美食纪录片,看上去很“好吃”
在山东这一集中,陈晓卿和他的美食向导来到济南大集、黄河岸边、街头小店、特色餐馆,以及考古现场、博物馆等,他们品尝并讨论山东丰富的面食,独具匠心的博山菜,风味鲜甜的青岛海鲜,从龙山文化追溯饮食习惯的起源,探讨鲁菜的变迁和传承,还有齐与鲁在饮食方面之所以有差别的历史渊源。《我的美食向导》剧照对山东观众来说...
博山人整理的(1957年)周村老字号饭店名菜名点谱
为编写小组提供人员和资料的单位有八个:博山聚乐村饭庄;张店同顺居饭店,五芳斋饭店,大众饭店;周村三友饭庄,第一门市部(饭店),第二门市部(饭店),聚宝斋饭店,洪兴斋饭店。周村老字号饭店名菜名点谱由周村三友饭庄、周村第一门市部、周村第二门市部、周村聚宝斋、周村洪兴斋名菜名点组成。名菜名点14个品种,其中三友...
好客博山人 吃说博山菜——陪酒
“你看这个炒肉片吧,一是要大火,爆炒么!二是配料,这菜要是离了赵庄出的博山醋,就算是同一个人做,也做不出正宗的博山味道来”……矮个子攲了一块炸肉说我炸得肉好吃,就问我,“二哥你怎么做的啊”?我这半瓶醋的水平借着酒劲也更不谦虚了。什么要现炸热吃,洒花椒面的做法,最最重要的是肉要新鲜,一定要...
清凉泉水旁吃生猛爆炒,这座城市好吃到能让水火相容
但我的认知里,济南菜啊胶东菜啊还有博山菜,都可以称为鲁菜。来济南吃九转大肠,去胶东吃海参大虾,到博山吃酥锅炸肉豆腐,就算是吃到一口典型鲁菜。家常的西红柿炒鸡蛋或者精致的海参刀鱼,我也都把他们当作我的精神鲁菜。但现在如果选一家鲁菜店代表济南,我会表示选不过来。虽然也有很多好吃的店和好吃的菜,但没有...
沂蒙山炒鸡家庭版,在家轻松做出好吃炒鸡,简单几步半小时就上桌
在山东,有一些代表地方特色的美食,比如青岛、烟台、威海的鲅鱼饺子、海鲜宴;比如济南的九转大肠、糖醋鲤鱼;比如淄博博山的豆腐盒子。山东美食里,临沂炒鸡也占有一席之地,这个炒鸡,对鸡的选择有严格的要求,选用当地当年生的小草鸡,加上各种香辛料,采用柴火大锅,用猛火快炒,让鸡肉受热快速收缩,做出来的鸡肉肉质紧致,...
回味老博山经典——新建一路老灌汤包铺有故事
喜欢美食的外地朋友几次打来电话,询问我博山的灌汤包哪一家好吃(www.e993.com)2024年10月18日。我沉思一会儿,来回寻思着现在博山城里开着的几家灌汤包铺子,最后还是无法给朋友一个(我认为满意的)答复。新建一路是博山商业街道的黄金地段,在这里曾经有一家灌汤包铺子。对于90后以前的博山人来说,应该有一个共同味蕾的记忆,这里的灌汤包“好吃的...
在鲁菜的发源地之一的淄博,烧烤在本地人的食谱里真的排不上号
皮肚是猪皮做的,鱼肚是鱼鳔做的,还是有区别的。博山菜就要在博山吃,一些苍蝇馆子就做的很好,但是得熟人推荐。炒菜炒肉片、爆炒腰花,汤菜鱼肚参汤、沤底鱿鱼、松菇烧肉选一个,炸鸡、炸鱼、炸肉、炸虾仁点一个,再来个清拌肉,四个人不喝酒足够了。网红店不要去,人多,菜品也不是以博山菜为主。
淄博一烧烤店停业三天用来休息,老板表示太累了保命要紧
淄博一烧烤店停业三天用来休息,老板表示太累了保命要紧近一段时间以来,山东淄博烧烤持续火爆,吸引了很多来自外地的朋友前来品尝。比如来自徐州的李先生和他的7个朋友,开了两辆车来到了淄博,但是却吃了“闭门羹”。李先生称刚到地方,老板就拿出了停业休息的牌子。牌子上写着,由于员工超负荷工作,停业修整3天...
文化| 孙云毅:不负时代,匠心传承琉璃梦
为了让更多的人了解琉璃的历史和文化价值,由孙云毅主导在博山琉璃园设立了淄博康乾琉璃艺术博物馆,专门展示传播非物质文化遗产鸡油黄与鸡肝石琉璃作品,收藏民间的传统文化实物资料,有1000多件琉璃艺术品在此展示。2022年,孙云毅当选山东省第十四届人大代表,他深感责任重大。同年7月,他参加淄博市人大代表“征民意连民...
盘点各省“春节噩梦”美食,在家有多恨离家就有多想!
“剩”,有时是故意为之,因为有些菜品发明的目的就是要吃足一整个新春。广东盆菜,每一样食材都是宝贝!图/视觉中国山东的“酥锅”就是这样一道菜。它起源于美食胜地博山,是汇山海之珍于一锅的年味集大成者。做酥锅,要从年前开始准备:一口炖锅,用一层大白菜铺好清甜的底子,厚厚地码上猪蹄排骨五花肉生鸡鲅...