炖鸡肉时,不要直接加水,多做这一步,鸡肉又新鲜又嫩,没有异味
1)如有时间,可以减短煮的时间(如减至每面7分钟),延长熄火焗的时间至1小时,会更嫩滑2)如鸡放凉了,煮滚汤汁淋上鸡便成,尽量不要直接煮,因为会过熟变“鞋”3)视鸡的大小,加减煮的时间4)喜欢甜的可加1﹣2汤匙砂糖5)如发现鸡不够熟,可滚起酱汁,淋上鸡肉,或滚起酱汁后,加入不够熟的鸡件,闷焗...
炖鸡怎么做才香味入骨,肉不干?4种香料是关键,鸡肉嫩滑又弹牙
首先,准备好新鲜的鸡肉,将其洗净切块,冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水去腥。然后,准备一个炖锅,加入适量的清水,放入焯好水的鸡肉块。接下来,按照适量的比例加入良姜、白蔻、千里香和草蔻。一般来说,对于一只中等大小的鸡,良姜可以使用5克左右,白蔻3克,千里香2克,草蔻3克。当然,具体的用量可以根据个人...
炖鸡肉鸡汤,牢记多“放1样”,汤鲜肉嫩没腥味,全家都爱吃
2、炖鸡汤一定要冷水下锅炖鸡肉冷水下锅,会随着水温慢慢升高,慢慢加热,这样整只鸡肉都会受热均匀,鸡肉的口感也会比较鲜嫩一些。而且鸡肉随着温度的缓慢升高,鸡肉中的营养物质和味道,也会慢慢的渗入到汤汁中,炖出来的鸡汤就会香味浓郁。但如果是开水炖鸡汤的话,鸡肉外层的蛋白质遇热就会迅速凝固,内层的蛋白质不能...
鸡肉炖汤怎么炖才能让汤更好喝?
首先,选材是关键。选择新鲜的鸡肉是炖制美味汤品的基础。在购买鸡肉时,要注意观察鸡肉的颜色是否鲜亮,肉质是否有弹性。新鲜的鸡肉炖出的汤品,不仅口感鲜美,而且营养价值更高。其次,炖制前的准备工作也很重要。将鸡肉清洗干净后,切成适当大小的块状,以便炖制时能更好地入味。同时,准备好炖汤所需的调料,如...
鸡肉腥味的“克星”,炖鸡肉就放这几个香料,肉质鲜嫩,鸡汤鲜美
在炖鸡肉时,小茴香的用量可以稍多一些,但也要控制在适量范围内,一般每次食用2克即可。四、八角八角,又称大茴香,属于木兰科植物,其果实呈星状放射排列,呈红棕色或黄棕色,八角质地较脆,具有浓郁的香气。八角在炖鸡肉中能有效去除鸡肉的腥味,同时带有一定的回甘作用,使炖出的鸡肉更加香醇可口,鸡汤更加鲜美。
炖鸡肉不能焯水,提前做好关键2步,鸡肉鲜香滑嫩,一点也不腥
1、一般在买鸡肉的时候,老板就给你剁成块了,买来之后不要焯水,先来做最关键的1步——浸泡(www.e993.com)2024年7月30日。2、把鸡肉放在盆里,加上没过鸡肉的清水,开始浸泡,大概要泡1个小时以上。经过浸泡的鸡肉,不仅腥味会减少非常多,并且充水之后的鸡肉,变得更嫩了。泡完之后,再用清水多冲洗几遍,就可以了。
“炖鸡”只会加水?用“它”来炖比原来的香10倍,鸡肉更嫩更入味
一般我们在家中炖鸡基本是用油爆一下锅,之后再倒入清水炖,这种方法太常见了,今天我就要教给大家一种用啤酒炖鸡的方法,用啤酒炖出的鸡肉比清水炖的香十倍,很多人都是尝试过用啤酒炖鱼,但是很少有拿来炖鸡的,啤酒炖出的鸡肉非常嫩,吃起来味道也是特别的鲜。
炖鸡肉时,最忌直接焯水,看大厨怎么做,鸡肉鲜香滑嫩不腥不柴!
秋败丝瓜胜良药,与鸡肉一起烹炒,就是一道美味的家常菜9月15日11:58菜谱家常菜快讯:鸡肉、猪肉板块联袂走强晓鸣股份涨超10%今天10:58晓鸣股份儿媳来做客,婆婆做了6道硬菜,荤素搭配营养合理,大家觉得怎样9月15日09:27饮食生活硬菜辣椒油朝中社:朝鲜铁道机动导弹团进行火力打击训练今天07:09阅兵朝鲜...
炎炎盛夏,酷暑难耐,来一盘色香味俱佳的鸡腿肉炖土豆
锅里放适量油把腌制好的鸡块肉倒进去炒干水分,炒鸡肉的时候一定要先炒干水分才更好吃。鸡腿肉炒好之后倒入土豆块翻炒几下。加一点生抽,蚝油继续翻炒至入味。一次性加入足量的开水,开水没过食材就可以了。盖上锅盖焖至土豆软烂即可!待锅里的汤汁要收干的时候,加一点老抽,一点猪油,最后加适量盐提味就...
退休老厨师不小心说漏嘴:炖鸡时用这种方法,炖好的鸡肉又鲜又嫩
第一步:先将半只鸡切成小块并且清洗干净,放入清水当中浸泡大约20分钟左右,胡萝卜去皮之后切成丝状备用、土豆切块备用,姜切片、葱切断、辣椒切断、香葱打结之后放到一旁备用。将鸡肉放入清水当中浸泡可以让鸡肉当中的血水从分的浸泡出来,也能够去掉鸡肉当中的杂质,这样再将鸡肉清洗几遍就不会出现鸡肉很醒的感觉了。