腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

撒盐腌制:在大缸底部铺一层白菜,均匀撒上适量食盐,然后依次叠加,直至所有白菜用完。每加一层白菜,都要轻轻压实,确保盐分充分接触。重物压实:在白菜上方放置一块干净的大石头或重物,以排出白菜中的多余水分,促进盐分渗透。此时,白菜会开始慢慢出水,形成自然的酸菜汁。覆盖与观察:用干净的布或塑料膜轻轻覆盖缸口,...

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

1.食用腌制成熟的酸菜酸菜在腌制30天后,其中的亚硝酸盐水平会下降到较低水平,此时食用相对来说安全一些。如果食用了腌制时间过短的酸菜,之后出现了头痛头晕、心慌、心悸等症状,则很可能是亚硝酸盐中毒所致,及时就医。2.食用酸菜要适量食用酸菜时一定要注意控制量,除了亚硝酸盐外,其内里还有大量的草酸钙成分,摄...

腌酸菜别只会抹盐,东北大娘教我3招,酸菜又酸又脆,耐放不发霉

第三步,把外面不好的叶子剥掉,如果感觉白菜太大的话,可以切成两半。在每一个叶子上,都撒上食盐,然后进行揉搓。最好用腌东西专用的粗盐。保证每一个叶子上,都抹上盐,并且揉搓彻底,变软变蔫儿之后,就可以了。第四步,下面找一个坛子,把大白菜放进去,整齐码好,用力按压一下,保证没什么过大的缝隙。接下来,往...

奶奶腌酸菜50年的小秘方,不用放盐,自然发酵,一天酸脆爽口

又到了腌酸菜的季节,腌酸菜好吃又下饭,开胃又爽口(www.e993.com)2024年11月15日。今天给大家分享一下我奶奶腌酸菜50年的小秘方,简单又实用,今天腌明天吃,不用放盐,自然发酵,一天的时间就可以酸脆爽口,美味又健康,放一年都不会坏。具体做一起来看一下吧。这是我三毛钱一斤买来的芥菜,今天就用这芥菜来给大家分享一下我奶奶是怎样腌酸菜的...

腌酸菜,只放盐容易长白膜,牢记3点,酸菜酸脆爽口不发黑不变质

1、腌酸菜时,不能使用含碘的食盐,否则腌出来的酸菜容易发黑。我们最好选择专门的泡菜盐或无碘盐,这样腌出来的酸菜不发黑更好看。2、腌酸菜,不能只放盐,一定别忘了加点白酒,一方面可以增加酸菜的酸爽醇香,同时白酒可以起到杀菌的效果,腌酸菜更容易成功。

腌酸菜时,不要再只知道放盐了,多加这几步,酸菜好吃不“生花”

3、而在腌制酸菜的时候,我们除了加入一些食用盐以外,也要加入一些高浓度的白酒,因为高浓度的白酒也是能够起到很好的杀菌消炎的效果,并且让腌制出来的酸菜吃起来口感也会更加的好,而且杀菌消毒的效果也是能够很好的抑制酸菜出现生花的情况,等到酸菜腌好以后,在保存的时候也是能够保存更长的时间的。

五花肉和酸菜一起炒,不放一粒盐,脆嫩爽口,又酸又辣,超下饭

放盐会太咸。sourcehe温馨小贴士1.炒酸菜的时候不要放油也不要放盐,酸菜才爽口,且要把锅清洗干净,才能炒肉。2.炒肉的时候要小火煎至油滋滋,才能放生抽、辣椒,这样才能油而不腻。3.倒入酸菜的时候要旺火爆炒,快速出锅。4.酸菜选择老坛酸菜,芥菜腌制,更鲜香,爽脆。酸菜炒肉,你学会了吗?如果你也...

教你山西传统腌酸菜的做法,腌一瓮酸菜都不加盐,又香又酸又好吃

8.然后把刚才熬好的面汤倒进这个瓮里面,加入面汤的量差不多能淹住萝卜就行。9.腌这个酸菜,全程都不需要加盐,主要是靠这个面汤来让它自然发酵变酸,还有发酵的温度也很重要,温度高的话,发酵得更快,然后趁热密封起来发酵一天。10.今天是第二天,这个是昨天剩余的萝卜,再把萝卜丝倒入开水锅里面焯水,烫大约20秒...