特刊|露酒:一个被低估的酒文明
元朝时期,蒸馏酒的诞生让露酒的酿造方式产生了改变,解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点,露酒由此进入全面提升的新阶段。各种露酒的名优产品都博得了民众的高度认可,以至于元朝的百姓消费者常以“仙酒”的词语来称呼它,马可波罗甚至一度将其传播至西方世界。明清两代的中国露酒向多品类发展,日益丰富,皇亲...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
而酒中的非营养物质,主要决定酒的品质,同时对健康的影响非常大[7]。其中有害物质包括:甲醇、甲醛、杂醇油,在蒸馏酒中含量高,属“工业酒精”成分。关于其危害前面已经提到了,就不赘述了。无论什么酒、喝多少,都一样对健康和形象有害。总之,最好不喝,不然,能少喝就少喝。审稿专家:阮光锋科信食品与健...
这款琅琊香型白酒,品一口就会爱上,好喝不上头!
择粮食化身,点酒曲为魂。琅琊香型白酒采取中高温大曲、高温大曲、琅琊香专用曲三种酒曲协同发酵,陆地微生物与海洋微生物,融合共生、多微共酵,为酿酒发酵提供了丰富的有益微生物,赋予琅琊台酒浓郁而丰富的复合香气。琅琊香海洋生态白酒酿造工艺为“1353”——1年为一个生产周期;3种酒曲为酒引;采取5酿工艺法(即...
报告首发!超5000家企业布局,规模将达2000亿,中国第三大酒种
从寻找潜力酒种品类以及迎合消费需求的角度出发,露酒或许都是一个不错的选择。尤其在“少喝酒、喝好酒”的市场背景之下,露酒都展现出更好的发展机遇和空间,表现出更好的发展可能性。拥有健康品类特性,符合当下消费潮流露酒不只含有基酒,还加入了一些特定成分,使其在酒的基础上具备其他的健康和功能属性。由于原...
〔读城〕以企业文明引领企业发展
而中国白酒酿造体系的独特性、品质优势是国际上纯种液态发酵工艺难以达到的,其中的生物活性成分也是世界上其他蒸馏酒望尘莫及的。例如,有机酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富,适量饮用白酒可以减轻人体心脏负担,预防心血管疾病,加速血液循环,调节改善体内新陈代谢。白酒中的萜类化合物,具有抗菌、抗病毒、抗...
白酒何时传入中国?谈谈蒸馏酒与发酵酒的兴衰
而要想获得高度酒也不困难:酒精的沸点远低于水,只要将发酵酒上锅蒸烧并收集蒸汽,不管黄红啤酒都可以蒸馏成烈酒,喝的时候刺激如火烧,也真的可以点燃(www.e993.com)2024年9月17日。因其制作流程和成品特性,蒸馏酒也称为烧酒。又因为原料中的各种天然色素无法蒸馏,所以蒸馏酒基本都是无色透明的,这便是“白酒”之名的由来——然而古人所说的“...
舍得酒业副总裁王维龙:低度浓香好喝且对身体好,依旧有较大市场空间
??四川白酒市场竞争非常大,“六朵金花”优势明显,舍得酒业的全国化做得很好,但在省内市场还有提升空间。下一步,舍得就要在各个板块选有基础市场的作为根据地市场,为全国化进一步打下基础。??浓香有低度酒市场,比如北方地区,很难改口酱香,低度浓香好喝对身体又好,低度浓香依旧有较大的市场空间。看到产业繁荣...
重庆一高中生培育出全新发酵菌种 可将残次柠檬果酿制成酒或醋
实验证明,与国内外同类优质发酵菌种相比,这两个菌种具有发酵时间更短的优点——发酵时间仅需1个月,而同类菌种至少需3个月以上。同时,用这两种菌酿出来的酒和醋,纯度也更高。“未来,这两种新菌种如果能顺利实现成果转化,有望创造良好的经济效益与环保效益。”李九彬认为,用柠2.1709能酿制出风味独特的柠檬蒸馏酒,...
天津衛酒集团董事长李继齐:“年轻人不喝酒”值得思考,需要方向和...
??四川白酒市场竞争非常大,“六朵金花”优势明显,舍得酒业的全国化做得很好,但在省内市场还有提升空间。下一步,舍得就要在各个板块选有基础市场的作为根据地市场,为全国化进一步打下基础。??浓香有低度酒市场,比如北方地区,很难改口酱香,低度浓香好喝对身体又好,低度浓香依旧有较大的市场空间。看到产业繁荣...
...汤向阳:如果品质不好,所有营销都是空中楼阁,未来三五年,白酒...
??四川白酒市场竞争非常大,“六朵金花”优势明显,舍得酒业的全国化做得很好,但在省内市场还有提升空间。下一步,舍得就要在各个板块选有基础市场的作为根据地市场,为全国化进一步打下基础。??浓香有低度酒市场,比如北方地区,很难改口酱香,低度浓香好喝对身体又好,低度浓香依旧有较大的市场空间。