不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆
不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆小厨李富贵2023-08-1600:01:48不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆不管是丸子还是藕盒,不管是炸串还是炸鸡,都是我的最爱,只要是下锅炸的,味道都是喷香的,实在让我爱不释手。虽说比起蒸菜、炒青菜来说,它是比较油腻...
年底炸肉丸,不要再放面粉淀粉了!学会这一招,外酥里嫩特别香!
加面粉、淀粉都不好,不是发硬就是发软,影响炸肉丸子的口感。其实,这2样都可以不用,只需要换成它就可以了,保证酥脆可口,放凉也不变软。下面小编和大家分享炸肉丸子的具体做法,喜欢吃的朋友块收藏起来,回家试试,保证比之前炸的丸子好吃,全家人抢着吃。01炸山药肉丸子准备500克五花肉、1根山药、1个...
过大年教您炸丸子小诀窍,不放面粉不放淀粉外酥里嫩不吸油,真香
我家乡的丸子是用豆腐做成的,不但寓意好也比蔬菜丸子和肉丸子更好吃。教您一个小诀窍,不用面粉不用淀粉,外酥里嫩不吸油,不管是直接吃,还是炖菜都非常棒,做法不难一起试试!所用食材:卤水豆腐1块,鸡蛋2个,花椒面少许,盐少许,葱末,姜末,花生油适量。做法步骤:第一步:老豆腐,也就是卤水豆腐,买回家充分...
过节炸丸子,是放淀粉还是面粉?教你正确做法,外酥里嫩凉了不硬
6、切好后直接装到一个大一点的碗里,然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来,接着我们来调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉,继续用筷子搅拌均匀;7、接着我们起锅烧水,锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这个是开水烫面,一直加到碗里的面粉成面糊就可以了;8、接着我...
炸肉丸,放淀粉还是面粉?大厨教你“3放2不放”,丸子外焦里嫩
炸肉丸的时候记住3放,也就是放花椒水、淀粉和馒头屑。花椒水是为了给肉馅去腥用的,比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉,放上淀粉不仅会更加酥脆,而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑,也会让丸子更酥脆。2不放指的是不放葱花和面粉,很多人在炸丸子的时候喜欢放葱花调味,其实炸肉丸的时候完全没必要放...
炸肉丸,加面粉还是加淀粉?大厨教你5个技巧,外酥里嫩,没腥味
第四步、打入2个鸡蛋,加入适量淀粉,用筷子盐顺时针搅拌,直到肉馅非常黏稠(www.e993.com)2024年10月28日。用筷子摔打肉馅,口感更好。第五步、锅里倒入适量油,大火烧至六成热后转中火,手里抹点油,抓一团肉馅团成丸子,放进锅里油炸,炸至表面金黄后捞出。第六步、大火把油温升至八成热,倒入丸子复炸半分钟,丸子变得焦黄后捞出,炸丸子...
炸丸子用淀粉还是面粉?很多人都做错了,难怪做的丸子不好吃
食材全部准备好,在肉末中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花椒粉1克、蚝油2克、老抽几滴上底色,用手抓匀给肉馅码味。打开网易新闻查看精彩图片打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌上浆,倒入一点豆腐继续搅拌,搅拌到豆腐和肉馅充分融合以后,抓入一些淀粉,淀粉能够增加肉馅的抱合力,不易破碎再次抓匀以后,抓入一些...
炸肉丸子,用“淀粉”还是“面粉”?口感差别大,学会别再乱用了
炸肉丸用淀粉最好,不能单独用面粉。理由如下:1、单用面粉不易定型。因为面粉的筋度较高,相对粘性就较差,所以用来制作肉丸子,猪肉无法很紧实地粘合在一起,导致油炸过程中易变形,外观不好看;2、单用面粉口感差。因为面粉的蛋白质和筋度高,所以油炸时肉丸子口感会偏硬脆,在不易定型的情况下口感还发硬变脆,导...
炸丸子,切记少放面粉或淀粉,教正确做法,丸子酥软,放凉不发硬
馒头是发酵品,用馒头代替面粉和淀粉,相当于加入了“膨松剂”,丸子炸好之后里面会有比较多的孔洞,吃起来外焦里内、酥脆松软,越吃越香,即使放凉了也不会变硬,口感还是一如既往的好。想要炸出来的丸子,不管是热的还是凉的都好吃,最好用馒头代替部分面粉和淀粉,油炸肉丸外酥里嫩,很好吃。
炸丸子,切记不要放面粉淀粉,换成这2样,丸子焦香酥脆,不回软
相比较素食,家里的孩子,还是更喜欢炸肉丸多一些,每次炸出来,刚出锅就要抢着吃,也不怕烫。不过看到这么爱吃,我也很满足,据家里人说,炸的比外面卖的还要好吃,特别酥脆哈哈。打开网易新闻查看精彩图片炸丸子,总有人习惯往里面,放面粉和淀粉,然而这样炸出来,其实并不好吃,多数人又不懂得改进。其实炸丸子时,...