炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
在冷水中放入葱段、姜片和料酒,然后把羊肉以及腿骨一同放入锅中,开大火煮。随着水温逐渐升高,锅中会出现一些浮沫,要用小勺子将这些浮沫全部撇干净。接着让羊肉在锅中煮五六分钟,直到锅中不再出现新的血沫子为止。随后将羊肉和腿骨捞出,放在热水中清洗干净。起锅烧一点点油,将羊肉放入锅中煸炒,炒到表面微微变...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
另外,在处理羊肉之前,我们也有一些小窍门。羊肉的膻味主要来自于血水,因此,在炖煮羊肉汤之前,我们可以将羊肉浸泡在冷水中,并加入少许食盐。利用盐水的渗透压,可以将羊肉内部的血水逼出。经过多次冲洗后,羊肉的异味就会减少很多,更加适合炖汤。炖制羊肉汤的步骤1.首先,将羊肉放入冷水中,加入适量的白酒,煮沸...
炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝
煮开后出现了很多浮沫,就是残留的血水,用勺子撇出来,浮沫全部撇干净后就可以捞出了,用热水冲洗干净,记住一定要用热水,不然羊肉会发柴,沥干水分备用。4、把羊肉放进汤锅里,加入足够多的开水,放入葱段、姜片,还有“1白2黄”,就是白芷、良姜、陈皮,一斤羊肉各放5克就够了,这3样去膻味的效果非常好,能让羊汤...
“大寒喝4汤,郎中不用忙”,今天大寒,4汤指的是啥?早懂早受益
2干银耳用热水泡软,清洗,撕片,百合用热水泡软3炖锅里加入清水,放进雪梨块,银耳,百合,大火来煮4煮沸后,转小火,继续准,让食材煮烂,银耳里面的胶质煮出来5起锅前,加入冰糖,口感更香甜。第三汤:羊肉汤羊肉汤是冬季最滋补的一道养人汤。做好的汤浓郁奶白,香味逼人。喝上一碗,全身都暖洋洋的很舒坦,一...
10月24日霜降,天冷了要记得秋补,多吃6样秋菜,做好准备入冬
推荐做法:胡萝卜炖羊肉汤准备食材:羊肉、胡萝卜、生姜、小茴香,盐和鸡精(www.e993.com)2024年9月19日。1、羊肉切块洗净放入清水中浸泡10分钟,捞出控水,锅中加入少量的油,倒入羊肉翻炒出油脂。2、加入适量的热水大火煮半个小时左右。3、加入姜片和小茴香,继续炖煮10分钟。
12月7日大雪,记得“吃3食,忌3事,守3时”,暖身护阳,健康过冬
羊肉有清水浸泡半小时左右。冷水下锅加入生姜葱结料酒焯水。锅中加入少许油加入生姜高度酒煸炒羊肉。加入热水甘蔗,转入电饭锅中启动煲汤键。加入萝卜煮20分钟,再加入党参红枣炖10分钟左右即可,加入盐调味。即可。此外,炖羊肉汤也可以根据个人口味添加适量的葱花、香菜、黑胡椒等调料。羊肉汤具有补气养血、温中暖...
炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味
1、羊肉一定要事先用冷水浸泡一段时间,这样才能减少羊肉的膻味。2、羊肉用冷水焯水,焯水之后用温水冲洗,然后用开水煮炖。在煮炖的过程中,如果没有水了,一定要加热水,不然会让羊肉肉质紧缩,导致变柴。炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味!这个做法是体现羊肉原滋原味的做法,所以没有加...
煮羊肉汤没那么复杂,只需这几味调料,出锅没膻味更鲜美
羊肉汤之总结肯定很多人都会奇怪,为什么羊肉要冷水下锅呢?其实一开始我也不太懂,后期还是师傅告诉我,冷水下锅的羊肉煮出来的腥味会更少,这是因为在水温慢慢加热的过程中,羊肉的血水就会慢慢煮出去。而如果直接开水入锅,那么羊肉里血水就成块状,很难再被煮出来...
炖羊肉时放点这蔬菜,一点膻味也没有,羊肉汤浓肉香特鲜美
大多数的朋友买来羊肉,都会选择炖一锅热乎乎的羊肉汤,补充水分营养的同时还能暖身暖胃抵御寒冷。不过,羊肉虽然好吃,但唯一的缺点就是羊膻味太重了,所以炖羊肉最大的难题就是给羊肉去羊膻味了。只有羊膻味和腥味没有了,炖的一锅羊肉汤才是成功完美的。