4款“老牌白酒”,100%纯粮食酿造,好喝便宜自饮待客都适宜
黄盖玻汾虽然是个“老古董”级别的酒,包装简朴,但这一点也不影响大家对它的喜爱。一瓶才四十来块钱,真是好喝又实惠,自己喝或是招待朋友都很合适。二、小角楼俗话说“川酒甲天下”,小角楼酒就出自四川巴中,从明末清初就开始酿酒了,算算也有三百多年的历史。这酒用的是纯粮酿造,再加上百年古井里的甘甜泉水...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
五粮白酒以高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食为原料,用大曲为糖化发酵剂,由于家庭生产没有窖泥,生产容器一般为陶坛、水泥池,故生产的白酒不是典型的浓香型白酒。要做浓香型,必须用老窖发酵,做混蒸续糟工艺,千年老窖万年糟。现在以小曲糖化、大曲混合发酵生产五粮白酒,分述如下。一、酿酒工艺流程类型五粮:高...
详解大米与糯米酿酒的区别:口感、营养与制作方法的比较
2.糯米:糯米与大米相比,其黏性更强,这是因为糯米中含有较高的其实直链淀粉。糯米酿造出来的不一样酒体更加浑浊,口感粘稠,香气浓郁。糯米酿造出的味道好白酒常常被用于制作糯米酒、甜酒等。二、酿造工艺1.大米酿酒:大米酿白酒的而且工艺相对简单,一般分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等几个步骤。其中,糖化过...
音乐竟能这样用?这种酿酒方式让你大开眼界
白酒以高粱、小麦、大米为原料,经过糖化、发酵、蒸馏,最终得到高酒精度白酒。清酒则以大米为主要原料,经过精米、发酵、压榨,得到低酒精度的清酒。啤酒则是以大麦为原料,经过糖化、发酵而成……除了传统酿造方式,酿酒技术也在不断创新和发展。你有想过,在酿酒中加入音乐会酿造出什么样的酒?在实验性酿造方面,酿酒...
大咖话川酒|一杯好酒的酿造在田野就开始了
五粮液最终筛定原产非洲的高粱、原产中国的大米和糯米、原产西亚的小麦和原产南美的玉米,融五洲农植精华,酿造出浓香醇美的五粮美酒,也自带川人、川酒开放、包容、洒脱的个性。武汉文学院院长、湖北省作协副主席张执浩看到的是“五粮液蕴含了川人千百年来对土地的依赖与敬畏。”他认为,最高级的酒总是由最热爱...
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
其实挑选白酒酿造的原料很简单,从酿酒原理上来看,只要含有淀粉和可发酵性糖或者能够转化为可发酵性糖的原料,都可以用来酿造白酒,所以能够用于酿造白酒的原料是十分丰富的(www.e993.com)2024年10月17日。以传统浓香型白酒为例,其酿造主要运用的粮谷原料涵盖了高粱、玉米、大米、糯米、小麦等。白酒行业中有也有着“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
米酒是与啤酒、葡萄酒比肩的世界最古老酿造酒,其酿造原理是边糖化边发酵,因此酒精含量较低,也保留了较多营养成分。米醋米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过发酵产生醋酸而制成的。它含有少量醋酸,色泽透明而呈现玫瑰红色,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。我国有很多地方性名醋,原料...
肉食党大震惊!连酿酒都放一整只羊!?
手工抓碎的葡萄,用大锅熬煮后再装桶发酵。“煮”出来的葡萄酒,甜甜的,一口上头,而且还有自己的名字——穆塞莱斯!??最有趣的是在穆塞莱斯的发源地阿瓦提县,每家每户都按照自己的理解,酿造自己的酒。在炖煮过程中,他们会加入各种原料,比如烤鸽子、肉苁蓉等。
舍得酒业副总裁王维龙:低度浓香好喝且对身体好,依旧有较大市场空间
??山东聊城对白酒相当包容,舍得、国窖1573、李渡在当地都有比较好的销售。??景阳冈,之前是国有独资,三年前启动了混改,引进了民营资本,如今发展比较顺利。??景阳冈定位“小而美”,通过挖掘农耕文化、运河文化等资源,形成了“文旅引领,以酒为基,多产融合,动能转换”企业发展格局。江苏五醍浆酒业常务副总...
新米酿酒正当时,传统技艺守匠心
“我们主要采取多粮酿造、泥池老窖、量质摘酒和长期储存、精心勾兑的生产方式。其中,大米对酿酒是很重要的一环,优质的大米酿出来的酒很干净、很纯和。生产中,大米一定要突出不能有霉变、污染和杂质,我们选用的也都是本地优质大米。”他说道。神仙酒得名源于铁拐李“点仗成井”助百姓酿酒的神话故事。据悉,...