不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
滑锅:给肉穿上一件“防弹衣”滑锅是炒瘦肉前的最后一道工序,也是最关键的一步。滑锅的意思就是通过高温让锅体表面形成一层油膜,这样既能防止肉粘锅,又能锁住肉汁,让肉质保持嫩滑和香气。首先,把锅烧热到微微冒烟,然后倒入适量的冷油,等油热了之后轻轻晃动锅,让油均匀地涂满整个锅底和锅壁,再把油倒出...
饭店炒的瘦肉总是滑嫩可口?学会这几招,你也能get到同款!
待油微烟后倒出,重新倒入凉油加热至五分热。然后将瘦肉倒入锅中快速滑炒至变色散开后迅速盛出。(注意炒好的瘦肉需立即出锅,后续炒蔬菜部分完成后再与瘦肉混合翻炒。长时间放置锅中会影响瘦肉口感)若使用不粘锅炒瘦肉则无需热锅冷油,仅需热油后直接倒入瘦肉快炒,以防瘦肉脱浆。
这道鲜笋炒肉片简单快手,超下饭
做法步骤1、新鲜的圆竹笋,不是毛竹笋。刚冒尖的最嫩,但是很浪费。笋衣剥掉,切片。2、马上倒进开水锅里焯水,加少许盐,去掉苦涩味,土腥味儿。3、过凉水保持翠绿的外观,纤维煮了之后就不会马上风化变老。4、瘦肉切片加少许生抽,料酒抓拌腌制一下,再加生粉拌匀,锁住水分。5、锅入油烧热,把肉片划散炒至...
一做辅食就发愁?各月龄宝宝食谱,照着做准没错!
1)香菇洗净切沫,肉切沫备用;2)大米洗净放入炖锅里先熬1小时;3)把香菇、肉沫加入BB锅里继续熬2个小时。16.胡萝卜肉松青菜粥营养价值:肉松属于高能食物,可给宝宝提供能量。用料:胡萝卜半个、瘦肉若干、青菜若干。做法:1)瘦肉洗净,切成小块,凉水下锅,煮沸5分钟;2)瘦肉捞出后放锅里小火翻炒压...
猪肉各部位吃法详解
用途非常广泛,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。上脑肉上脑肉又叫前排肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。臀尖肉也被称为水晶柳,位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为...
小姑子送的虫草花,用瘦肉炒出来,口感鲜香嫩,老公吃的一点不剩
第一个是腌肉的时候,一定要在肉里加点水和食用油进去在用手抓揉,这样炒出来的瘦肉才会更加鲜嫩,但是要注意好水量,抓揉的时候感觉肉质顺滑就可以了(www.e993.com)2024年9月6日。还有最后炖煮的时候一定要加开水,这样可以避免瘦肉遇到冷水导致蛋白质收缩,吃起来口感会很柴。好了,以上就是这道菜的细节问题,炒出来的口感鲜香嫩滑,吃起来特别...
炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动?学会一招,吃肉和吃豆腐一样嫩滑
3.注意加入生姜水一次不要太多,分次加入,直到用手抓拌肉充分吸收水分,再加入下一次。抓拌的时候力度均匀,加入水的时候要遵循少量多次的原则。这样炒肉片,肉片的口感特别的滑嫩,一点也不柴,还非常的下饭,解馋又入味,喜欢的朋友一起来尝试一下吧。如果觉得今天的分享还不错,希望大家点个赞吧。
炒瘦肉,加淀粉变嫩滑就错了,掌握7个技巧,肉嫩爽滑,不柴不腥
如何使得猪瘦肉保持肉嫩爽滑、不柴不腥的口感?技巧1:斜切猪肉不管什么肉,如果连切肉都不懂,没有按照“纹路的规则”来切,那么即使是厨艺高超的大厨,也炒不出嫩滑多汁的肉片来。想要肉片嫩滑爽口,最关键的技巧就是:斜切猪肉。什么叫斜切?也就是刀口要无肌肉的纹路呈45度夹角切片。这斜切的说法,就是相对肉的...
瘦肉别再直接炒,教你这样做,肉丝炒出来香嫩美味,不硬不柴
起锅烧油,晃动锅让油沾满锅底,油温五成热的时候下入肉丝翻炒,炒到肉丝变色即可盛出,锅留底油,下蒜薹炒香,加点盐翻炒均匀。加入少许清水,下入肉丝,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。以上就是家常蒜薹炒肉的做法,非常的简单,其中有几个步骤要注意。第一个步骤是瘦肉在做之前需要腌制入味,这样吃起来才好吃,而且还能...
炒瘦肉又硬又柴,原来不能直接炒,下锅前多做1步,肉质香软嫩滑
为何你炒瘦肉,又硬又柴,一点也不好吃,家里人只要牙口稍微不好,就嚼不动。其实就是炒制方法用错了,瘦肉直接下锅是不对的,在下锅之前我们要做关键1步,这样炒出来,肉质香软嫩滑,男女老少都能吃。炒瘦肉配方:瘦肉、蒜苔、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、淀粉、蛋清、油...