炸食品到底能不能吃?
油炸食品只要使用的是符合国家标准的原料,按照一定的工艺油炸,其食品安全是有保障的。目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。??反式脂肪酸、致癌物……高温烹调食物可能产生有害物质油炸会额外赋予食物热量,就算是热量很低的蔬菜,下锅一炸也热量翻倍。注册营养师薛庆鑫表示,食用油炸食品会增加发胖、营养不良...
央广营养课|非油炸食品真的更健康吗?专家为您解答
两者只是过油方式的不同,非油炸食品焙烤过程中,食品表面仍需喷上油脂以保持其酥脆口感。非油炸食品并非低热量专家表示,以虾条等膨化食品为例,这类食品虽然采用挤压膨化方法生产,但脂肪含量通常在15%以上,部分产品甚至高达30%以上,其热量与油炸制成的同类食品相比并无明显优势。而且,非油炸食品的口味往往依赖于甜味...
“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?
油炸馓子其实就是用面粉或糯米粉做的各色油炸面食,最常见的是做成环形的,时至今日还有很多地方保存有这种小吃。《齐民要术》中记载这种食物的做法大致是用蜜水和面,也可以加入牛油、羊油或者牛奶、羊奶,让它更加酥脆。然后就可以取一团面搓长,把头尾接到一起做成环形,下油中炸熟。而据宋代《清异录》引唐人韦巨源...
由“夸父炸串”上热搜引发的思考,油炸食品对健康的危害有多大?
油炸食物的诱惑在于其酥脆的外表和浓郁的香味,然而,这些美味的背后隐藏着健康的危机。首先,油炸食物含有大量的油脂和热量,长期摄入易导致肥胖、高血压、心血管疾病等健康问题。其次,油炸食物中常含有大量的反式脂肪酸,这种“隐形杀手”不仅会增加患心脏病的风险,还可能导致糖尿病等代谢性疾病的发生。2.油炸食物...
油炸食品,不利于身体健康
很多加工食品,如果没有油脂,就没法做出酥脆的口感,味道会差很多(www.e993.com)2024年9月20日。以非油炸薯片为例,它是烘烤出来的,虽然没有经过油炸,但是烘烤之前会淋上氢化植物油或精炼植物油,否则薯片的口感非常不好。因此,购买零食时务必仔细查看产品配料表,避免被“非油炸”字样所误导。
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必
5.破坏营养素维生素B1、B2和维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素等不耐热的维生素,会在高温中被破坏,尤其是维生素B1,几乎被完全破坏。6.钠超标如前文所讲,为了平衡“闻着香吃着脆”的口感,刺激食欲,油炸食品通常会加很多盐,口味以咸香为主,而过量摄入钠会加重肾脏代谢负担,是高血压、骨质疏松等疾病...
油炸物怎么吃更安全
家庭制作油炸食品时,建议使用高级精炼烹调油,尽量不要选用葵花籽油等富含多不饱和脂肪酸的植物油,多不饱和脂肪酸极易受高温氧化而产生劣败物质。可选择使用单不饱和脂肪酸含量高、多不饱和脂肪酸含量适当的花生油、菜籽油,煎炸时间不宜过长且不要重复利用煎炸用油。
比薯片酥脆,还不怕胖!10 款宝藏零食,减肥也能放心吃
油炸食品的优势和劣势,都能归结到两个字——脱水。油炸温度较高,食物表层的水分快速蒸发,形成酥脆外壳的同时保留内部水分,薄的酥酥脆脆,厚的外酥里嫩。水分蒸发的同时,食物表层会形成很多微小的空泡,这些泡泡沁在油里,会储存不少油脂,让热量一升再升。
【科普营养】空气炸锅也会产生致癌物?怎么用才健康
另一方面,空气炸锅可以更方便地调整加热温度和时间。通过控制温度和时长,降低食物褐变的程度,降低对香脆口感的要求,就可以减少丙烯酰胺、杂环胺和多环芳烃类有害物质的产量。第三,油炸会产生油烟,空气炸锅是否也会带来油烟污染?人们都知道,油炸时会产生油烟,而油烟中含有大量有害物质,吸入油烟会增加肺癌的风险。