9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
除了加料以外,一种叫“滚揉”的物理手法,也能让牛肉口感变嫩。滚揉,就是在较低的温度下,把肉和腌料混在一起翻滚、摔打,期间牛肉肌肉纤维断裂(变嫩)、腌肉汁渗入牛肉纤维中(入味)。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷2商人:能卖更多钱啊商人也是乐意做调理牛排的。首先,牙口不好的人也有吃牛肉的需...
炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
如果是比较嫩的肉,那么就可以直接用淀粉,生抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,葱姜汁,料酒,油腌制后炒即可。反之,肉比较老的话,那么就不要只用淀粉了,需要先用小苏打腌制一下肉,小苏打是碱性的可以软化肉的肉质纤维,让比较老的肉变得软嫩。然后再反复把肉清洗,不然肉会有碱味,再按照上面的淀粉腌制法腌制肉即可。第二点...
买猪肉,选前腿肉还是后腿肉老屠夫教你这样选,做菜特别香
1、五花肉:五花肉肥瘦相间,肥而不腻,用来做红烧肉什么的都特别香。2、里脊肉:里脊肉虽然是纯瘦肉,但一点都不柴,非常的嫩,用来做糖醋里脊、炸酥肉等美食非常的美味。3、梅花肉:每头猪都只有5-6斤的梅花肉,所以还是非常抢手的,一定要早去,去晚了就没有了。这个部位的肉又香又嫩还不腻,非常的好吃,遇到...
如何区分公猪肉和母猪肉?肉贩子透露:牢记3点,教你一眼辨识
公猪肉有时会有一种特有的腥味,这是因为公猪的荷尔蒙分泌不同。而母猪肉则味道相对比较淡。所以,买猪肉的时候,不妨先靠近一点,深呼吸一下,看看有没有那种特有的腥味。看肉的颜色公猪肉的颜色相对会深一些,而母猪肉则颜色较浅。这是因为公猪和母猪的肌肉纤维和血液循环有所不同。所以,挑选猪肉的时候,可以...
做羊肉火锅,别直接下锅!多加这“1步”,汤浓肉香,鲜嫩无腥味
如果懒得洗锅,直接用炒锅烧也可以,只是时间要稍微久一点,大火烧开后转中火烧30分钟左右。接下来肉、汤分离,羊肉选出去原来的配料,汤汁过滤掉多余的细碎配料。油锅放入猪油,小火炒香姜片和小尖椒,下羊肉翻炒,加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉,炒匀后加些许汤汁就可以出锅了,找一个可以涮菜的锅...
奶奶用一辈子总结出来的这些炒菜小窍门,看完你炒菜会更加好吃
第七,炒肉菜的时候最好是可以加一点酒和醋,味道会更香(www.e993.com)2024年9月19日。第八,带鱼的腥味是比较大的,也很难洗净,用碱水泡一下就可以去除掉了。第九,炒豆芽的时候要大火猛炒,炒的时候放一点醋能把里面的涩味去掉。第十,炒花生米要用冷油就下花生米,就会比较酥还不变色,夏季调凉菜的时候都可以加一点啤酒,能增加鲜味...
粤广风味碰撞:嫩滑牛肉遇上清爽苦瓜,家常炒菜也能如此诱人!
2.处理牛肉:把牛肉切成薄片,放入碗中。加入适量的生抽、料酒、淀粉和胡椒粉,搅拌均匀,让牛肉腌制入味,同时也能让牛肉更加嫩滑。3.热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,油热后,放入姜蒜爆香。这一步可以增添菜肴的香味。4.炒牛肉:将腌制好的牛肉放入锅中,快速翻炒,直到牛肉变色。炒牛肉的时候要快,这样...
超实用!掌握了这20条做饭小妙招,终于可以“称霸”厨房了~
让肉更鲜嫩多汁腌制肉类时,加入适量的淀粉和蛋清,能锁住肉中的水分,让肉更加鲜嫩多汁。比如做炒牛肉,提前用淀粉和蛋清腌制,口感会非常棒。07巧煮饺子不粘皮煮饺子时,在水中加入少许盐,能防止饺子粘皮。而且煮饺子要“三点水”,即水开后加入少量凉水,重复三次,饺子更容易煮熟,口感也更好。
贪吃香浓美食,会让肝脏变得像面团一样黏糊糊?
——炒菜时油温低一点,煎蛋时嫩一点,减少过油操作方式。——吃新鲜的肉、鱼类,不经常吃腌腊肉类、加工肉制品、咸鱼、鱼干等。——少吃煎炸烤制的坚果炒货。核桃尽量吃没有烤过的新鲜核桃。花生可以吃五香煮花生。——少吃烤制到褐色的饼干、曲奇、酥点、烤馍之类点心。
网红来翠隔壁,有一家美院学生和本地人常去的家常小炒,人均四五十...
倒笃菜炒鲜笋。据说新鲜的春笋似菠萝,这里的笋用的像是雷笋。口感更粗,纤维感更强,入口先是有点ba(第二声),然后是鲜。但配上雪菜和一点小米辣,下饭还是蛮下饭的。香豆腐干、茭白、花生、杭椒,散是满天星,聚是一盘火,也是杭州很家长的一道下饭小炒。说是宫保肉丁,其实肉的存在感并不强,不过看看这价格,也...