这些长三角传统月饼有点特别,你尝过哪一种?

内馅包入饼皮,再经由成型、烘烤,制成小巧玲珑的梅干月饼。苦板菜经过腌制、高温烘焙后,散发出独特的清香味道,使梅干月饼有股特别的香味。临涣月饼临涣月饼用料考究,馅料以花生、芝麻、青红丝、核桃仁、香油、白砂糖为主,经过和面、揪面、擀皮、包馅,直到最后成型,用油纸包着,热腾腾来上一口,这就是淮北人心...

全国各地的月饼一览

“提浆”是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,然后用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,利用蛋白液来提取糖浆中的杂质。另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。自来红月饼...

月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?

这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制作馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前...

中秋将至,把广西月饼带回家!

制作合浦大月饼前后需要经过拌馅料、和面、包馅、倒模、成型、烘烤、包装等近三十道工序,所以制作出来的大月饼表皮金黄酥脆,内里松软绵密,一口咬下,满满都是中秋的甜蜜与温情。叁月饼飘香乡村振兴悠久的历史积淀,深厚的文化底蕴,赋予了合浦月饼产业巨大的内在动力。2022年,月饼小镇完成产值56.4亿元。2023年上半年完成产...

企业一线看生产 | 月饼“出炉记”

哈立得食品月饼生产车间内,阵阵月饼飘香,自动化生产线与手工制作生产线正在同步进行。手工制作生产线,工人们流水线作业,第一个环节将和好的面切条后,交由下一环节分成月饼所需的小块,每一块都要称重,再将小团擀成皮,另一端的馅料也在同步按比例和配方制作。

【探索】月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?

这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制馅料和烘焙方法上的不同(www.e993.com)2024年11月12日。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前...

巧手迎中秋 佳节话团圆 康达社区手工制作冰皮月饼活动

中秋佳节将至,为弘扬中国传统文化,2024年9月12日下午,白玉山街道康达社区组织居民开展“巧手迎中秋佳节话团圆”手工制作冰皮月饼活动。活动中,居民们有序地围在桌旁仔细聆听教学;有的兴致勃勃地研究面前的工具、食材,思考如何制作月饼;有的已经按照视频内容开始揉面了。最后在志愿者的指导下,你和面、我放馅、她印...

口感软糯,入口即化,一起动手做冰皮月饼吧!

首先取出预拌粉,预拌粉和开水的比例1:1搅拌混合好,揉至面团光滑冰皮就做好了!面团分成两半,其中一半加入果味粉调色,然后揉至面团颜色均匀,彩色冰皮也做好了!可以把两种冰皮混在一起用,就会做成混色冰皮月饼,馅料分成25g左右小剂子备用,冰皮分成25g每份小剂子压扁,将馅料放进去,包好收口揉成光滑小球。

皮酥馅又满 陕北月饼香

陕北月饼在西安的市场能够占有一席之地,除了有陕北人在西安数量众多的原因,应该也和老乡们坚持土月饼传统制作工艺有关系。“五仁月饼就是用瓜子仁、黑白芝麻、花生仁、白糖和红糖,月饼皮里不放一滴水,用菜籽油和面。”寇建成说。中秋节前一个月,老寇和家人就开始张罗着当年的月饼生意。为了保证每天早上7点出摊,他...

【网络中国节·中秋】冰冰凉、糯叽叽的冰皮月饼这样做

跟传统月饼和面、做馅比较复杂的做法不同,冰皮月饼制作简单。首先把预拌粉和开水以1:1的比例搅拌混合好,揉至面团光滑冰皮就完成了。把面团一分为二,将其中一半加入果味粉调色,然后揉至面团颜色均匀,彩色冰皮也做好了。随后,将馅料分成25g左右小剂子备用,冰皮分成25g每份小剂子压扁,将馅料放进冰皮里,包好收...