四川美食搜索丨四川幺妹vs爆辣江西菜,结果是?

赣菜被称为“第九大菜系”,主要风味特色是原汁原味,油厚但不腻,咸鲜兼辣,有“鲜辣香醇、味和天下”的特色。江西菜在味型上以辣为主,但与川菜的麻辣、湘菜的辛辣不同,赣菜是香辣、鲜辣,辣味适中,具有广泛的适应群体。不少江西菜的名字也很好听,如四星望月、五元龙凤汤、金线吊葫芦、仙女之吻。有的江西味,...

终于有人把费大厨6年门店翻5倍的原因讲明白了!

当时,我们调研发现,湘菜里第一名的辣椒炒肉比第二名剁椒鱼头要高30%。在这种情况下,我们更坚定了做辣椒炒肉的信心,一定要聚焦有心智资源的。围绕这一定位,我们主要做了5个动作:1.维护和提升品类价值。6年来,我们一直在推动费大厨品牌势能的提升,从"长沙必吃菜第一名"到"全国小炒肉大王",再到现在的"国民...

让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

衢州菜等。一方水土孕育一方传统,有鱼米之乡,也有东海海鲜、山地山珍等,不同的物产、风土人情、烹调技法等孕育不同特色,这也使得浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜讲究“四季分明、不时不食”,原料遵循季节时令,口味注重清鲜脆嫩,菜品形态清雅秀丽,相比浓墨重彩的川湘菜,...

新荣记川菜新店,人均4位数,有点难评……

图左为师承川菜名店荣乐园的成都松云泽菜单(人均约1100元),17道菜中只2道有红油;右为上海南兴园菜单(人均1700元),微微有点辣味的菜只有2道,另一道钵钵鸡稍辣一些;这里必须多说两句:高端川菜可以做到不辣,是因为有一部分川菜就是不辣。川菜有24种味型,有高达70%的菜式实际都不辣。但另一方面,全国...

文史丨隐藏的“王者”!大白菜是真的很“菜”吗?

网络上有关“菜狗”表情包的视频。来源/哔哩哔哩截图白菜很“菜”的印象,再一次被加固……但同时,关于白菜,也有这样的名篇流传下来:白菘类羔豚,冒土出蹯掌。一代文豪苏东坡眼中味道不输羊羔、乳猪、熊掌的“白菘”,竟也是我们熟知的“白菜”?

辣,是你对川菜最大的误解

川菜=辣?对于了解川菜的资深吃货来说,麻辣绝对只是这个庞大菜系中的“冰山一角”,川菜中有的是“一点都不辣”的大菜(www.e993.com)2024年11月1日。这些不辣的竟然都是川菜有的还上了国宴第一道不辣的川菜就是开水白菜。这可是川菜的顶级菜式,上了国宴的哟。听名字普普通通,看起来好像就是普通的清水煮白菜,不过制作工艺可是非常复杂...

川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派? | 第2眼

川菜的十大经典菜有:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。川菜基本都是辣菜,而广东人“不爱吃辣”是全国闻名的。据说世界上有6种辣:变态辣魔鬼辣重辣中辣微辣以及……广东辣“广东辣”到底是什么辣?广东人有自己的感触:...

“五一”即到,杭州沿街小吃火力全开,排队游客:美食荒漠?真不是!

接下来的行程,他还想尝试杭州小笼包,“全国到处都有,就是没在杭州吃过正宗的。”他的朋友则想试试龙井虾仁,“听着名字好听,就想试试看。”北方人陈先生曾在杭州工作过10年又离开,这几天回杭出差,就惦记着葱包烩这口味道,“好吃!”还有楼外楼的叫花鸡,也是他准备再回味的美食。

相比湘菜川菜为什么没有全国影响力的连锁品牌?该如何破圈?

湘菜一些排在头部的品牌，比如说费大厨、炊烟时代、兰湘子、香辣辣、辣可可、农耕记等等这样的一些品牌，都在中国的很多城市攻城略地，而且有不少品牌也有相当的规模，大部分的湘菜甚至都成为当地市场上人气的“排队王”。在过去我们印象当中，川菜很多时候在消费者的印象当中应该能排上8大菜系里面的头牌。那么在最近这...

湘菜十大名菜都是什么

麻辣子鸡这道菜啊听名字就知道是个“狠角色”!鸡肉切成小块儿用麻辣调料一腌一炒那味道可真是麻辣鲜香俱全!吃上一口鸡肉鲜嫩多汁麻辣味十足让人停不下来筷子啊!这可是富贵我每次吃湘菜都必点的一道菜呢!六、辣椒炒肉——香辣可口,家常美味辣椒炒肉这道菜啊那可是湘菜中的经典家常菜!五花肉和辣椒一起翻...