做牛肉,只会放大料就“废了”,加这4种香料,牛肉出锅十里飘香

1.除异添香:白蔻有着强烈的香气,能有很好的去除牛肉中的异味,使牛肉更加香浓。2.增强口感:白蔻的香气能渗透进牛肉的每一丝纤维,使其在炖煮过程中吸收更多的香味,提升整体口感。在制作牛肉时,将白蔻拍破放入调料包中,与牛肉一同炖煮。一般来说,每次炖牛肉使用2-3颗白蔻即可,不宜过多,否则会掩盖食材原本的...

无论炖什么肉,放料很关键,如果放不对,肉不香不好吃就可惜了

炖牛肉要放少量花椒、孜然,多放山楂如果炖牛肉的话,可以参考炖猪肉和炖羊肉的方法,折中取一下用量。炖牛肉可以在里面放花椒,也可以放孜然,但是量都要折中取一下。有一点需要注意的是,炖牛肉一定要多放点儿山楂。因为牛肉的纤维太硬、太粗,不容易炖烂。有句话叫“牛头不烂,多费些柴炭”,就可以说明牛肉不容...

“不外传”的炖牛肉香料配方,鲜香不柴就放这5种香料,配方公开

八角,也叫作大料,是炖肉中常见的一种香料。八角的香气能够很好地掩盖肉类的腥味,增强整体的香味层次。炖牛肉时,八角是一种不可或缺的香料,它不仅能提升牛肉的香气,还能让汤汁更加浓郁。使用时,将八角直接放入炖锅中即可,但要注意用量,一般一锅牛肉放一到两颗八角即可,避免香气过于浓郁而掩盖了牛肉的原味。四、千...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

沙茶面、泉州牛排、泉州炸牛肉、闽南咸饭、牛肉羹、肠包肠,是几个必吃款。沙茶面有四款,吃的人最多的,是招牌牛满多和海鲜套餐。牛满多沙茶面真是要满出来,用料很猛,牛排、牛杂、牛肉羹、牛丸、豆芽、生菜、豆腐,52块钱,一大盆,很扎实,很厚道。同样的情形也发生在海鲜沙茶面身上,鲜虾、花蛤、鱼丸、小管...

牛肉这么做一点膻味也没有,花椒大料都不用放,吃肉喝汤两不误

好多人总嫌牛肉有膻味所以不爱吃,其实你是方法没找对,你试试我这做法,用大量的番茄与牛肉同煮,再加点番茄火锅底料,真的一点也不膻,而且喝着微酸特别开胃解腻,总之就是好喝。而且制作过程非常简单,也不用加任何香料,啥花椒大料的一律不用放,真的是原汁原味特好喝,牛肉也特别软烂十分好嚼。

不管炖牛肉还是羊肉,记住花椒和大料不能放,不然腥味重汤难喝!

我们都习惯放各种各样的香料,比如:花椒、大茴香、桂皮等等,总感觉这些香料放的越多,熬出来的汤就会越好喝,其实不是这样的,厨师大哥告诉我,这样的做法不正确,因为炖汤和炒菜是不一样的,炒菜放一些调料是为了增强给食物提鲜,吃起来感觉很美味,而在炖羊肉和炖牛肉的时候,花椒和大料是不能随便放的,不然炖出来的汤...

这才是牛肉最好的做法,酱烧牛肉,香辣味美好吃到连汤汁也不剩

1.牛肉洗干净切块,放入冷水锅中,加入花椒、姜片,大火煮开后捞出沥水。2.在锅中加入油,烧热后加入干辣椒段,葱段、大料炒香。3.锅中加入牛肉块,大火炒匀后,加入约500毫升水。4.向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠...

14种炖牛肉的做法,牛肉馆大厨秘传配方,上桌被一抢而光!

洋葱切成丝,土豆,红萝卜去皮切滚刀,牛肉切片备用锅烧热加少许油,放入牛肉炒出水汽,盛出备用再加少许的油,放入洋葱,土豆,红萝卜翻炒2-3分钟,加入调料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例为3:2:1如果用油炸一下土豆和红萝卜会更好吃,不过为了健康还是省略吧。)...

炖牛肉时,到底是切大块还是切小块?教你正确做法,熟得快味道香

而且煮牛肉不可以放花椒、大料,味道会很怪,不信你试试?材料:牛肉萝卜葱姜盐蚝油料酒制作方法:1首先把牛肉切成色子块大小的块,放入清水中浸泡一会,中间换几次水,尽量去除血水.锅中加入适量清水,放入牛肉块,姜块和大葱,倒点料酒去腥。2大火烧开,撇掉浮沫,尽量撇干净。3放入同样切成色子块的萝卜。

炖牛肉最忌放以下这几种调料,谨记这几点炖出来的牛肉又香又好吃

1.炖牛肉的时候千万不要放花椒,只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重,会夺了牛肉的鲜,如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥,因为羊肉膻味比较重,牛肉的膻味没有羊肉重。2.忌讳多放料酒和大料,比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料,大料放多了可能会适得其反,再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会...