OOU首推“钛刀”:科技创新彰显高端厨具新魅力

刀具的演变经历了从铁刀到不锈钢的过渡。铁刀以其独特的金属质感在烹饪史上留下了深刻印象,但铁质刀具对食物风味的影响及易生锈等问题,逐渐难以满足现代家庭对烹饪工具的严苛要求。不锈钢刀具凭借其出色的性能成为众多家庭的首选,但高碳不锈钢的脆性和锋利度维护成本等问题,仍然是行业待解的难题。OOU开启刀具新时代:...

西北大学长安校区唐墓M50出土铁刀、胡禄与弓韬的佩挂方式

M50随葬铁刀位于尸骨左侧,而胡禄与矢镞位于尸骨右侧,这完全是按照隋唐时期刀剑、弓韬、胡禄的佩挂方式摆放的,是“事死如生”理念的充分体现。隋唐墓葬壁画和陶俑表明,兵器的佩挂有固定的形式,一般左侧佩挂刀剑、弓韬等,右侧佩挂胡禄。如陕西潼关税村隋墓墓道西壁壁画中的第五组人物,刀剑、弓韬均佩挂在身躯...

五百年老字号的菜刀,一刀搞定厨房繁杂料理

推荐大家买40Cr13、50Cr15复合钢材质的刀,这类刀锋利度、韧性和耐用耐磨性能都很不错,性价比也高,适合家庭使用40Cr13:40代表钢材中含碳量为0.4%,表示钢的硬度高,刀锋利;Cr13代表含铬量为13%,说明刀的耐腐蚀性好,不容易生锈。碳铬含量低(20Cr13及以下)的刀太钝,砍切甚至做不到一刀解决,反...

菜刀铁的好还是不锈钢的好 菜刀用不锈钢还是铁的好

不锈钢刀：不锈钢刀大多设计精美时尚美观线条流畅，造型非常好看，非常符合现代工业下人们对产品的消费习惯和感官需求。使用不锈钢刀的缺点：不锈钢刀刚刚买回来使用时非常锋利好用，但是使用时间长以后，刀口变钝就非常难用了，而且怎么磨都磨不动磨不锋利。比较差一点的3个月不到就不能用了，比较费刀。最有...

一把铁刀起家,看邓家刀碳钢刀历史

当时的龙水刀,本地话称“安钢刀”,因其锻造过程是把高碳钢夹在低碳钢中间,“安”即是夹在中间的意思,碳钢刀锋利好用的原因就在此工艺。高碳钢保证了刀刃中心的锋利度,两面的低碳钢韧性好,保护刀刃不易崩口,磨刀也会比较轻松。锋利耐用,省力易磨即是高碳钢刀特有的优势。

菜刀容易钝?第一要选好,第二要养护

碳钢刀(俗称铁刀):锋利度高,但是容易生锈,比较难打理,韧性相对较差,容易崩口(www.e993.com)2024年11月11日。不锈钢刀:在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,有的甚至超过碳钢刀。传统的中式菜刀是用碳钢做的,价格比较便宜,但打理比较麻烦。目前家用菜刀...

用“导弹头”造刀,硬度仅次于钻石,一辈子不用磨!锋利无阻!

氧化锆化学性质非常稳定,不会被氧化腐蚀、不易生锈。像西红柿、柠檬等酸性水果也能放心切,不用担心吃到“铁腥味”(质量不佳的金属刀切水果,就会有异味)打开网易新闻查看精彩图片用它来给宝宝做辅食,很安全;做出的食物口感好,宝宝食欲也更好。买来给爸妈用,用起来也放心。

甘蔗刀PK楚家刀 各有损伤都不服输

“好的菜刀都是用高碳不锈钢所做的,含有一定的碳元素。”工作人员介绍,这种高碳不锈钢所做的菜刀硬度高质量好,适合砍各种骨头,但是刀身很脆,若是两刀用力猛砍,很可能会把刀砍断。“一般来说,只有铁刀才能对砍,不锈钢的刀都不能对砍。”工作人员说,砍刀的制作工艺不同于切刀,但最好不要拿来互砍,这样很容易...

陶瓷刀为什么没能取代传统菜刀,成为厨房主流,陶瓷刀真的好用吗

我们通常所理解的好用不好用,其中一个重要的衡量标准就是快不快,也就是说锋利不锋利。如果从这一点出发来讲的话,那陶瓷刀肯定不会让你失望。陶瓷刀的锋利程度比普通的不锈钢刀或者铁刀,要高很多倍。一般质量过关的陶瓷刀,手拿一张纸,用刀片轻轻地划一下,就能把纸很整齐地切开。而这是普通的金属刀具所难以...

周朝晖:庖丁精进——从失传的唐代切脍秘籍说起

古云:“工欲善其事,必先利其器。”菜刀是厨房必备工具,主要用途是切割食材以及雕花等。按材质可分为不锈钢刀与铁刀,按类别也可分为中式菜刀、日式菜刀和西式菜刀。一把得心应手的好刀会让人爱上厨艺;而入厨艺界者,也大多得从选一把好刀开始。笔者学生时代一度旅居日本,初来乍到勤工俭学,在东京近郊的大宫...