黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

中国科学院自然科学史研究所洪光住表示,凡是稻米都可以用做酿造黄酒原料,中国古人经过长期实践一致认为糯米是最理想的。首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

一位女性消费者表示,“冬天加点姜片、红枣、枸杞、红糖温着喝,女生就要对自己好一点。”另一位消费者评价道:“我平时不太喝酒,但这款黄酒让我改变了对酒的看法。它不仅好喝,而且健康。我打算多买几瓶送给亲朋好友,让他们也尝尝这款好酒。”除了红运黄酒,黄关黄酒还有国粹酿系列,自在饮系列,花果米酒系列,中国...

全球首发单一年份黄酒,「慢宋」开启国际化新里程

「慢宋」黄酒好的年份则包含了稻米好的年份和适合冬酿好的年份,变量更为复杂。对于黄酒的冬酿来说一般会选择立冬到大雪这段时间,而在「慢宋」绍兴的酿酒基地则会选择从大寒到大雪这段最冷的时间,时间越冷发酵时间越长,酿出的酒越细腻,2020年是自1991年以来最冷的一个冬天,这对冬酿来说是一个难得的年份,...

好食的非遗 | 鹤山非遗美食(上)

从挑选、清洗、浸泡到蒸煮糯米再到撒曲入缸、封缸灭菌、储藏发酵每一步都不敢大意酿制好的黄酒远远就能闻到浓郁的香甜气味上等的黄酒呈微微透亮的浅棕黄色并有葡萄酒的层次感鹤城客家黄酒制作技艺032007年入选鹤山市第一批县级非物质文化遗产代表性项目保护名录。PART.04黄洞米点北方地区有吃饺子的...

会稽山斩获布鲁塞尔“大金奖”,这是黄酒的“第一”和“唯一”

在微酒看来,作为世界三大发酵酒之一,以会稽山为代表的黄酒凭借独特魅力和深厚底蕴,证明在其全球市场的竞争力和影响力。行业观察人士指出:能在国际赛事上拿下大奖,这说明会稽山的品质已经具备与世界知名烈酒正面pk的实力;同时,在大金奖的赋能下,有助于会稽山品牌知名度和美誉度的提升,为产品高端化与国际化再添助力...

秋季吃螃蟹好时节,如何选择佐餐酒?

黄酒根据含糖量的不同分为干型、半干型、半甜型和甜型(www.e993.com)2024年11月10日。其中干黄酒的糖分都发酵变成了酒精，故糖分含量最低。“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，在生产上，这种酒的水量较低，我国大多数高档黄酒均属此种类型。半甜黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，成品酒中的糖分较高，甜黄酒总糖含量也较高...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

而饮用黄酒则是直接酝酿后的饮料酒,是可以直接喝,也可以直接用于烹饪。黄酒相对于普通的料酒,售价也相对高一些,而去腥效果相对普通料酒也更好。使用黄酒料酒时,用量可适当少于普通料酒,一般用在上档次、注重味道的菜肴上。白酒白酒是经过发酵加曲酿造后陈酿一定时间后形成的。白酒含有高度的乙醇(酒精),除了可以...

女儿红属于什么酒种?它是一种浙江绍兴的传统黄酒,属于黄酒类别...

首先是采摘山东女儿茶一般选择春的嫩叶作为原料这样***出的茶叶口感更加爽。接着是炒青将采摘下来的发酵酒嫩叶实初步加工去除多余的水分并激发茶叶的香气。然后是揉捻将初步加工好的等到茶叶实行揉捻使茶汁均匀渗透到茶叶的表面。最后是发酵和干燥将揉捻好的茶叶实发酵和干燥这样就***出了香气扑鼻的女儿红茶。

古越龙山:黄酒以其独具的低度、保健、纯粮发酵酿造等天然属性...

古越龙山董秘:尊敬的投资者您好,黄酒以其独具的低度、保健、纯粮发酵酿造等天然属性,符合健康化的酒类消费趋势。公司将视宏观政策及市场需求,积极探索中老年人保健养生饮酒需求并把握市场发展机遇,适时推出草本黄酒系列相关产品,非常感谢您的建议。以上内容由证券之星根据公开信息整理,由算法生成(网信算备310104345710301...

黄酒进入“0糖”时代?上海这家老字号用十多年时间,改良发酵技术...

这还只是第一步。经专业评委品评挑选出来的酒基，要存储在陶坛内，存放在黄酒行业最大的单体酒库——石库门立体酒库。在“恒温恒湿”的环境里，定期进行仓位调整，保证基酒在微氧的陶坛内充分发酵、稳定熟成，保证其发酵质量。“历经10余年的储存，么糖基酒的苦味物质其实很高。”唐文杰告诉记者，为了使酒体五味...