蒸馒头,只放酵母是“外行”,多加3种,馒头出锅饱满又蓬松

加入白糖时,一般在和面时直接加入面粉中,比例可根据个人口味调整。通常,每500克面粉中加入10-20克白糖即可。需要注意的是,白糖的量不宜过多,否则会影响面团的质地,使馒头变得过于甜腻。2.食用面碱食用面碱,也称为小苏打,在蒸馒头中起到中和酸性的作用。酵母在发酵时会产生一些酸性物质,这些物质会影响馒头的口感...

蒸馒头时,最忌只放酵母!多加这2样,馒头又大又软,太香了!

接下来我就把蒸馒头的详细做法分享给大家,按照我的方法做,出锅后全家都要抢着吃,太香了!食材准备:中筋面粉500克、酵母3克、食盐2克、小苏打2克、白砂糖25克、清水250ml。制作方法:第一步:首先将酵母、白砂糖、清水(冬天要用35度的水)全部都放入碗中,然后将它们搅拌均匀,接着将发酵水静置5-...

常常吃酵母蒸的馒头,会不会危害健康?建议主动来了解下

实际上，酵母菌在遇到60°C以上的高温时就会失去活性，无法继续生存。而我们蒸馒头时的温度高达100°C，远超过酵母菌的生存极限。因此，当馒头被蒸熟后，里面的酵母菌已经全部被杀死，不可能再产生二氧化碳或其他气体。所以，新鲜出炉的酵母馒头是安全可食的，大家可以放心享用。对于糖尿病患者来说，他们可能会担心食用...

经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?现在知道还不晚!

比如,就温度来说,当温度超过60℃时,酵母就无法存活了,也就没有了产生二氧化碳的能力。蒸馒头、烤面包时,加热温度明显高于60℃。因此,不必担心刚蒸的馒头和刚烤的面包存在大量二氧化碳。烤馒头片能养胃有一定道理。馒头片是淀粉类食物,经过高温烤制后,表面会形成糊化层,也就是馒头里的淀粉转化为了糊精。糊精...

蒸馒头容易“死面”怎么办?面案师教你一招,馒头暄软好吃不塌陷

首先,面粉、酵母、白糖以及温水之间的比例是多少呢?即100:1.1:1:50!就是说100克面粉,需要1.1克的酵母,1克的白糖,50毫升的温水。(温水以35度左右最佳)其次,揉好的面团发酵到什么时候才算好呢?一般来说,大部分的朋友都是按照时间来发酵的。但这样做是错的!因为,家里的温度在一年四季中是不同的,而不同的...

癌症病人越来越多,真的和发酵蒸的馒头有关吗?酵母致癌是真的吗

二、酵母致癌——真相与误解在我们日常生活的各个方面,酵母都发挥着重要的作用(www.e993.com)2024年11月29日。然而,近年来关于酵母是否致癌的讨论越来越多,引起了广泛的关注和担忧,令很多原本喜欢吃发酵馒头的人,不得不忍痛割爱。面对这样的情况,我们不妨先了解一下什么是酵母。

蒸馒头的8个小技巧,面与酵母比例是关键,掌握小技巧,一次成功

这种情况有两个原因,第一个是酵母粉放多了,超过了标准比例,味道肯定发酸,第二个是醒面时间过长,一般一个小时就够,如果超过3个小时肯定会发酸,解决的办法也有,放点碱面可以适当中和酸味。8、冷水上锅蒸,还是热水上锅蒸?我蒸了十几年馒头,一直是开水上锅,凉水上锅几乎没试过,但是这种方法确实存在,如果你实...

零基础学会蒸馒头,酵母、面粉、水的黄金比例是0.5:50:20

我做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖。酵母、面粉、水的比例大约是0.5:50:20,略多略少都没关系,面粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多,可以一点点加直到合适。1.38度左右温水把酵母和白糖化开,感觉暖暖的不烫手,烫手就能烫死酵母。糖量看自己口味,我放糖主要是利于酵母活跃,少放点没味,要甜馒头的...

馒头蒸出来不理想,我来教您怎么掌握酵母的比例

一般天气冷的情况下,酵母要多放一点,100g面粉配1g酵母比较合适。如果天气热,容易发酵的情况下,500g面粉可以放3-4g酵母。总结了一下蒸馒头的经验:1、酵母粉要先和水融化开,这样才能让酵母激活,发挥作用,冬天用温水,夏天可以用凉水;2、揉面,揉面很重要,一定要揉到位,像在搓衣板上搓衣服那样,或者你也可以发...

经常吃含酵母的面包、刚蒸好的馒头对身体有害?真相是……

相比于泡打粉发面,酵母则更加营养、健康,但单纯酵母发面需要较长的时间(和发酵温度有关,一般需要2小时以上)。常吃含酵母的食物对身体有害?流传的常吃酵母对身体有害,主要有以下两种原因。1.吃含有酵母的食物会导致胃病?有人说“馒头、面包在刚蒸(烤)好的时候不要吃,不然会得胃病”。观其理由,主要的矛...