警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐通常为白色或淡黄色粉末或颗粒,味微咸,易溶于水,外观及味道与食盐极为相似,难以辨别。目前,在食品生产企业仅允许作为护色剂和防腐剂限量使用。市民将亚硝酸盐当作食盐、糖误用,是引起中毒的主要原因。其次,食品生产企业超量使用或餐饮服务提供者违规添加,导致购买的熟肉、肉灌肠、罐头等食品中亚硝酸盐含量...
中山市多部门防范亚硝酸盐食品安全风险
亚硝酸盐是一类含氮无机化合物的总称,呈白色至淡黄色粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。在生活中,亚硝酸盐主要存在于各种腌制食品、熟食制品以及罐头中。同时,亚硝酸盐可作为食品添加剂用于肉制品中。国标规定,亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏烧烤肉等加工中使用...
关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示
主要原因可能是由于冷冻条件下,硝酸还原酶活性受到抑制,而室温和冷藏存储时,硝酸还原酶活性较高,将硝酸盐转化为亚硝酸盐的能力强,使得更多的硝酸盐转化为亚硝酸盐[7]。总结以上种种实验都可以发现鲜嫩的香椿中确实含有较高的亚硝酸盐,因而直接鲜食可能存在一定的食品安全风险。所以,建议我们在日常食用时,无论是...
广西一学生宿舍晕倒后死亡,校方:亚硝酸盐中毒,引发热议!
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,其主要的代表物质为亚硝酸钠,白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水,外观和味道与食盐相似。亚硝酸盐在自然界中普遍存在,也被广泛应用于食品加工中,但如果摄入过量,就会对人体造成严重的危害,甚至危及生命。亚硝酸盐的来源主要有以下几种:食物中的硝酸盐。硝酸盐是...
担心亚硝酸盐?隔夜菜中到底含有多少?实验结果显示……
含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、水、土壤中都含有少量的亚硝酸盐。
如何减少蔬菜中的亚硝酸盐?
“一般情况下,正常饮食中的亚硝酸盐含量达不到危害人体的剂量(www.e993.com)2024年7月24日。但高剂量的亚硝酸盐还是会产生较大毒性的。”贾玲玲表示,亚硝酸盐可以干扰人和动物红细胞携带氧气的能力,如果过量食用,可导致全身缺氧,皮肤及黏膜呈现不同程度的青紫色,严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡,即...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
如果腌菜时所用的水质不好,比如水中本身含有亚硝酸盐,那么也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸盐的增加。盐分务必充足在腌制过程中,如果加入的盐量不足或者环境温度过高,有害生物的侵染会加速亚硝酸盐的形成,致使酱腌菜中亚硝酸盐的含量上升。腌制时长有讲究...
质检资讯|咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?南京市监局做了个实验
一般情况下,腌菜坛子中的氧气会因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化也会逐渐减少,约15天时达到峰值,之后逐步下降,20天之后亚硝酸盐含量会进一步降低,转变成硝酸盐。因此,自制腌菜应该在腌制存放满20天以后再食用相对安全。同时,建议在腌菜腌制中加入大蒜、鲜姜、鲜辣椒、柠檬汁等配料,这是...
盐,你选对了吗?非食用盐长期食用可致癌!
散装食盐来源不明,基本上都是非食用盐。非食用盐不仅不含碘,还有重金属污染物以及其他危害人体健康的物质。非食用盐中含有的最危险物质为亚硝酸盐,长期食用可致癌,人体一次摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐,会引发急性中毒,3克即可致人死亡。讲解员科普如何鉴别食盐...
中老年人小心,此物比多糖多盐更伤身!还有很多人每天在吃…
不少人在生活中点外卖的时候会点熟肉,颜色鲜艳的熟肉制品内的亚硝酸盐含量都很高。因为亚硝酸盐可以让肉质口感变得鲜嫩,并且会让食物的保质期延长,这个物质在食品加工中是不可缺少的。打开网易新闻查看精彩图片不过这种物质毒性很强,它可以与人体中的携氧的低铁血红蛋白,反应生成高铁血红蛋白,使其失去携氧...