“洋快餐”下沉,平价餐饮时代来了!
一些做堂食起家的非快餐品牌,由于外卖的成本结构更优,也可以借堂食门店的势,开出更多更灵活的外卖小店,比如农耕记的外卖店,可以做小炒的双拼;海底捞的外卖店,则是更小份的一人火锅。卫星店只需要调整产品份量和菜单结构,出餐方式和供应标准都不需要改变,就能满足和兼容多、快、好、省需求。又比如,百胜中国外卖...
“倒得越多开得越快”,网红餐饮把打工人烦透了
最近贵州酸汤火锅又火了,两个月前还是出了贵州没啥人听说过的菜色,现如今北京大街小巷都快被夺夺粉进攻了。贵州酸汤火锅攻占北京大街小巷??“北京有句老话叫‘呛行’,意思就是不该你做的生意你却做了。”美食博主@真探高文麒评价:“什么东西好赚钱,大家就都往哪里走,到最后,你会发现所有餐厅都是火锅、小龙...
未来3~5年,可能是餐饮草根创业最后的窗口期
目前出海的餐饮品牌大部分是大品牌,做得好一点的比如海底捞的海外公司特海国际,今年5月17日已经在纳斯达克第二次挂牌,几年前特海就在港交所挂牌,这表明海底捞已经把海外公司单列为了单独的IPO公司,发展空间还是挺大的。△图片来源:红餐网摄小品牌能不能出海?观察改革开放以来涌入中国的外商投资企业,总共约有60...
不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去
有做日料的,为了出餐快、稳定,对抗突然加客人和少客人的不确定性,酱汁、鳗鱼、小菜等等都会用预制品。很多的日料店只有生的东西在板前操作,厨房里面操作的你看不到,预制的东西换一个瓶子,拆了包装也没有客人看得出来。只是从厨师或者个人的角度来说,先不说预制菜是否健康,它没有诚意,客人未必要去餐厅去吃,自己...
东北小吃“烤冰溜子”在长沙夜市火了!出餐速度嘎嘎快
据视频中的摊主介绍,“烤冰溜子”是一道东北名菜,每份售价15元,“出餐速度嘎嘎快”,让人“吃了还想来”。不少网友看完后表示“我不理解,但我大为震撼”,“这究竟应该趁热吃还是趁凉吃?”,“比爆炒鹅卵石的嗦丢更逆天,我愿称之为嗦嗨”,更有较真的网友留言“有没有东北人来证实一下,真的有这道菜吗?”...
餐饮业迎来“小时代”!“小吃小喝们”抢做万店巨头
文志宏也认为,国内餐饮是一个充分竞争的市场,而且进入的门槛并不高,因此多年来,餐饮行业的市场竞争是非常激烈的,内部的新陈代谢和淘汰非常快,因此加盟连锁创业未必就一定能保证盈利,只能说相对于独立创业而言,连锁品牌的经营抗风险能力会更强一些(www.e993.com)2024年10月18日。不过相比于加盟商,加盟品牌的收益却相对稳定,除了收取加盟费之外,还...
人民日报报道丨如何为老办好“食”事——长沙市老年助餐服务调查
大多数老人因饮食习惯或身体原因,对饭菜要求低盐、少油、少糖,也有部分老人喜欢辣一点、口味重一点。还有部分老人认为老年食堂菜谱单一,菜品更换频率低,时间一长就吃腻了。位于湘江新区麓景社区的孝源颐年食堂在这方面做了有益尝试。食堂负责人李明鹏说,自2022年11月开业以来,该食堂已从两荤一素一汤的报餐制,...
餐饮业步入微利时代,经营者如何寻找增长机会?
凡文险:首先,我在研究每个餐饮品类时,都会特别关注它的单店模型。其次,我会研究各个地方味型的风味特征。以我今年特别关注的几个快餐品类小碗菜和砂锅菜为例。我们注意到,喜家德从过去的水饺品类延伸到了小锅菜,遇见小面也加了很多小锅菜,广东一些做粉的餐饮企业,也延伸出更多的产品组合,实际上,都是在延展消...
10万亿的中国餐饮市场,还有哪些新机会?
第二,在如今激烈的餐饮市场竞争环境下,餐饮品牌也要不断去创新。小吊梨汤是做北京菜的一个品牌,所以会特意将一些北京的文化融入餐厅中去,包括现在在上海、深圳、西安等地开设的分店,也都有特意用去把北京文化传播和体现出来。另外,还有非常重要的一点,当前的经济环境下,练好内功也是非常重要的。如今各行各...
万字解读,2024年,餐饮人怎么才能赚到钱?
2024年,干餐饮到底应该赚什么钱?餐饮老板,靠什么才能真正赚到钱?红餐专栏作者蒋毅撰写的这篇万字长文,字字珠玑,值得收藏细品。本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:蒋毅,编辑:洪君。2023年,餐饮行业总产值首次超过五万亿,但很多身处一线的餐厅经营者却对这一数据“无感”,因为很多人在实际经营中切身...