40道新鲁菜,你爱吃哪个?|2021鲁菜创新大赛德州赛区鉴评赛举行

11月27日，“新时代、新鲁菜”—2021鲁菜创新大赛德州赛区鉴评赛在柳湖书院举办。40道菜品入围鉴评赛。据悉，鲁菜是源于山东的经典美食，是中国传统八大菜系之一。“新时代新鲁菜”—2021鲁菜创新大赛由省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、省文化和旅游厅、省旅游饭店协会主办。据大赛组委会主任陈永庆介绍，大...

德州出台法规,制定团体用餐标准,遏制餐饮浪费

“我们除了不设最低消费,推行分餐制,主动建议消费者将剩餐打包,还提供不同规格的宴席套餐,合理搭配菜品的数量和分量,标注菜品的主要食材和克数。”德州怡家花园礼宴中心负责人骆建勇介绍,怡家花园以承接主题宴会为特色,在餐饮加工、制作、服务等各环节严格贯彻反浪费要求,以餐饮制作加工为例,其后厨引入了4D现场管理...

“小餐桌”带动“大文明”!德州这些创新做法获央媒点赞

“我们的菜品都是有整份和半份两种,在顾客点单前,我们的服务员也会提示本店有‘半只鸡’‘半条鱼’等半份、小份餐,并根据客人的数量和意愿提醒引导他们适量点餐,合理搭配。”在山东泰安新泰市的一家酒店,公司餐饮部经理徐峰介绍说,酒店在前台、点菜区还有餐桌上都设置了反对餐饮浪费等标语,引导顾客主动光盘、自...

鲁菜十大名菜,德州扒鸡闻名全国,远销海外,被誉“天下第一鸡”

德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给...

小康路上│小饭店弯道超车,领跑济南快餐

1993年，他又转到白马山啤酒厂附近，开设鑫泽园饭店。那时候济南火车站南站刚开（因站场改造，当时济南火车站迁到白马山济南南站），人特别多，我就从饭店里炒点儿菜，煮了肉，蒸好了米，在南站附近卖快餐。当时来买饭的相当于“抢饭”，可以说是做多少卖多少，顾客主要是车站工作人员和出租车司机。那时候米饭5...

> 好品山东

2022-01-31好品山东丨吉祥又够味!看咱山东人的年夜饭德州扒鸡是山东的传统名菜之一,也是年夜饭上的主打菜(www.e993.com)2024年11月17日。其中葱烧海参就是鲁菜的一道特色名菜,也是年夜饭上的“常青树”。”糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。2022-01-31海报厨房丨用舌...

热闻·五一|山东各地美食卷起来了!一口入“魂”的美味数不胜数

卤汁羊肉:卤汁羊肉是山东周村的一道流传上百年的名吃,也是一道老人和小孩都适合去吃的肉食,更是冬天最好的下酒菜。很多卤店做这道菜的时候,至少要卤制24小时才可以,做出来的熟羊肉,远远就能闻到一股清香味,一点都不膻,色美肉嫩。金丝鸭蛋:金丝鸭蛋也叫缠丝鸭蛋,是淄博的一道传统名菜。

他们统计了541道菜,发现山东人最爱吃的是……

德州-禹城-五香脱骨扒鸡48道参赛鸡肴,融入了上百种烹制方式,东营清炖土鸡、枣庄热锅烧鸡、潍坊诸城熏鸡、潍坊高密烤鸡、滨州青阳炒鸡...你能想到的鸡,在“新时代新鲁菜”大赛中都能见到。参赛者纷纷创新菜品,使各式鸡肴融入地方特色,使大赛呈现百花齐放之势。滨州-...

南甜?北咸!东辣?西酸!中国美食地图和中国咸菜地图

浙江:杭帮菜物美价廉吃个够浙江是中国经济最好的省份之一,但是浙江的吃的却是特别便宜。大家熟悉的外婆家、绿茶这些餐厅,其实都是发源于杭州。杭帮菜物美价廉,价格实惠分量足。在浙江吃东西,菜系多为清淡菜品,例如龙井虾仁,西湖醋鱼,东坡肉,叫化鸡,都是杭帮菜的代表。

中国八大菜系:鲁菜十大经典代表美食!

据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。特点:猪肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润而亮,其味有独特香味...