炒牛肉时,直接下锅炒就错了,牢记这3点,牛肉软嫩不塞牙
第一步:将牛肉洗净,切成片,切的时候要注意,记住要纵刀来切牛肉,别切错了,否则牛肉炒的方法再好,也可能很难吃,容易塞牙。第二步:牛肉片放入碗中后,加入一些清水和一些面粉,下手进行抓洗,这么做可以将牛肉中的血水去掉,使牛肉变得更加干净,从而腥味会小很多。第三步:再次清洗干净后,加入适量料酒、生抽和食盐...
以后无论炒啥肉,别再用淀粉腌制了,牢记这3点诀窍,肉鲜嫩入味
诀窍一(刀工讲究:切片一定要顶丝切,这样食材在吃的时候会非常的熟,烹饪的时间缩短,也会起到口感的嫩度)诀窍二(腌制调料:蚝油,酱油,鸡精,切记不要放盐,如果不添加嫩肉粉的肉放了盐肉质会变老)不像饭店腌制要放盐,如果不放盐,加过生粉之后,盐味就进不去了!诀窍三(烹饪时间:我们在饭店制作这样的小炒牛肉,...
嫩滑的牛肉怎么炒?饭店的做法家庭不实用,从切肉基础教你做
第一步打水,先加盐,然后慢慢地往肉里加水,边加边搅拌,每次都要让水完全被肉吸收,再加下一次,直到肉发粘起胶,炒好的牛肉才会水嫩多汁。第二步调味,加糖、酱油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。第三步,加入水淀粉搅拌均匀,炒好的牛肉口感才会嫩滑。第四步,最后浇少许的油拌匀,锁住内部的汁水。四、西兰花焯水...
...美院这一带的艺术家们也迷上了他的“强盗炒”新鲜黄牛肉。
取黄牛里脊,用洋葱炒炒,其实用咸菜更好,咸菜的鲜去衬托黄牛肉的嫩。用芹菜炒也很多。他家用洋葱。洋葱生吃味大,但炒菜,洋葱是一个很好的提鲜方法。能去牛肉中的腥,能减牛肉的油腻,两者神搭。据传,清末,在开化四都大山现林山一代,有一帮好吃懒做的年轻人经常游手好闲,偷鸡摸狗。有天,那帮人来到一老农...
近期少吃牛羊肉多吃它,补气血健脾胃,时鲜一炒香嫩脆
??先下猪肚:锅内加入1.3调羹(20g)猪油,融化后下入6片姜片爆香,然后加入猪肚翻炒。不用放料酒,因为这次的猪肚没有任何腥味~??再放冬笋:然后放入冬笋和水,这时汤汁已经泛白。猪肚+冬笋,汤白又鲜~??然后是口蘑:放入切好的口蘑,转小火加盖焖3-5分钟。
斩获“全国现炒黄牛肉大王”称号,湘辣辣靠这两大“杀手锏”火爆...
在招牌产品打造上,湘辣辣并没有拘泥于传统湘菜小炒的做法,而是融入了潮汕火锅牛肉分部位的做法(www.e993.com)2024年9月16日。根据牛肉“吊龙”“嫩肉”“五花趾”这3个不同口感的部位延伸出了3道招牌菜。以现点现炒为特色,并且对肉的尺寸、现炒的时间都严格把控。比如,根据不同部位的牛肉采用不同刀法,保证牛肉的最佳口感。鲜切的肉更大...
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
因为里脊肉以瘦肉为主,因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长,水分丧失较多,口感就会特别硬。为了避免这个问题,在烹调的时候可以采用上浆的方式,用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制,烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳,阻止肉中的水分流失,口感较嫩。也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理...
烹饪嫩姜炒牛肉应该怎么做才好吃
1、炒配料:锅中多加点油,油热后加入切好的姜丝,蒜,辣椒,炒至出香味后捞出备用。2、炒牛肉:加热刚才锅中炒制配料剩余的油,油热后倒入牛肉翻炒至变色,加入之前炒好的姜丝配料翻炒。美味的“嫩姜炒牛肉”出锅喽!特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台...
可替代米饭馒头!这种被忽视的优秀粗粮,好吃不胖还能控糖
用蒸熟的青稞米,搭配上腌制后软软嫩嫩的牛里脊肉,还可以加入胡萝卜丁、嫩豌豆等增色调味。锅中炒香葱姜蒜,将牛肉下锅大火滑炒几分钟到八成熟,再加入青稞米、胡萝卜丁、嫩豌豆等,翻炒几下熟了就可以出锅啦!怎么样,这么优秀的主食,还不挑厨艺高低,有没有让你跃跃欲试呢?
牛肉怎样爆炒才不会老?只需记住一点,这样炒出来的牛肉嫩滑美味
4,另起锅烧油放入牛肉,牛肉版色后放入蒜苔,翻炒三分钟即可出锅注意事项:1,在牛肉的选择是比较重要的尽可能选择鲜牛肉,不要选择冷冻的2,牛肉进行焯水过程7成熟即捞出时间长牛肉变老,肉质会很硬温馨提示如何辨别牛肉的好坏:一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色...