加入“吃货圈”,大厨和你分享好吃的秘密

雪菜笋丝烧川乌是江南渔哥最近的热门菜，很多人刚看到这道菜会问，这不是马鲛鱼吗？其实，“川乌”是宁波象山人对“鰆鯃”的简化叫法。清明前后洄游至象山，在咸水淡水交汇处捕捞的蓝点马鲛鱼，当地人才叫川乌。在象山港经过淡水洗涤的马鲛鱼，肉质会发生神奇的变化，清明前后的马鲛鱼，通体泛绿色光泽，肉质细腻，入...

山海交响丨秋天的第一口“鲜”,舟山应有尽有!

鱼籽烧豆腐无论在外多忙多累,只要裹着鱼籽鲜香的豆腐一入口,瞬间慰藉身心。外有弹韧鲜甜,内有绵和柔软的鱼籽烧豆腐裹在米饭上,一口下去,烦恼和疲惫都会烟消云散。#14秘制熏鱼熏鱼是舟山民间餐桌上常备的菜肴,糖渍好的马鲛鱼,鱼肉厚实有嚼劲,又带酥脆的焦香,一口咬下,糖醋诱人的风味立马在你舌尖跳舞,根...

海蛎子、马鲛鱼、面线糊……申遗成功的泉州有多好吃?

但无论花样有多少，海蛎一定是不可缺少的一样食材——海蛎干可以用来煮锅底，入味提鲜；鲜海蛎则直接下锅，由于海蛎富含锌，有“海中牛奶”之称，煮过之后，火锅汤变得白嫩鲜香，还带着一丝微微的甜味，是当地妇女坐月子的必备补品。外地人到泉州，第一道被推荐的菜通常便是海蛎煎，街上挂着“海蛎煎”牌子的...

海鲜会烧伐丨早起嘿呦拔白菜,午后马鲛鱼煮粉丝!这种感觉实在是……

白菜炒着吃,拌着吃,这回大妮和蓉蓉告诉大家一定要尝试的做法,用它煮马鲛鱼!马鲛鱼,当然是新鲜的最好,按理说马鲛鱼本身就腥,经过冰冻后就会更腥,这回跟着大妮和蓉蓉做,那就是鲜香无比了。

鱼中鲜,说的就是马鲛鱼啦,干煎红烧好吃的不行,制作非常的简单

不管是油炸还是干炸,出来的味道都很香。如果你一个人吃,味道不会差。还有红烧鱼,那是烹调的手工艺品。鱼用汤包着。很好吃。要做红烧鲭鱼,你需要使用:大鲭鱼,两三片,一星茴香,新鲜的姜和辣椒(新鲜和辣),大蒜和葱。第一步:将鲭鱼洗净吸收,切成薄片,否则肉会很紧。把盐放进碗里,腌好。最后,洒上一些料酒...

怪不得你做的马鲛鱼不好吃,只需加一物,连鱼汤都被抢着吃光

各种各样的鱼都可以做红烧,最爱吃的还是妈妈烧的鱼,每次烧鱼都会放一点肥肉,不管是大鱼还是小鱼,每次烧好的鱼,都会被姐弟几人快速抢光,连鱼汤都会用馒头沾着吃光,做法:1、马鲛鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱、姜、蒜煸出香味,放入五花肉翻炒...

福建泉州:海蛎、马鲛鱼与永春白鸭

什么时候下水煮也要讲究火候,水烧到一半,把火调小,不要煮得滚沸,用手把搅拌均匀的鱼梗捏成团状下进去,浮上来后再小火煮一会儿就可出锅了。吃的时候,照例在上面撒一点葱花或者胡椒粉,一口咬下去,马鲛鱼的鲜香经过一道道揉搓,反而释放得更浓烈。老醉说,马加羹算不得一道主菜,甚至有些街头小吃的味道,但它...

家味美食:生煎马鲛鱼,芹菜叶烙饼,蛋皮烧卖,墨西哥起司鸡肉薄

生煎马鲛鱼食材:马鲛鱼250g、蒜3瓣、青椒半只、番茄酱适量、盐适量、油适量、姜适量、黑胡椒粉适量、料酒适量。1、马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用。2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上...

每公斤270元!宁波人最爱吃的蓝点马鲛鱼上市了

烧咸菜汤和抱盐是当地人喜欢的传统吃法。马鲛鱼头尾肉少骨多,加点雪里蕻咸菜同煮,鱼骨和咸菜的的鲜味都掉入汤里,鲜美无比。鱼肉厚实的中段抹点海盐短时间腌制后,添加黄酒、葱姜等隔水蒸熟,鱼肉会变得紧致,而且非常香。另外香煎鱼块、糖醋鱼骨也非常好吃。

马鲛羹、香煎马鲛,两种做法,吃出马鲛的极致味道

1、马鲛鱼杀净后,切段;2、用盐腌制半小时;3、半小时后用厨房纸吸干水分;4、起锅烧油,将马鲛鱼块放入香煎;煎好一面翻面另煎,煎得微赤出锅。美味来自极简,而煎得干香的马鲛鱼,最能品出马鲛鱼的鲜甜。肉质洁白结瓣,鱼香四处飘散。