@汕头人,河粉、粿条、肠粉等!警惕“米酵菌酸”中毒!
椰毒假单胞菌广泛分布于外部环境,凉皮、河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉在高温潮湿天气下,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素,食用易引发中毒。除此,还有发酵玉米面、糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品,长时间泡发的银耳、木耳,土豆、甘薯、山芋淀粉等薯类制品,也易被米酵菌酸污染...
吃起来最轻薄的河粉 在广东越南菜馆
越南河粉和潮汕粿条相近,广州“越幸运·越式牛肉河粉”的陈师傅说,越南河粉和粿条的区别在于越南河粉更细更轻薄,入口也更加爽滑。越南河粉中,最著名的莫过于“火车头”河粉,汤底用牛骨和肉桂、八角等香料熬制,配菜中混有牛肉丸、牛肉、牛百叶等部位。陈师傅介绍,店里的汤底一般要熬制八个小时,香料熬煮之前先炒...
68元一碗的越南河粉,和18元的牛肉米粉差别在哪?
很多中国人在吃越南河粉时,都不会对其中的粉感到陌生,因为它和国内很多地区叫的“河粉”,还有潮汕地区习惯称作的“粿条”,无论是从长相还是口感来说,都非常相似。潮汕的牛肉粿条丨甜怡拍摄02牛肉河粉/北部和南部2种风格/越南河粉中出现最早,也是最经典、最传统的就是牛肉河粉。越南牛肉河粉有2大类:北部...
【提醒】夏季高温潮湿,谨防这种食物中毒
粿条一般过夜不大好,放久一点要放急冻,因为它的保鲜没那么久。据了解,粿条、肠粉、湿米粉等在高温潮湿天气下,如未妥善储存或超过保质期,容易受椰毒假单胞菌污染,引发米酵菌酸毒素中毒的风险就会增大。因此,相关部门提醒消费者在选购凉皮、河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线、濑粉等湿米粉时,要选择正规渠道,尤其是...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
河粉因为有薯粉、淀粉的加入,看起来更晶莹剔透,通常是一面光滑,一面粗糙;粿条是纯米浆制作,通身呈乳白色,前后两面都非常平整光滑。加入薯粉、淀粉的河粉嚼起来更有韧劲儿;而纯米浆制成的粿条更富有米香,更厚,吃起来饱满滑嫩。广州人热爱炒河粉,干炒讲究大火猛炒,湿炒则讲究勾芡以丰富口感。粿条的做法也以炒...
潮汕的粿条,你们觉得好吃吗?河粉和粿条主材都是米浆
潮汕的粿条,你们觉得好吃吗?河粉和粿条主材都是米浆,再加入其他粉做的,只是比例不一样(www.e993.com)2024年9月19日。00:00/00:00Loaded:0.00%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
「音频」粤讲粤有古|沙河粉、陈村粉、粿条,傻傻分不清楚?
外形上,沙河粉会更晶莹剔透,而粿条几乎是纯米浆制成,所以通身呈乳白色。口感上,粿条会更加富有米香,吃起来会更加滑嫩,而河粉则更加有韧劲儿。不过,粿条煮过头了容易软烂,口感会变差。而河粉的弹性更好,不易断。至于顺德的陈村粉,是1927年由顺德陈村人黄但创制,当地人称之"粉旦(但)"。这种粉被送到...
粿条不就是河粉吗?潮汕人第一个不答应!
而潮汕粿条更追求米香的纯粹所以在原料调配比例中米浆的占比会更大薯粉和淀粉只起到定型作用河粉剔透,粿条厚实虽然乍一看河粉和粿条都是白白嫩嫩的看不出区别但是仔细一瞧里边大有名堂还是很容易辨别的河粉因为有薯粉、淀粉的加入看起来会更晶莹剔透...
我说是粿条,你说是河粉我就和你急,潮汕粿条真的和河粉不一样
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沙河粉、陈村粉、粿条,傻傻分不清楚?
其实,这些米粉的制作过程大致相同,但沙河粉会在米浆基础上加入一定比例的薯粉和淀粉,而潮汕粿条在原料调配比例中米浆的占比会更大。外形上,沙河粉会更晶莹剔透,而粿条几乎是纯米浆制成,所以通身呈乳白色。口感上,粿条会更加富有米香,吃起来会更加滑嫩,而河粉则更加有韧劲儿。不过,粿条煮过头了容易软烂,口感会...