“植物奶油”与“动物奶油”哪种奶油更好?

举个例子:给一个8寸蛋糕抹面(不含裱花),大约要用上250毫升的动物奶油,而且打的时候不留神还容易打过头废掉。但若是用植脂奶油,那么只要125毫升已经足够,而且不怕打过头。[储存条件的区别]由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比更白。在保存上,动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存,但...

实力测评 | 6款纯动物乳脂稀奶油大瓶测评,你的奶油选对了吗?

测评方式:将测评中奶油进行抹面裱花,在冷藏冰箱温度-4°C下冷藏保存,观察奶油的稳定性。测评当天下午17:00做好后,放进冰箱冷藏,第二天早上9:00点取出拍照。时间:第二天早上9:00侨百乐安佳▲爱氏晨曦??????本次测评:从现场看,各品牌颜色无明显发黄,爱氏晨曦能看到轻微程度的鼓包现象;雀巢、伊利...

“更懂烘焙”的淡奶油是什么样?我们操作给你看!

少量奶油奶酪加糖粉打至顺滑细腻,适量雀巢轻脂*配方淡奶油打至6分发后,和奶油奶酪混合后再加少许柠檬汁,搅打片刻即可;Tips:雀巢轻脂*配方奶油乳液为自然的乳白色,打发量高;打发奶油的质地非常轻盈,空气感强,有光泽度。6/6在完全冷凉的巴斯克蛋糕顶部涂抹柠檬奶油,以应季水果进行装饰。Tips:在口味上,本...

淡奶油深度测评(下篇) | 混合奶油&动物奶油,到底有哪些差别?

-打发条件:400g淡奶油+适量细砂糖(考虑到部分奶油乳液本身含糖,因此这里没有统一添加砂糖,而是根据不同奶油的甜度适量添加)/打发时间/奶油的打发是指奶油中的脂肪球之间会互相碰撞结合产生气泡,气泡之间连接的乳脂肪球形成网状结构,成为发泡状态的过程;随着奶油的打发,奶油的质地会越来越硬。奶油打发速度越快,...

奶油课第一天的动物奶油抹面成品,简易浮雕～

奶油课第一天的动物奶油抹面成品,简易浮雕～VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

廸比克淡奶油怎么样?轻松点亮你的烘焙路

菲仕兰研究小组通过调整奶油配方和工艺,为有特殊要求的本土客户提供多种稀奶油,使其在应用上更具有针对性(www.e993.com)2024年11月19日。廸比克稀奶油(亚洲版)由此诞生。品质优异的廸比克稀奶油(亚洲版),可以增加蛋糕抹面和裱花装饰的表现力,使用纯正欧洲奶源,可以轻松提升终端产品的品质。脱胎于全脂牛奶,烘焙重要原料稀奶油的制作过程,蕴含着科学...

淡奶油“打发过头”怎么办,如何补救?几个“小技巧”告诉你!

1.打奶油时打出好多气孔碰到这个问题,首先考虑是打发过度了,使得表面粗糙!然后就是打好后没有拌!小技巧:下次控制好打发的程度,在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打,直至打出纹理,或者将打过的奶油做夹心,如果是用做抹面,那抹面的过程中尽量减少动作,最后用热水烫一下抹刀,在继续抹一下,能使小气孔消失。如...

7款淡奶油,超10个角度测评分析,犹豫的你适合哪一款?

国产奶油都比进口奶油便宜,进口奶油属蓝风车最贵,蓝风车也对得起这个价格,毕竟光乳脂含量就达到38%,稳定性与口感都很好,用来裱花、抹面很不错。而安佳、总统、铁塔在稳定性、打发时间都无多大区别,抹面裱花等胜任能力一般,价格也同样在40左右。伊利与雀巢是价格最低的动物奶油,抹面裱花稳定性较弱,但其它功能比如...

执子之手,与子偕老。亲手制作一份蛋糕,送给你的他浓浓爱意

一直打发到奶油坚挺,看起来很硬实的样子,如图。最后一定要低速小心打发,防止打发过度。打发过度的奶油看起来非常粗糙,抹面不光滑。取出第一片蛋糕片垫底儿,先薄薄的抹一层淡奶油,用抹刀涂抹均匀,撒上一层蜜豆。经过多次试验,蛋糕夹心还是蜜豆,比较好吃,又甜又糯的,比啥水果都好吃。