做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
正确的做法应该是,羊肉先放入清水中浸泡40分钟左右,这样就可以将羊肉中的血水去除掉一大部分,而羊肉中的血水也是导致羊肉膻味较重的一个原因。然后我们在用烧开的水给羊肉焯水,这样羊肉中残留的血水就会被去除的一干二净。并且羊肉的香味也能够最大程度保留下来。[ils-eua11ytv[q...
羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
做法:第一步,将羊肉清洗干净,然后浸泡水里,泡出血水,然后冲洗干净,沥干水分备用。第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,然后大火烧开,焯水后撇去血沫,捞出冲洗干净备用。第三步,然后我们将羊肉重新下锅,加适量水,放香叶、花椒和草果,然后大火烧开,小火炖1个小时。第四步,接着我们将白萝卜去皮切片或者切块...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子用小火慢炖1个小时,这个时候的羊肉汤都变成了奶白色,羊肉也开始软烂,我们就可以把羊肉取出来,继续熬煮羊骨半小时,羊肉放凉后切成小块备用,熬羊骨是为了不把羊肉熬烂,反而把羊骨中的营养给全部熬出。碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用,老...
它是腥味“克星”,炖羊肉加上它,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美
首先是将羊肉冷水下锅,用小火慢慢熬制,去除血沫。这样做能有效去除羊肉的腥味,同时保留其营养成分。焯水之后,就可以正式进行炖煮。在炖煮过程中,我们需要加入适量的清水,料包中放入花椒和热锅炒香的小茴香炖煮就可以了。在放了这两种香辛料之后,如果想要达到滋补的效果,也可以适量添加党参,黄芪,枸杞,白萝卜。...
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
炖羊肉的时候放入山楂,可以消减羊肉的油腻感,使炖出来的羊肉和羊汤在味道上都更加的鲜美清爽。同时,放入山楂还可以使羊肉炖熟了之后,口感更加的鲜嫩好吃。这是解决炖出来的羊肉发柴,发硬的一个好办法。但需要注意的是:放入的山楂数量不能过多,放得多了会影响汤和羊肉的味道。一般来说,一个家用锅炖羊肉,放入...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣(www.e993.com)2024年9月15日。1、羊肉洗净切块,放入淡盐水中浸泡10分钟,煮锅中加入适量的清水,下入羊肉加入姜片,大火煮开后炒熟2分钟,捞出用热水冲洗掉羊肉表面的浮沫。2、锅中倒入少量的油,油热后倒入焯过水的羊肉,翻炒2分钟左右。
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
周羊肉汤通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥...
买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家
一般家庭中烹调羊肋排主要是红烧,或者是与萝卜、冬瓜之类的食材一起炖汤喝。其实,老于最喜欢用羊肋排做手抓羊肉!羊肋排用水浸泡30分钟,放入锅中加入葱姜炖至软而不烂时捞出,吃的时候蘸上食盐或者是韭菜花、辣椒酱均可。四、羊蝎子很多朋友不知道啥是羊蝎子,其实羊蝎子就是羊脊骨,由于它的横切面看起来像...
天凉了,多给家人吃羊肉,学饭店做的蒜爆羊肉,滑嫩美味超好吃
5.将炸过的羊肉放入锅中,与调料汁一起翻炒,确保羊肉均匀入味。6.用大火炖两分钟,让羊肉更加入味后即可收汁出锅。稍稍冷却后即可食用。至此,饭店级别的蒜爆羊肉就制作完成了。这道菜肴不仅滑嫩入味,而且香蒜的味道更是让人垂涎欲滴。在寒冷的冬天,为家人做上一道暖心美味的蒜爆羊肉,绝对是一种幸福满满的...
丈母娘教的清炖羊排的家常做法, 汤鲜肉嫩, 细腻入味, 色香味俱佳
我们需要将羊肉清水泡1小时,以泡出血水;将羊肉洗净后冷水下锅,加入适量的白醋焯水,以去除羊肉的腥味和血水。焯水后,将羊肉洗净备用。烹饪过程1、锅中倒入适量的清水,加入葱、姜和花椒等香料,煮沸后放入焯好水的羊排。2、大火煮20分钟后,转小火炖煮30分钟。这样做的目的是让羊排充分吸收汤汁中的鲜味,同时保...