4款“老牌白酒”,100%纯粮食酿造,好喝便宜自饮待客都适宜
一瓶才四十来块钱,真是好喝又实惠,自己喝或是招待朋友都很合适。二、小角楼俗话说“川酒甲天下”,小角楼酒就出自四川巴中,从明末清初就开始酿酒了,算算也有三百多年的历史。这酒用的是纯粮酿造,再加上百年古井里的甘甜泉水,再经过陶坛窖藏,味道醇厚,喝起来既香浓又不上头。小角楼的酒瓶设计也很有特色,古...
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
一、酿酒原料的基本要求通常被列为国家名优酒的大曲酒,一定要选用高粱作为主要酿酒原料,或适当搭配一定量的玉米、大米、糯米、小麦等。在粮谷原料当中以糯性的为优,要求原料籽粒饱满,具有较高的千粒重,原粮的水分要在14%以下。优质的酿酒原料要求其保持新鲜,淀粉或者糖分的含量较高,蛋白质含量适度,脂肪含量极少,...
大米和糯米一起酿酒的味道怎么样?探究混合酿造的独特口感
大米相对糯米来说淀粉含量较低,因此在酿造白酒时需要通过淀粉的但是转化和发酵过程来释放出足够的效果酒精。而糯米则含有更高的加入淀粉含量,因此在酿造白酒时无需进行额外的更好发酵过程,只需将其蒸煮后直接进行蒸馏即可。再者是酿造方法。大米酿造白酒通常分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等过程。而糯米酿造白酒主要...
国产啤酒原料中都有大米成分,而国外啤酒中却没有,到底哪种好?
比如清爽的拉格啤酒就是采用大米等辅助材料,纯麦酿造的艾尔啤酒,整体口感比较浓郁。一些人觉得拉格啤酒不好喝,说拉格啤酒不是纯麦酿造的啤酒,实际上这种说法有点不对,因为拉格啤酒采用材料和纯麦的啤酒材料不一样,所以完全没有任何可比性。如今西方啤酒已经进入中国一百多年,如今啤酒已经成为了无数人日常必备,...
大米、玉米、高粱、小麦酿酒分别有什么特点?
酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般国家名优大曲酒,是以高梁为主要原料,适量括配玉来、大米、糯米、小麦,其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同,在酿酒中各具优势,多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用。
八月桂花香,教你用桂花制酒曲,做法简单,学会了自己制曲酿酒喝
建议大家最好是用干桂花,把它粉碎了以后成为粉末了,这样再和粉碎的大米一起搅拌均匀,备用就可以了(www.e993.com)2024年9月16日。之后就是加入温水,一边加温水,一边搅拌,而且需要注意的是这个加水的过程,是不宜一次加入太多,就和做包子和面是一样的。而且当粉末不粘手了,也容易成团了就不要再加水了。
农村大桶酒仅5元一斤,这酒到底能喝吗?酿酒师能!但有三个风险
酒鬼酒是中国浓香型白酒名酒之一,在国内市场销量一直名列前茅。酒鬼酒选用上等小麦、高粱、大米、糯米等多种粮食原料,水源来自四川盆地四大水系中的一条——嘉陵江。同时,在生产过程中,酒鬼酒坚持采用传统的窖藏酿造工艺,打造出了口感浓郁、香味浓郁的优质白酒。总体而言,虽然散酒价格便宜,但由于存在着上述三个风险...
白酒那款最好喝,还是选择适合自己口味的,喝起来才舒心。
白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等,所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名,其中以高粱为原料的白酒是最多的。(二)按照使用酒曲分类:1.大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:大麦、小麦和一定数量的豌豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质...
夜读丨大米的情意
他们酿清酒,要精米,所谓“精米步合”,你在清酒瓶子标签上都能看到,“精米度70%”,是把大米30%的部分去除,剩下的部分用来酿了这瓶酒;若是写着“精米步合39%”,那是把大米61%的表层去除了,只剩下一点米粒的芯子,用来酿酒。糙米是个好东西,大米最外层的谷壳去掉就是糙米,它包括很多东西:谷皮(糠)、糊粉...
音乐竟能这样用?这种酿酒方式让你大开眼界
这种酿酒方式让你大开眼界喝过这么多酒,你是否知道酒是怎样酿造出来的?传统意义上的酿造方式,都是通过微生物发酵将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。不同的酿造方式、原料和工艺,生产出形形色色的酒种。白酒以高粱、小麦、大米为原料,经过糖化、发酵、蒸馏,最终得到高酒精度白酒。清酒则以大米为主要原料,经过...