江西5道“面子菜”,中秋佳节记得端上桌,老少皆宜,档次高不少
江西5道“面子菜”,中秋佳节记得端上桌,老少皆宜,让你的家宴档次高不少。和其它的菜系比起来,我觉得赣菜最大的优势,就在于简单,而且在民间人们可操作性比较大,对厨艺的要求,没有那么高,它不需要太讲究刀工,在食材的选择上也很简单,甚至我们自己在家里,就可以完全进行复刻。第一道菜:粉蒸肉袁枚在《随园...
利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市
为了满足厨师更多元化需求,覆盖到更多的客户类型,李锦记将延续爆品策略全面发力,未来餐饮专供红冠系列将有超过280个单品,布局更全面更专业的产品矩阵,不仅能覆盖各大菜系菜品,更横跨高端大众等不同档次,可广泛应用于菜系正餐、连锁快餐、单品连锁等不同餐饮赛道,助力厨师打造提升菜品价值和提高出菜效率的专业餐饮调味方案,...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
川菜是全国的第一大菜系,也是在海外最能代表中国的菜系。在俏江南、眉州东坡之后,这些年一直没有多少非常高势能的川菜连锁品牌出现。成都的陶德砂锅算是这些年跑出来的比较有势能的区域品牌,虽然门店只有18家,但非常值得我们学习。陶德砂锅成都的陶德砂锅是这些年非常有势能的品牌。虽然毛利率才55%,单店日均营...
规模最大,档次最高!西安再造一个村,马上开村!
规模最大,档次最高!西安再造一个村,马上开村!作为历届全运会中,规模最大、档次最高的全运村,西安全运村目前已完成设备安装、房间验收等工作,将于8月下旬开村,迎接运动员、技术官员和媒体记者的入住,服务十四运会。今天(8月6日),西安市政府新闻办等单位举办“中省市主流媒体探营全运村”主题采访活动,...
重庆档次高的火锅店在哪?这是一家开多久火多久的老店!
古典的中华之美在空间中流畅地表达,可以在厅中方桌,三五好友同聚,也有别致的小房间。在可容十多人的大房间里,用重庆火锅那鲜辣浓香,调动起聚餐伙伴们的全部感官,享受滚烫与滑嫩质感滑过舌尖的快意,也是有别于其他菜系的一种,更为畅快淋漓的相聚。重庆高档次的火锅店在哪?在这个不大不小的山城中有着几万家火...
哪个菜系厨师身价高?川菜粤菜策略各不相同
川菜馆则基本走的是大众路线,档次能上能下,价格可高可低,比较灵活(www.e993.com)2024年9月15日。而且容易做,什么菜系的菜加点儿辣椒都能改良为川菜。此外,装修、服务等所花费的成本比较低。因此,川菜馆也很能盈利。但正因为川菜易做,厨师的替代性也很大,总体上讲还是走大众路线,厨师身价也就自然不如粤菜厨师高。
湘菜才是雄霸全国连锁餐厅的菜系
川菜与湘菜位于中国八大菜系之中,两者因为同属辣味范畴因此常常拿来作为比较。根据红餐大数据显示,截至2023年6月,湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系,占正餐门店总数的18.5%;其次才是川菜,门店数占比为17.5%。所谓正餐赛道是指排除小吃、快餐门店之外的统计领域。不过从整体来看,目前川菜的门店数量依旧难以...
3000元一桌私房菜被质疑,戳破一些高端菜系“神话”
而遭遇群嘲的餐厅恰恰没有做到这套标准,米其林餐厅、宫廷菜系两大明晃晃的招牌,并没有让顾客享受到该有的美食和服务,反而只是沦为这家餐厅价格虚高、名不副实的幌子。比如,无论是米其林还是宫廷菜系,精致的摆盘都必不可少,“颜值即正义”在此也是真理。对比其他一些米其林餐厅,涉事餐厅的菜品,恐怕也是辱没...
中国八大菜系大盘点——鲁菜
传统的糟熘鱼片应该是黄鱼,近年来黄鱼奇缺,于是各种鱼都被用来做糟熘,档次高的是鲫鱼,差一点的用鲈鱼、青鱼。用黑鱼,取其肉细嫩而色白,鱼肉不易碎散。近年来市场上有欧洲来的银鳕鱼,质感奇佳,鱼体很大,鱼刺少,肉色洁白,鱼肉细嫩,尤其是富含脂肪,口感很肥。
粤菜堪称中国四大菜系之首,在国际上拥有非凡的影响力
但在南方经济发达的地区不一样。在上海黄金地段都有豪华正宗粤菜大酒楼,价格当然也不菲。粤菜,讲究原汁原味,对厨艺刀功火候佐料调配等要求甚高!越来越多有品位的商贾名人都喜欢选择高端粤菜宴请宾客或亲朋。正规宴会,档次高的粤菜也是首选。粤菜色香味俱全,既营养可口,又健康养生,且达到一定级别与水准,能登大雅之堂...